韶关的，进来告诉我！帮忙！

一、韶关的，进来告诉我！帮忙！

第一种方法,步行 在韶关火车站广场步行过对面的百米远的河堤走廊,沿途路过福康医院,这是站南路,一直往下走十五分钟左右,会有一个路口,路口左手边是森林公园和一个市场.不要拐弯,继续过马路前行十分钟就到金鹏批发市场.

第二种方法,坐公交车过去,一个站就可以到路口.然后还是得步行.

第三种方法,建议你在韶关火车站旁边的四通批发广场往下走,这样可以了解市场,里面的内衣和日用品相对集中,一条道走到底就是路口了,不清楚到路口再问就容易了.

注,这个市场状况比较萧条,不熟的主顾去的价钱也不好砍,先作个考察吧.

二、请问韶关武江区哪里招工 ？

很多地方都有。

大润发3楼 百草园 招服务生，

惠民北路 三月花网吧 招网管和收银，

五祖路 菲斯网吧 招网管和收银，

休闲7日（忘了在哪里） 招服务生，

还有很多发廊 招助理和小工，

所知就这些，不知道能不能帮到你。

三、饭店招工中有种叫“打荷”的是什么意思（是干什么工作的人）？

打荷:饮食行业红案之一，负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，什么都需要会了解 但什么都不是一把手。打荷作业程序 （1）将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内。所有用具、工具必须符合卫生标准； （2）消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内，以取用方便为准。 （3）按《原料质量规格书》中规定的质量标准，对领取的当日所需要的各种调味料进行质量检验； （4）配合占灶厨师添加、补充各种调料。 （5）需要自制的调味酱、调味油，协助占灶厨师按《标准菜谱》中的规定的用料比例和调制方法进行调制。 （6）按《料头切制规格》规定的标准和要求切制料头，并将切好的各种料头放入固定的料头盒内，料头的种类和数量应根据实际需要准备，每种料头要求大小、粗细、长短、厚薄一致。 （7）按要求调制各种浆糊、雕刻盘饰花卉及制作高汤等。 （8）开餐后，接到主配厨师传递过来的菜料，首先确认菜肴的名称、种类、烹调方法及桌号标销码识，看是否清楚无误码； （9）确认工作结束，按《标准菜谱》的工艺要求对应进行腌制、上浆、挂糊等对原料进行预制处理； （10）按主配厨师的传递顺序，将配好的或经过上浆、挂糊、腌制等处亏誉哪理的菜肴原料传递给占灶厨师烹调加工，如果接到催菜的信息，经核实该菜肴尚未开始烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调； （11）在占灶厨师烹制菜肴的过程中，打荷厨师应根据菜肴的出品盛装要求，准备相应的烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调； （12）对占灶厨师装盘完毕的菜肴进行质量检查，主要检查是否有明显的异物等，检查过程要迅速、认真。 （13）根据审美需求及菜式格调，对装盘的菜肴进行必要的点缀装饰。盘饰美化的原则是美观大方、恰到好处，以不破坏菜肴的整体美感为宜，并要确保菜肴的卫生安全。 （14）将烹制、盘饰完毕的菜肴经过严格的感官卫生检查，认为合格并确信无疑后，快速传递到备餐间，交给传菜员。如果虚困属于催要与更换的菜肴，应特别告知传菜员。

“打荷”是圆首厨房里的一个工种，属于红案之一。橘埋数

打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会、了解，但什么都不是一把手。

“打荷”职位液薯源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。

还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作。

打荷，源于南方后厨，就是厨师的帮手，要求除了厨师之外的工作都要会，与北方的配菜工类似

打杂的，洗菜，上菜是的美化啊，等等

是打杂吧？

四、厨师行业，什么是打荷？

厨师行业，什么是打荷？

饭店的打荷是一个比较重要的岗位，每个饭店都有打荷这个环节，只不过现在有很多都是 时尚 餐饮了。老板为了节省开支，都把配菜和打荷的合并在一起了，意思就是以前的两个岗位的工作现在合为一个人去做了！

打荷主要的工作就是：衔接整个厨房的切菜和炒菜包括装盘，都是有打荷完成的，是以个非常重要的岗位！

比如说：配菜的把食材切好配好，都要有打荷的拿给师傅去炒，等师傅炒完菜之后，还要把菜品整理一下，这样才能好看，打荷不但需要了解配菜的工作，还要了解炒菜的工作，因为有一个环节不懂，或者是弄错了。都会造成时间和成本上的浪费！

还需要帮师傅做一些琐碎的事情，比如说加工菜的时候需要帮师傅拿高压锅，端高汤，拿盘子，等等太多事情要做了！厨房很多脏活累活都是他去做的呢！

其实不管是做那个行业，都有自己的苦衷，有的人是靠脑子吃饭，有的人是靠苦力吃饭，自己有自己的事情要做，也需要做好才行！

作为一名厨师的我，祝天下的厨师朋友，都能工作顺利，开开心心！加油我是你们的厨师好战友！

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打荷是原来粤菜厨房的一个工种，现在已经被广泛借鉴到所有厨房中，很多厨师事厨最初的工种都是打荷，所以很多人片面地把打荷理解成打杂，其实在厨房中，打荷的岗位非常重要，他是链接超过和墩子的重要岗位，也是控制厨房走菜节奏，制作酱料等重要岗位。要想做好打荷也不是一件非常重要的事。

一、打荷第一项工作，菜肴装饰

炉灶师傅炒好菜之后由打荷的厨师进行装盘，所以打荷要懂得基本的菜品装饰，很多餐厅对彩屏有固定的装饰，所以打荷厨师要准备装饰原料、围边原料，要熟悉每个菜品配搭的餐具。所以给初入厨房，从事打荷工作的厨师第一个建议，先熟悉餐厅的盘子、围边，确保准确、快速地完成菜肴装饰工作。

二、打荷的第二项工作，各种小宾俏、酱料的准备

厨房中有很多烹制菜肴时一定会用到的辅料，比如葱姜蒜，青红甜椒等配料，这些内容通常由打荷的师傅完成；第二厨房中要准备各种油，各种酱料，鸡油、蒜油、葱油的准备，也都有打荷的工种完成。

三、控制走菜的顺序

这是打荷最重要的工作，也通常有头荷来完成，一个筵席每个菜与每个菜之间是有间隔顺序的，一个餐厅同时来很多单子，如何合理型销陆到底走菜，分单斗空也是由头荷完成。炉灶师傅和墩子师傅的沟通和衔接也有打荷师傅完成。

这样看来打荷师傅是不是非常重要的工种呢？

说到打荷，我来回答这个问题比较靠谱，这个工作是我亲身经历过的，我97年初中没有读完就放弃了学业，来到了城市打工，刚开始是来到了我亲戚家的小馆子端盘子，做了一年，后经过我的一个堂哥介绍，到大酒店打工，说白了就是学点手艺，那时堂哥是厨卜顷师，因为他已经干了好多年了，已经是老师傅了，我进去是堂哥安排我打菏，那个时候打荷是好累的工作，帮师傅拿东西，师傅吩咐马上就要做到，不做到还要挨骂，厨房里面的卫生包干，师傅基本上不搞什么卫生，帮师傅拿菜，拿盘子，上菜，师傅炒完菜，自己吃的工作餐就是打荷的配炒，我就是从打荷过来的，现在好多餐馆都省去了这个岗位，由配菜师傅做，炒菜也要帮做，节省人工，也节约成本，现在人工太高我奉劝大家别做厨师，厨师又累又辛苦，有同感的吗，转发一下。

我们经常见到饭店的招聘广告，有些岗位写出来外行人一看都是陌生名词，有点摸不着头脑。趁着这个问题，就都总结一下吧。

水台：负责宰杀各类动物、水产品等。从这个名字也可以看出，这个岗位和水很有关系。这是饭店较为辛苦的一个岗位，因为一年四季都免不了和水打交道。只是比洗碗收入稍微高点的一个岗位。

打荷：要了解什么是打荷，先要知道什么叫荷。这个荷在饭店里指的就是荷台，就是下文图片这个东西。

打荷在荷台上工作，干的活一是负责将切好的材料进行摆盘，腌制，上浆等，二是负责将厨师超好的菜肴传递到前台。说白了就是厨师的助手或者打杂的。

砧板：这个顾名思义好理解，就是讲各类材料进行切、配等各类加工的岗位，砧板处理好后下一站就是打荷，打荷下一站就是交给厨师炒制了。

红案：现在一般指对肉类进行处理的专业人员，也算是厨师的一种，切肉的师傅都算这一类。

白案：制作面点的厨师。

这个问题我来回答下因为本人入职场第一个工作就是在后堂打荷

打荷简单说其实就是后堂打杂或者学徒。说下我那时候打荷经历每天做什么，记得那会每天早上要早到后堂切小料，也就是师傅们每天炒菜要用到的姜片，小葱等料头，还有油盐味精老抽等调教得准备好，那个料盆里不多了要加好

完了每天口袋和手上还得拿着筷子和抹布，筷子有两方面作用：一方面可以尝下师傅炒菜的味道，有时候师傅也会叫你尝尝，一方面用筷子挑菜让菜变的好看整齐，抹布是给盘边擦干净，这样上起来更好看

炒菜的时候还得跟案板配合好那个菜先点的让师傅先炒，先炒或者加急的菜告诉师傅，最后还得把盘子端到传菜员哪里，由传菜员上到客户摆桌上

中午和晚上师傅们炒完菜，我还得帮师傅洗手布还有锅以及灶台搞干干净净，包括地下卫生，这样师傅看了才觉得小伙子可以他才会教你。

完了那时候为了练刀功，每天的工作餐菜都是我切，有时候我也会上灶台炒菜练手

其实打荷要会的其实还得蛮多的包括简单的盘饰，有些菜为了好看需要摆个盘，后堂一般还会有荷王，就是管理我们打荷的，荷王一般工作比较久，一般的菜他也会炒会慢慢的往炉台师傅方向发展

总之想要在后堂快速学得快和学的好，一定得勤快干事情眼疾手快，只要能看到的活都干，后堂师傅们喜欢干事情的人，不要怕累和脏，案板师傅们可以多和他们学学帮他们干干活，还有多在师傅后面干干活，没事给他倒倒水工作服洗洗等等

后来出来就干销售了，我要是现在在回到后堂那绝对比当初要做的好的多，那时候年轻都玩掉了学的也慢

一点都不会问这种问题！！去学学不就知道了

说的直白一点就是给厨师打下手，切菜，准备食材等等

一般打荷是进入厨师行业都会经历的阶段，我们新东方毕业生走出校园后，也要从零做起，从打荷做起的，既属于基础工作，也是非常重要的工作！

实际就是厨师行业的学徒，给师傅洗菜切菜，成品装盘，等一系列工作，是有一定技术的工作。

打荷这个职业，很通俗的说叫炒锅的徒弟，行业话是打荷，其实叫助理。

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