餐饮后厨和店长哪个前景好？
我个人觉得餐饮后做后厨好，做后厨包括打杂，及配菜，从最初配菜学起，我大厨搞好同事之间的关系，有时间可以去大厨烹饪做菜，学到技术之后可以自己创业，而且现在的大型酒店以及星级酒店，酒店的大厨工资大概有一万块钱左右吧，而店长管理服务员，以及订餐，偶尔会处理客人与老板之间菜品质量问题发生的纠纷，所以我还是觉得做后厨有发展前景
为什么叫后厨？
叫厨师不好吗？
当然后厨分有很多种，杀鸡杀鱼的叫水台，配合炒菜的叫打荷，还有配菜的叫针板，蒸菜，鱼的叫上杂，炒菜的叫炒锅，要是跟店长来比？
当然要厨师长才有资格，但是并非所有饭店，酒楼，酒店都有店长，但厨师长肯定有，而且厨子也好，厨师也罢都是带有一定的技术，店长只不过经验丰富而已。有没有前景一目了然。
厨师行业，什么是打荷？
打荷是原来粤菜厨房的一个工种，现在已经被广泛借鉴到所有厨房中，很多厨师事厨最初的工种都是打荷，所以很多人片面地把打荷理解成打杂，其实在厨房中，打荷的岗位非常重要，他是链接超过和墩子的重要岗位，也是控制厨房走菜节奏，制作酱料等重要岗位。要想做好打荷也不是一件非常重要的事。
一、打荷第一项工作，菜肴装饰
炉灶师傅炒好菜之后由打荷的厨师进行装盘，所以打荷要懂得基本的菜品装饰，很多餐厅对彩屏有固定的装饰，所以打荷厨师要准备装饰原料、围边原料，要熟悉每个菜品配搭的餐具。所以给初入厨房，从事打荷工作的厨师第一个建议，先熟悉餐厅的盘子、围边，确保准确、快速地完成菜肴装饰工作。
二、打荷的第二项工作，各种小宾俏、酱料的准备
厨房中有很多烹制菜肴时一定会用到的辅料，比如葱姜蒜，青红甜椒等配料，这些内容通常由打荷的师傅完成；第二厨房中要准备各种油，各种酱料，鸡油、蒜油、葱油的准备，也都有打荷的工种完成。
三、控制走菜的顺序
这是打荷最重要的工作，也通常有头荷来完成，一个筵席每个菜与每个菜之间是有间隔顺序的，一个餐厅同时来很多单子，如何合理到底走菜，分单也是由头荷完成。炉灶师傅和墩子师傅的沟通和衔接也有打荷师傅完成。
这样看来打荷师傅是不是非常重要的工种呢？
说到打荷，我来回答这个问题比较靠谱，这个工作是我亲身经历过的，我97年初中没有读完就放弃了学业，来到了城市打工，刚开始是来到了我亲戚家的小馆子端盘子，做了一年，后经过我的一个堂哥介绍，到大酒店打工，说白了就是学点手艺，那时堂哥是厨师，因为他已经干了好多年了，已经是老师傅了，我进去是堂哥安排我打菏，那个时候打荷是好累的工作。
帮师傅拿东西，师傅吩咐马上就要做到，不做到还要挨骂，厨房里面的卫生包干，师傅基本上不搞什么卫生，帮师傅拿菜，拿盘子，上菜，师傅炒完菜，自己吃的工作餐就是打荷的配炒，我就是从打荷过来的，现在好多餐馆都省去了这个岗位，由配菜师傅做，炒菜也要帮做，节省人工，也节约成本，现在人工太高我奉劝大家别做厨师，厨师又累又辛苦，有同感的吗，转发一下。
简单的来说就是不停的装盒饭，这是需要速度的。
就是一些配菜的，因为厨师比较忙，在真正烧菜的时候肯定需要旁边有一个给你配好的，这是助理一类的
大厨的手下帮手，协助好厨师把要用的配料、调料都准备好，让厨师炒菜更快速。