一、第一次干后厨需要什么？
一、做后厨工作一般要做什么之加工制作工作

后厨主要为消费者提供美食，因此厨师长的工作非常的重要，他们主要承担食物的制作加工的任务，在后厨要问工作的核心是什么？其实回答只有一个就是尽可能的为消费者提供良好的美食，这不仅是为消费者服务的一个方面，也是后厨厨师价值的体现，因此一定要做好后厨加工制作的工作。
二、做后厨工作一般要做什么之日常管理
后厨的工作不仅仅是完善好食物的安排就好了，还需要关注的是日常生活的管理工作，在日常生活中，后厨的工作比较繁琐，涉及到工作的方方面面，因此需要尽心力的完善好细节工作，例如每日负责检查工作，其中除了必要的卫生工作的保障之外，还需要关注安全工作，这样后厨的任务才算做好。
三、做后厨工作一般要做什么之准备工作
后厨工作比较繁琐，除了上面介绍的后厨加工制作工作，还有负责每天检查好安全卫生工作，还需要关注的是准备工作是否做到完善，例如工作过程中，主要包括组织炉灶、砧板，还有传统的打荷、传菜等工作，这样日常两餐的准备工作需要尽可能的完善好。
四、做后厨工作一般要做什么之检查各工序的原料
后厨工作还需要关注的一个方面的内容是，检查原料是否备齐，因为餐饮行业要求蔬菜和一些鱼类食材的新鲜性，因此在制作加工的工程中，要根据菜单中的相关内容，检查各工序的原料是否已经准备正确。这样才能做到尽善尽美。
五、做后厨工作一般要做什么之菜肴的出品质量
后厨工作除了要做完菜品之外，还需要关注的是做好菜品，因此后厨工作的一部分就是要有责任心，即对自身制作的菜品要保证质量，这样不仅可以对消费者服务，也是对自己负责的一种方式，确实菜品的质量决定于后厨厨师的技能水平，因此还是需要好好的关注菜肴的出品质量的。
后厨工作比较复杂，除了上述的内容之外，还需要关注的是菜品的进价以及毛利的计算，还需要关注后厨人员的技能水平的培养，这样才能做到使得本店的整体水平有所提升，才能做到整体的质量回升。使得本店的经济效益提高，口碑让更多的人所了解。
二、厨房打荷是做什么的？辛苦吗？会很忙吗？
打荷就是给厨师打下手的，每天上班前开档：加调料，拉盘子...要做好好多准备工作，上班让敬厨师炒菜时就是拿盘子，装盘摆盘，上菜，还有很多菜做之前要腌制，上粉什么的...忙完之后还要收档收拾打荷线卫生，还得给师傅洗炉头.几乎是每天厨房忙到最晚下班的，扰册累的要死缓滑宏
厨师的下手，就是拿下盘子阿，加下配料，会比较忙，在厨房工作中打荷算辛苦的
其实就是仔配配菜的，一般刚上班你就开始忙了，准备做菜的原料什么的，那要看你们前基的饭念悔指店效益怎么样。我以前就是打盒的，也行。
就是帮厨师拿东西东西啊，然后葱花没了，在切一点葱，不辛苦的。很轻松的。
师傅炒好菜，负责装盘，摆盘的，不太忙，轻快活。
三、在肯德基、麦当劳里面上班的员工他们吃什么？
在肯德基做过暑假工，刚开始去的时候满怀期待，觉得或许会有免费的员工餐或者准备多的薯条做下午茶
然而现实很骨感，因为没有空闲的时间点外卖，所以一般情况下午餐都是在肯德基解决，到了午休时间自己就会变回一名顾客，乖乖排队点餐，唯一的好处只有 同事会把你的那份尽可能的塞多点食材。
至于什么免费的员工餐或者下午茶什么的，我个人暂时没有遇到过
坐标0311，时间2002年，刚满18，K记打工，从厨房腌制岗到拌粉台，打烊。转总配岗，前台，大厅。四个岗位都接触过。最早实习工资每小时2.7元，转正后每小时3元。这个阶段K记是提供员工餐的，分AB餐，A餐是两块吮指原味鸡 一个胡萝卜餐包 一杯可乐。B餐是一个劲脆汉堡(蓝盒，我们叫ETC) 一对炸翅 一杯可乐。后来到了02年下半年，整个天津大区取消员工餐，但工资涨到每小时3.6元。再后来离职了就不知道了。
以上
没去之前，想的挺好，汉堡薯片鸡腿随便吃，谁知到了以后，那简直是我吃过最难吃的菜，因为两个完全不是一个系统。
现在的年轻人，真的很爱吃快餐，每次路过肯德基，麦当劳的门口，里面的人都爆满。这也正常，炸鸡可乐。那都是年轻人的最爱。
里面环境优雅，同样出餐速度也是极快的。对于赶时间的大部分年轻人来说。也是一个比较好的选择。
对于我们普通人的认知里，既然自己是做餐饮的，那么平常也就会吃这个，其实不是这样。因为像肯德基这样的，全球都有连锁店。它的管理模式也是相当细节的。
它的管理涉及到了每一个细节，从选址装修，再到制作，出餐，清洁。搞活动。总之。你所有的细节它都能管理到。你每天穿的什么衣服，也都是有规定的。
至于员工餐，完全就是另一个系统了。也就是说完全承包出去，就看自己嗯老板是怎么安排了。我去的那里。做的是最低劣的家常菜，每天都是白菜咸菜。清汤寡水的。
而且还有最气人的，打饭的阿姨真的是手抖啊。每次看着她打了一满勺子，结果手抖一下，里面的菜就会少一点。然后还会很亲切的问你，够不够？不够吃完再盛。每次都要抖三四下的。
我去过很多家工作的地方，但是，属那里的饭菜最难吃呢。所幸的是我没干两个月就离开了。
所以这里建议大家如果仅仅是为了吃的可不能去那里。
一个在肯德基工作四年的苦逼少年给你解答这个问题。和大多数人一样，以为进了肯德基就有无数的炸鸡可以吃，然而并不是，肯德基里头最忌讳的裤源就是员工偷吃。在我们三线城市的肯德基里一般抓到第一次是警告，第二次就可以直接走人了。那么员工想吃怎么办？员工一般都有内部折扣，具体是6折还是半价忘了。或者是新产品上市的时候会有试吃环节，不多。员工吃饭的话是有餐补的，以前我们是每小时6毛。时间是10年，坐标是湖南……
在肯德基、麦当劳里面上班的员工他们在外面订餐吃香辣粉或吃快餐。他们不习惯在肯德基和麦当劳吃油腻或辛辣食物，因为这些食物比在外面点的快餐和香辣粉贵多了。
很多食客带着孩子慕名前去吃，虽说都是用鸡肉做的童子鸡、奥尔良烤败棚鸡，点鸡排、薯条等，还要两杯冰可乐，看似美味佳肴。搞特价确实吸引食客排队，有美女做服务员，凭颜值就能宾朋满座，赚取高利润的幕后老板数钱数到手抽筋！
争做服务员的美女员工不愿吃这些能增体重的炸鸡让自己超重量，美女员工为了身材苗条都选择点外卖，吃香辣粉。香辣粉无一丁点肉，它的配菜是酸豆角、酸笋、花生、腐竹，酸酸甜甜，可以减肥。
铁男去过肯德基、麦当劳，注意观察美女员工的举止，吃中午餐时她们一起点外卖，吃粉吃面吃快餐。很少见她们吃本店里的各种美味。因为本店里的 美食 比外面贵得离谱，不好下口。美女员工觉得外面的东西吃得放心，所以她们才点外卖送到店里来。
这问题我最有话语权了，我以前在肯德基做过一个多月的兼职，员工们午饭都是自己带饭来，肯德基有给员工准备v一个小冰箱和一台微波炉专门给员工加热饭菜的，如果没有带饭来吃也可以买汉堡，鸡翅等吃，员工买有员工价，不过一天一个员工只有一次机会。
全职一个星期工作6天，一般周六那天可以吃一个套餐。平时可以半价购买，但是一般都是带自家饭盒回去吃。6小时时间随便吃点什么。
如果是通宵班的话三点多没人都可以每天可以吃一察纯则顿（算早餐）
兼职只工作4小时干完就走了，一般就不吃的了。
要自己解决，买饭吃。 本店基本都是用员工价定餐
当过麦当劳员工，周六一天有员工餐可以选30元以内的套餐，没有时间就选择在店里吃汉堡。有时间就去店周围的小店吃饭
很高兴回答你的问题，我家女儿的妈妈就在麦当劳上班，听女儿说她同学的妈妈是麦当劳的什么经理的，女儿的这位同学家正好租房子住在我们小区里，这个女孩的爸爸我从来都没有见过，说是在外地做生意，因为在一个小区里住着，女儿每个周末天都会去找她的这位同学玩耍，我家孩子告诉我说她每次去都见不到她同学的妈妈，说她同学的妈妈上班很忙的，因为妈妈实在太忙，这个小女孩就自己做一些饭，女儿每次去她同学家里玩，基本都要吃她同学煮的饭，说是很好吃，实际上也就是煮一些方便面或者炸火腿什么的简单易操作的食物，而且都是高热量的东西，但无论怎样这个孩子平时还是在她妈妈的店里吃东西比较多，所以孩子长得比较胖一些，她的妈妈也是有些胖的，所以我认为，她们还是在麦当劳店里吃东西比较多一些吧。