一、打荷的是干什么的？
饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，配菜等工作。
打荷岗位职责：
一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
二、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。
三、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。
四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
五、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。
六、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。
七、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
八、完成上级交办的其它工作。
二、厨房打荷是做什么的？辛苦吗？会很忙吗？
打荷就是给厨师打下手的，每天上班前开档：加调料，拉盘子...要做好好多准备工作，上班厨师炒菜时就是拿盘子，装盘摆盘，上菜，还有很多菜做之前要腌制，上粉什么的...忙完之后还要收档收拾打荷线卫生，还得给师傅洗炉头.几乎是每天厨房忙到最晚下班的，累的要死
厨师的下手，就是拿下盘子阿，加下配料，会比较忙，在厨房工作中打荷算辛苦的
其实就是配菜的，一般刚上班你就开始忙了，准备做菜的原料什么的，那要看你们的饭店效益怎么样。我以前就是打盒的，也行。
就是帮厨师拿东西东西啊，然后葱花没了，在切一点葱，不辛苦的。很轻松的。
师傅炒好菜，负责装盘，摆盘的，不太忙，轻快活。
三、在中餐店做配菜打荷现在工资一般怎么样？
学会了工资还不错，我有个发小在西湖边做配菜一个月八千
看规格如何，也就是餐厅的档次，还分城市的大小，一线城市二线城市的待遇应该是差不多的，三线城市的待遇可能就没有那么好，大概也就是在3000左右这样的，福利就没有那么多，节假日也可能没有休假的说法，也就给你补休，没有三倍工资这样的算法的。一二线城市的系统化一些，可能就比较好，但会毕竟累和苦。
看什么餐厅，酒店档次等级不一样，那么收入也就不同
打荷一般来讲就是三四千元钱左右的样子。
看在几线城市。一般的都在2000到3500左右
四、打荷多久可以配菜 （我一直切小料两个月了）
一般2-3个月都可以了，这主要根据个人的技术，看总厨满意不。
另外还需要有机会，人员都满了，也没有机会了。
你做的什么酒店 现在还有拿厨师当技术的吗，现在学厨的都是业余爱好，只要你用心谁都能下厨做菜，更何况是配菜。而且在厨房你要勤快些，他分你打荷，你做了两个月应该熟练了吧。可以关注下配菜，我们以前配菜打荷 一个人完成。勤快些，这边没活了，去那边配菜那打个下手，帮他打打杂，师傅很乐意教的。现在是师傅愿意教，徒弟不用心学。不像6070年代，拿技术当宝，还要偷学，还要挨打。网络这么发达，现在很多行业基本都透明化了。
你来我这里干吗？
五、打荷该怎么做？
打荷最基本要做好早、中、晚市的开档。加料、切小料、插花围边、加工简单的半成品等等。
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