餐馆里 走位,,砧板,打荷。水台都是什么意思

求职招聘网 2023-07-26 12:33 编辑:admin 298阅读

1.走位:

即服务生,负责上菜等为顾客提供方便的工作。

2.砧板:

指的是当捶、切、剁、砸东西时,垫在底下的器物,一般用在烹调上。

3.打荷:

是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

4.水台:

中餐厨房七大工种之一,即负责鱼类、仿顷扰海鲜的屠杀及清洗。帮乎和助厨师预备材料做准备。

扩展资料

打荷这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思:负责菜品出锅后的型,也就是质量,给出可以的视觉感受,比如码盘等配菜工备旦作。

打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思。所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的打荷会多一两个,作为机动人员便于调配。

砧板是切菜,打荷是帮炒菜师傅拉盘子,焯ㄊ巧焙O剩阒啵呶皇鞘欠裆瞬说

砧板就是切菜配菜的,打荷就是帮炒菜师傅打杂的,水台就是杀鱼杀鸡杀海鲜的

砧板是再菜墩上切东西的 可以说就梁正升是配菜的 打荷就是炒菜橡老的师傅需要什么的时候你给人家拿什么清岩 水台就是宰杀活物的

案板什么意思

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我在伦敦,找兼职工作。谢谢哈。大家谁有帮忙介绍一下。

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LV.4 聊聊

1.走位:

即服务生,负责上菜等为顾客提供方便的工作。

2.砧板:

指的是当捶、切、剁、砸东西时,垫在底下的器物,一般用在烹调上。

3.打荷:

是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

4.水台:

中餐厨房七大工种之一,即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。

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打荷这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思:负责菜品出锅后的型,也就是质量,给出可以的视觉感受,比如码盘等配菜工作。

打荷里磨纯历的“荷”原指“河”,有“流水”的意思瞎搜。所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的打荷会多一两个,作为机动人员便于调配。