鸭头怎么吃啊？

一、鸭头怎么吃啊？

渝新干锅辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、巴渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头等流行品牌鸭头的简单制作过程：

主料：

鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料...

第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；

第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；

第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；

第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱 炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。

第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。

第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。

干锅鸭头是传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。

干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。

干锅鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，

而且复合味深厚，入口五味生香，让人垂涎。可见辣鸭头的改良重在锅艺。

二、干锅香辣鸭头配料和中药料包有哪些

“辣鸭头”的锅内配料（菜）有：特制卤鸭头；香菇；青笋条；罗卜干；青椒；大蒜；干辣椒节；辣椒面；花椒；白芝麻；大葱；洋葱；

干锅酱、干锅油制作

干锅酱：豆瓣酱1500克，辣妹子酱2瓶，柱候酱2瓶，海鲜酱2瓶，芝麻酱1斤，甜面酱2瓶，蒜茸辣酱2瓶，豆豉500克调匀备用。

干锅油：锅内放色拉油2千克，鸡油2千克，香料（葱200克，大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克）小火熬制60分钟，捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存。

三、晚上想吃自助火锅，能介绍一下吗？我在广州

大四川火锅城中午：39元（送锅底茶

晚上：39元（加收十元）

消夜：29元（送锅底茶位） 人头涌涌,斯文的人不要去,物品种十分旁 边有停车场,但不提供报销 天河岗顶

小辣椒火锅店 28元 28元一位,自然没什么贵价菜,不过锅底还不算太马虎 环市东宝马会后食街

沸腾草原 中午：28元（送茶位送汤）

晚上：38元（送茶位送汤） 最抵的当数肥牛任吃,价格便宜,心水推荐 石牌东路

川佬汇 三星38元 是自助火锅中环境最好菜品最精致的一间,多人聚餐值得考虑 环市东宝马会后食街

渝城火锅三星消夜18元 食物品种很少,味道一般,价钱大概是广州最便宜的 盘福路解放路口渝城火锅

小洞天火锅 38元 食物品种尚可,锅底也不错,小吃味道很好 环市东天河立交南侧

番禺香江大酒店 成人58元/位,小童28元/位 最抵的是珠海横琴蚝任吃当天生日可免费 番禺大石迎宾路

四、重庆有什么名小吃?

重庆菜麻辣味特别重，远胜于川菜之上，而且多系街边餐饮江湖小店原创，所以有又渝派川菜的说法。

火锅

重庆美食头块招牌当属火锅，最初为船夫和纤夫为应对潮冷冬季所创。现在重庆当地比较出名的火锅店有秦妈、德庄、苏大姐、巴乡鱼头、小天鹅等。

提醒：如果你初来重庆，受不了麻辣的刺激，可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。

小火锅

重庆本地人的最爱是街边的小火锅（又称麻辣烫），“三拖一”是这种火锅的代表。所谓“三拖一”，就是荤菜三元（个别菜除外），素菜一元。一顿下来，每人只须十来元就能酒足饭饱。品尝小火锅，可以去解放碑临江门来龙巷的小火锅一条街，那里久负盛名。

吃遍重庆 美食地图

南滨路美食街

位于长江边上，是目前重庆最火爆的餐饮一条街。秦妈火锅（持携程VIP卡9折优惠）、陶然居、顺风123、七娃子、外婆桥及阿一鲍鱼等餐饮企业聚集于此。江边还有很多水吧，茶吧，酒吧。这里人均消费50元左右。另外，南滨路江景无敌，在吃饭的同时还可以欣赏江景哦。

地址：南岸区南滨路

北滨路

位于嘉陵江边，比南滨路安静。不过目前声势不及南滨路，打车也不是很方便。

解放碑八一路好吃街

这里是重庆市的名小吃中心。因为靠近解放碑，所以生意特别红火。胖子妈的串串和好又来酸辣粉是你随时去买都会排队的地方，还有山城小汤圆、王鸭子也非常好吃。解放碑的国泰电影院旁边有个本土串串也很不错，和胖子妈的串串是两种风格。

地址：渝中区解放碑八一路

杨家坪直港大道

街道两边全是各种特色的餐饮铺面，中餐、火锅、西餐、休闲娱乐交叉其间。其特点是店铺多，种类齐，大众中档消费。知名餐企有武陵山珍（持携程VIP卡88折优惠）、菜香源、秦妈、醉和春等。

地址：九龙坡区杨家坪直港大道

高新区南方花园

分两块：科园四路和科园三街。科园四路的餐饮规模都较小，属中低档大众消费。科园三街则以中高档消费居多，多为商务应酬，知名餐饮品牌有陶然居，德庄，来福楼，西蜀人家等。

泉水鸡一条街

泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃——泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂。这里大都以农家乐形式经营，家家都以烹煮泉水鸡为长。品泉水鸡，闻桂花香，喝桂花酒，尝南山野菜，是很多饕餮眼中的至高享受。每年还有盛大的“南山泉水鸡文化节”呢。

地址：南岸区黄角垭镇（南山脚下）

三峡广场

与其他美食街不同，这里占地较广，每个单店规模较大，档次也较高，知名的如陶然居、李聚德大酒楼、大宅门菜坊、苏大姐、秦妈、德庄等。

地址：沙坪坝三峡广场

磁器口古镇

千年古镇磁器口，大多本地人去都不是为了观光，都是冲着毛血旺和鸡杂去的。游玩离开时，你一定不要忘了去买一包磁器口的油炸麻花，推荐陈麻花。

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