火锅店后厨配菜组日常流程有哪些?

求职招聘网 2023-02-15 14:16 编辑:admin 288阅读

上午9:50到岗,换好工作服,整理好内务;

上午10:30按标准打扫自己区域内的卫生,按要求进行菜品的摆盘等准备工作;

上午11:30检查前一天的菜品质量,做好餐前的一切准备工作;

中午12:00迎接客人,开始工作;

下午14:00值班;

下午17:30餐前检查,餐前菜品的准备等;

下午18:00迎接客人,开始工作;

晚上21:00值班;

晚上23:00下班。

火锅店主管岗位职责:

服从餐厅经理的督导,并监督领班工作,指导餐厅日常工作,编制餐厅排班表,分派组织工作任务,对其所辖员工进行检测、评估、培训。

每餐巡视检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全,使用规范,保证餐厅服务的正常开展。

每餐开餐前开好班前会,检查员工仪容仪表、个人卫生,并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务,处理特殊情况。

安排客人定餐、定座和宴会预定落实。亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务,处理客人投诉。

协调与厨房的关系,了解当日缺菜,不断解决问题,提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。

负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理,定期盘点。

对待工作不循私情,监督检查餐厅安全,正常营业状况,每日做出主管工作日志。