一、配菜打荷 是什么意思？
配菜是指专门将要用得到的各种食材准备好 打荷就是相当杂工一样 什么都可以做
后厨帮厨师切切菜~摘摘菜~或者是干些其他的一些零活
就是切菜，洗菜，洗碗，洗盘子这类的打杂工作的
是吃菜的！随便吃 随便尝
二、餐馆里 走位，，砧板，打荷。水台都是什么意思
1.走位：
即服务生，负责上菜等为顾客提供方便的工作。
2.砧板：
指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。
3.打荷：
是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
4.水台：
中餐厨房七大工种之一，即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。
扩展资料
打荷这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。
打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。
砧板是切菜，打荷是帮炒菜师傅拉盘子，焯ㄊ巧焙Ｏ剩阒啵呶皇鞘欠裆瞬说
砧板就是切菜配菜的，打荷就是帮炒菜师傅打杂的，水台就是杀鱼杀鸡杀海鲜的
砧板是再菜墩上切东西的 可以说就是配菜的 打荷就是炒菜的师傅需要什么的时候你给人家拿什么 水台就是宰杀活物的
案板什么意思
餐馆里 走位，，砧板，打荷。水台都是什么意思
我在伦敦，找兼职工作。谢谢哈。大家谁有帮忙介绍一下。
展开
我来答有奖励
一滩新约
LV.4 聊聊
1.走位：
即服务生，负责上菜等为顾客提供方便的工作。
2.砧板：
指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。
3.打荷：
是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
4.水台：
中餐厨房七大工种之一，即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。
扩展资料
打荷这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。
打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。
三、再厨房打荷怎么记录每一样菜；每一样菜都是什么配菜 ；比如。鸡蛋炒番茄；只要就是鸡蛋和番茄
不要太刻意去死记硬背 时间久了自己就会了