厨师很难学吗？

一、厨师很难学吗？

学厨师入门不难，但要坚持

（1）要从零开始。从最基本开始：水杂、杀生、大荷、解冻等几个阶段的基本功都必不可少。现在很多刚从厨者进入厨房就想直接上灶台炒菜，说：“水杂、杀生等又累又脏，我学它何用？”学艺是一个艰苦、漫长的过程，要一步一个脚印，持之以恒，坚持不懈，不能半途而废。

（2）是要立足本职，开拓创新。如何创新？厨艺工作者要融会贯通，取长补短，苦练内力，结合理论与实际操作，聚新思路、新观念、新原料、新技法于一体形成新厨艺。创新不是偷艺，很多厨师的创新就是看到别的酒店什么菜品卖的红火就去品尝，回来后改改菜名，略加改头换面就变成了创新菜，我想那不是“创新菜”而是“垃圾菜”。

（3）是要有博大胸怀，在厨师成名之后，要发扬与继承烹饪事业。要能把技艺毫无保留的传授给学艺人。 厨德: 一名优秀的厨师必须具有优良的厨德。有的厨师拥有高超精湛的技艺却缺少烹饪职业道德。良好的厨德有很多要素：“要热爱本职，踏实工作，谦虚谨慎，持之以恒，精益求精，遵守饮食食品要求，亲和同行，尊重前辈，爱戴晚辈。厨师要想食客提供安全、卫生、科学、合理的菜点，看看有的厨师为了卤制品色泽亮白就加入双氧水；在汤料中加入樱粟壳让食客上瘾等等；烹饪水平的提高在于厨艺工作者的共同努力，厨艺者能相互交流、研讨，学习才能推动饮食进步，同时中国烹饪博大精深，学无止境，有些厨师成名后或在大赛上得了奖牌，就开始高高在上，一副拒人千里之外的态度对待同行。 忠诚 : 一名优秀的厨师不许有高度的责任心和忠诚心对待自己的企业，因为一个优秀的大师要有一个好的餐饮企业做后盾，为其提供一个良好的发展平台，而一个好的餐饮企业也离不开技艺高超的厨师，而当前一些厨师只为追求眼前利益，持企业利益于不顾屡屡跳槽，作为厨师如能把企业当家，为企业多付出，多出谋划策，我想在制作菜品时定能做出最高水准，定能在平凡的厨师岗位上做出非凡的成绩。 心态:一名优秀的厨师必须要有良好、健康的心态。菜品质量是餐饮企业生存的法宝，厨师在烹饪菜品过程中必须摆正自己的位置与心态，否则菜品质量就无法保证，给食客留下不好的印象，影响企业生存。如何保持良好的心态：（1）要有健康、积极向上的主人翁精神，要认识到我就是企业的主人，以极其负责的态度工作，认真对待每一处细节。（2）要有高度的敬业精神与责任心，用“心”去做事，才能保证菜品质量；敬岗才能在工作中饱满斗志。

二、学厨师，切配好，还是打荷好，急求大神们给个答案，最好写详细一点

还是学厨师吧，其余的都是辅助，没啥用

一步一步来。。先配菜。。后打荷。。配菜练刀功。。打荷学东西。。。一般来说。。做厨师都得从头开始。。。。

都可以

不是选择那个好而是要看你自己爱好那一个

厨师…

三、学过厨师的进来，说说你学厨师后不后悔，为什么？

关于学厨后不后悔这个问题，估计只有真正体验过厨师行业的人才最清楚，也最深有体会。

其实我没接受过真正的厨师学校培训，而是间接的却也最直接的亲身经历了厨师这个职业。

记得2010年那会儿去北京当北漂，接触的第一个工作就是餐饮行业，不过，刚开始那会儿是做服务员；后来，因为男朋友的关系，进了凉菜房学做凉菜，刚开始什么都不会，包括切菜啦，拌菜啦，调味啦等等，一无所知，甚至连调味料都认不全，但胜在我爱学加先天天赋吧！（容我自恋一会

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