想学厨师,应该先从打荷开始好还是从配菜开始好?

求职招聘网 2023-02-11 19:54 编辑:admin 299阅读

想学厨师,应该先从打荷开始好还是从配菜开始好?

想学厨师,应该先从打杂开始,先配菜再到打荷。

1、前列、杂工。杂工就是杀鱼、打扫卫生,反正就是厨房里的杂活都都先做,杂工看起来是不怎么起眼,工作劳动强度也比较大。

2、案子。学案子上的工夫也就是刀工,先慢慢的来帮下案子师傅切一些灶上师傅用的调料比如葱姜蒜。

3、打荷。先看师傅们如何下料炒菜的,记在心里,包括做菜分哪几种味型都要搞清楚,可以把一些菜全部归类起来,那记起来就不是很难了。

扩展资料:

做一个好厨师的事项:

1、要热爱行业,立足本职。只有热爱烹饪这一行,才可潜心做这一行,只有立足厨师本职,才会在工作中不断获得喜悦,获得成功。一名厨师从学徒期要经历水台、刀工、配菜、砧板、站灶等不同岗位长期的磨练。

2、每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础,每一岗位的锻炼过程都必须立足本职、不怕脏、不怕累、不能急于求成,这是培养厨德的根本。

3、要踏实工作、精益求精。做出师来不得半点虚假,每道菜品都须经过严格的工序,省一道工序,菜品就达不到质量要求,同时,食客的口味在不断变化,厨师做菜也必须顺应变化,寻求创新,所以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。

4、要亲和同行,尊重前辈。人民饮食质量在提高,在于烹饪水平的提高,烹饪水平的提高,在于烹饪同行的共同努力,厨师之间的相互研讨、相互帮助、相互勉励,才可推动行业的共同进步。

应该从最基础的做起!打荷,离炒炉比较近,要给炒锅师傅打下手,配菜需要练好刀工,也是为炒锅服务的,所以都要学,从哪里开始都可以。

想学厨师,应该先从打荷开始好还是从配菜开始好?

当然是学打荷开始好,打荷相当于直接学炒菜。打荷同时也学到配菜。当然炒菜还需要你自己多加练习。要是有人愿意教你,让你学着做底货,很快就会上手。要是没有人愿意教,很少有机会上灶炒菜,学几年也不一定能学会。

配菜基本上是在练刀工,配一辈子的菜也不一定会炒菜。

新东方厨师怎么快速学会配菜?这是许多学厨师的人经常问到的问题,徐州新东方烹饪专业类别涵盖了中餐、西点、西餐等方面,学制以两年制专业为主、一年制专业为辅、短期为补充。二年制专业针对初、高中生源,开设的专业有金牌大厨专业、大厨精英专业、经典西点专业、西餐大厨专业;一年制专业针对创业、年龄稍大的生源,开设的专业有烹饪精英专业、西点精英专业、西餐精英专业;短期专业针对在职充电、兴趣爱好者生源,开设的专业有烹饪专修班、糖艺特色班、面塑特色班、私人定制项目等。不管是选择是长期班还是短期培训,一切要根据自己的实际情况以及自己的目的而定。

烹饪学习过程主要是20%的理论以及80%的实践

厨师怎么快速学会配菜,主要还是根据自身对厨师行业的目标而定的,如果你是热衷酒店行业、厨师行业,想在烹饪行业做一个管理型人才,那么你不仅要学习厨师技术还需要学习酒店、后厨的管理经验。另外针对一些初高中学生,很多人经验不足,所以学校在这方面主要给予他们更多的实践,更多的实战模拟酒店饭店的机会,保证他们在毕业之后就能很快上岗。

建议一:针对社会中的烹饪爱好者,只是想提高自己的厨艺,那么推荐短期强化班去学习。

建议二:对于初中高中生来说,想以后在厨师行业发展的,建议报名两年制金牌大厨或者两年制西点精英、西餐精英。这些专业主要是培养中高级烹饪人才为目标而设立的。

建议三:对于一些在社会上有过一些酒店工作经历并有一定的处世经验的,但是技术不熟的,可以选择一年制的厨师精英以及一年制西餐精英、一年制西点精英。

厨师怎么快速学会配菜?徐州新东方烹饪学校最后提示:选择好自己的目标,再去选择适合自己的学习时间,作一名有理想的厨师,一定能在厨艺的道路上走得更远,要知道,厨师,可不仅仅是配菜。

学厨师如果没有基本功的话,建议还是从基本功开始练习,找一所专业的厨师学校认真学习,基本功扎实了才能更好的学习后边的课程。

帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么?

区别只有一点,就是工作内容不同。

工作内容不同:

1、帮厨:帮助炊事员工作。帮厨就是厨师的帮手,主要做切菜、配菜及做菜的准备工作。

2、厨工:协助配合厨师工作的厨房工作人员。

3、打荷:负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

4、切配工:负责食行生鲜门店肉禽类产品的切割,称重等工作。

扩展资料:

厨房工种:

1、水台:主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。

2、打荷:打荷负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面,让前面的师傅烹调;炉头把菜炒好之后,打荷又要负责把菜整理好并摆好装饰;然后将成品送到地哩台,让传菜员把菜送到楼面去。

3、配菜:配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到整桌菜肴是否协调,配菜比打荷仔又要神气一点,工资也会高一点。

参考资料来源:百度百科―打荷