什么是低筋面粉

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。简写字符一般是CF（cake flour）或SF（Soft flour）。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

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