一、我想问一下，我在餐厅后厨上班，应聘的时候也没签合同，就添了张职位申请表，因为家里有急需要回去想请假
很简单。1、职位申请表不是劳动工作时间和休息休假、社会保险等必备的条款，但职位申请表没有，所以你公司存在未签劳动合同的重大违法情况存在，举报劳动行政部门，应受处罚。2、未签劳动合同可以要求双倍工资（12个月）。3、你一个月工资没给，没有任何道理，不但要给你，任何拖延或克扣工资的行为还要支付《劳动合同法》第八十五条经济补偿。4、公司无故解除劳动合同关系，《劳动合同法》第八十七条规定，经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。5，建议你把上述意见，打印下来给你那位经理看，结果满意舒服你就谈判，不满意的话，直接起诉。
二、前厅与后厨如何默契配合
前厅与后厨的默契配合与协调是餐厅高效营运的基础，也是餐厅改进服务水平、提高饭菜质量的关键，那么，餐厅应当从哪些方面加强前厅与后厨的配合呢？本资料主要给出如下六点建议。 一、后厨配菜沽清单 沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货，积压原料的一种推销单，也是一种提示单，它告诉服务 员当日的推销品种，特价菜，所缺菜品，以便服务员对当日菜式的了解，避免服务员在当日为客人服务时遇到尴尬、难看、指 责等情况，从而造成不必要的换菜、退菜使酒店声誉受到影响。 二、点菜与菜单 点菜实际就是推销菜，服务员可以说亦是推销员，他不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销，让客人 乐于接受餐厅的服务，服务员在点菜时必须熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释，在点菜过程中，客 人不能决定要什么时，服务员可提供建议，最好是先建议高中等价的菜式，再建议便宜价的菜式，因为高中档菜的利润较高， 且有一部分菜的制作工序较简单，如清蒸蟹、桂鱼、清炖甲鱼等，在生意高峰期尽量少点一些加工手续比较繁锁的造形菜，与 加工时间较长的菜，否则这样会加大后厨的工作负担，并且由于太忙，可能会影响它的上菜速度造成客人的投诉，对厨房暂时 沽清的菜式要及时掌握好，万勿介绍给客人，万一客人问起时，可说对不起，刚好卖完，并建议客人用相近的其它菜式，接 下来便是向后厨递单，服务员在写完菜单后，应立即把单子递到后厨，入厨单应写清楚写好后与原单迅速核对以免遗漏，落单 时，味部、厨部、面点部要分单写，若非马上出菜要在单上写叫字，表示叫起才上菜的意思，以便后厨有更多的时间来安排 好每一道菜。 三、上菜与传菜 后厨在接单后，只要不是叫单，凉菜应在二分钟内出一道成品菜，热菜在三至五分钟内出一道成品菜，上菜 前应注意菜肴的色泽，新鲜程度，有无异味、有无灰尘、飞虫等不洁物，检查菜肴卫生，严禁用于翻动或用嘴吹，必须翻动时 ，要用消毒过的器具，尤其是对凉菜要注意新鲜程度，不能变质、变味、发粘等不符合卫生的菜肴，由于宴席的不同，上菜的 程序也不会完全相同，这就需要前厅服务员熟悉菜单及上菜的先后顺序，熟练掌握上菜的操作程序的方法，特别是对一些特殊 菜的上菜方法，更应该注意如火锅、拔丝菜，有声响的菜等，所以说这就要求传菜人员应与后厨相配合，以最快的速度把菜品 传递下去，保证菜肴的色、香味型俱佳，若客人需演讲祝酒或要求暂停上菜，服务员应及时通知后厨暂停上菜之后要通知恢复 上菜，后厨不仅要出菜快，造型点缀擦边快，更需要划单与传递愉才行。
三、我在餐厅后厨上班，没签劳动合同 在第二个月被辞退了老板说等着大家发工资再给我，可以吗？
最普遍的介绍：合同问题
特点是什么：辞退
举例说明应用场景：劳动合同法
其它含义：辞退，立即结清工资。
举例说明应用场景：工资支付暂行规定
四、厨房人员岗位职责
厨房人员岗位职责（简单版）
一、主厨
主厨负责厨房的一部分工作。主厨负责组织所属区域内的工作，把任务分配给厨师。主厨是厨房有专门技术的骨干人员。
二、厨师长
在大饭店中厨师长的职责主要在行政方面，只有在小饭店中的厨师长才需要参与食品加工，厨师长的职责时制止厨房、编制菜单、定购食品、解释要达到的利润目标、招聘人员、管理厨房（特别是在服务时间内）、对采购设备提出建议，在许多情况下负责或部分负责仓库、饮料储藏室、餐具洗涤等。
三、厨师
厨师协助主厨工作，各区域厨师人数依要完成的工作量而定，例如，蔬菜组加工工作量大，需要比鱼食组多几个厨师。厨师一般能胜任大部分工作，在某些情况下，当主厨下班时他负责全组的工作。
四、厨工
厨工负责厨房的清洁卫生，内外的整理工作，包括各种餐具、厨具的洗涤、消毒和保管。要熟悉各种规格、不同形状碗碟用具的用途，掌握不同季节瓜菜品种用途及剪洗。
五、餐馆后厨如何装修
后厨装修：1计划与营业面积相适应的厨房面积
2与厨师长深入沟通，通过厨师使用情况合理分配空间尺度。
3装修注意，排风、换气、防潮、防油烟、抗腐蚀、防三害、易清 洗，地面防滑，光线充足，消防安全。