厨房荷王是什么？
头荷的职责：
1、负责厨房的组织领导与业务管理工作
2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作
3、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
4、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。
5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验 荷王的职责：负责厨房菜品制作的分单工作，负责菜肴容器的准备，菜肴烹制的安排工作以及菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品工作的井然有序。 按工作能力，打荷依次分为：头荷、二荷、三荷直至末荷，而荷王是所有打荷的老大。
学厨师配菜能上灶快 ，还是打荷能上灶快。本人刚入门不懂？？？
十二年厨师告诉你，打荷，有机会烧员工餐，然后再那慢慢上位，炒素菜，拉油锅，在烧菜，所以打荷机会更多
配菜
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
- 相关评论
- 我要评论
-