正规的大饭店，工作都分什么，打荷，切菜，炒菜，水案，打杂，还有什么？？？都分别是干什么的？

正规的大饭店，工作都分什么，打荷，切菜，炒菜，水案，打杂，还有什么？？？都分别是干什么的？

给你介绍一下厨房员工的职务叫法:

按级别大小分

行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬

1.炒锅:大厨、二厨等依次（分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的）--对应各自的打荷厨师（给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作）--实习小弟

2.砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次.

3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工

4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工

5.上什（蒸锅）：大工--中工

6．水台：（负责宰杀鱼或处理蟹类等）水台大工--中工--实习小弟

7．面点：面点老大（也分中式和西式面点）--面二--普通面点厨师

8．粗加工

传菜，

我该怎么办，我在厨房打荷，我切的配料，蒸餐那个王八蛋老是拿我切好的配料给他用，拿一些姜，蒜蓉等等，

拿就拿呗。

如实在吃不消，则告诉他不要这样子。

他还是这样子的话，则报告领导吧。

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