在酒店学厨师，配菜和打荷哪个重要，哪个好，学好哪个才能离厨师的路越来越进

还是切配重要，因为在专科学习者切配属于必修科目，但打荷可有可无。在以前打荷是属于厨师长的工作，但现在厨师长的职责提升到管理，所以打荷就由刚进厨师行业什么都不会的小工担任。切配懂了，打荷就一定能干，但打荷精通不一定能配菜。

不是想学配菜就学配菜 一般开始都打荷（小工）做起 除非熟人带你 或者自己家的店 再者 万事看你有没有兴趣 有兴趣和信心就能做好！

先学配菜，这个重要

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