西餐厨房有那些岗位

西餐厨房有那些岗位

西餐厨房部岗位

部门名称：西餐厨房

上级部门：厨房部

下属部门：汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组

部门本职：制作各类西餐菜肴和西点。

主要职能：

按菜单要求提取原材料。

按照工艺要求备足各种配料和调料。

准备烹调用具。

完成每道菜肴或西点制作。

做好设备设施的维护保养。

厨房部:1.行政总厨2.厨师长3.厨房各组组长4.头锅5.二锅6.砧板7.炉灶厨师8.传菜员、管事组9.打荷厨师、墩子厨师

餐厅的岗位和职责是什么

餐厅主管岗位职责

[管理层级]

直接上司：餐厅经理

直接下属：咖啡厅，大堂酒吧，烤肉工头

[责任]我们1，协助经理不断完善，完善工作标准和服务程序，并监督实施。页2，负责餐厅工作人员，排班和人员考勤，考核，部署在营业时间内，确保各服务点的规定有岗位，有人，有服务。页3，按照西方的服务程序和质量要求，负责餐厅的管理，并维持与西方厨房的协调密切联系。

4，把握市场信息的客人，良好的运行数据采集和工作积累，并及时反馈给西方的厨房和领导不断变化的需求，客户智能和理解。页5，供应状况，了解西方的厨房餐点菜单，组织和餐厅服务员的布局，积极开展各种菜肴和饮品出售。

6，负责餐厅的成本控制和财产，设备和物资的管理，良好的材料领用物资，仓储和消费账户。

7，保持餐厅设备，设施整洁，良好，有效的，及时更新的保修，并提出补充意见。

8，意见与客人的餐饮服务工作，建议和投诉处理认真改进工作。

9日，国家海关，生活禁忌的认识。

10，坚持，客人完全满意的服务宗旨，以加强严格按照服务规范，做好准备餐前西部服务现场管理，检查和省长

餐馆指南的工作人员，膳食服务和餐后的结

梁工作，做好工作业务培训员工。

11，将上课前，作业举行，总结经验。