一、我想在九里提求职墩子！！！！
去乡村基吧，他们长年找墩子，而且薪水也还不错，包吃住
二、厨师中打什，墩子。炒菜师傅。凉菜！最高及最低及平均工资是多少？还有雕刻？什麽岗位的待遇平均最好？
分地区和城市。一般的话打杂500-700.打和800-900.配菜1000-1400.炒菜2000-5000.凉菜2000-3000.雕刻3000-4000.粤菜6000-8000
三、特别想去王品台塑牛排上班，可是人家服务人员招聘够了，现在只招聘厨艺学徒，我怎么办？
后厨一般工种有(墩子，切配，打荷，厨师)都不太适合大部分女生，很累很辛苦不说，往上做也是往厨师去。服务岗招满的话，你如果找工作很急就先找个其他的先做着，然后再留意那边的机会(餐饮行业人员流失很快的，最多1个月肯定会有空缺)。如果不急着找可以隔两天就去店上问一下，祝心想事成。望采纳。
四、后厨的切堆和占板有啥区别
厨房墩子主要是干什么
墩子所有工作职责是做好自己的切菜工作、配菜的工作、把菜拿给厨师炒、听从厨师的指挥、负责好自己所用的工具、负责好自己范围内的卫生。
质不同的菜板各有特点,但木制菜板相对更加安全,因为它们是天然的,没有添加其他物质,因此建议市民优先使用天然木制菜板。 木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固,但由于木制的菜板种类很多,不易挑选,有些木制菜板(比如乌柏木)含有毒物质,且有异味,用它切菜会污染菜肴,并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。 还有一些木质比较疏松的菜板,如杨木菜板,硬度不够,易开裂,其表面容易产生刀痕,清洁不彻底的话,很容易藏污纳垢,滋生细菌,污染食物。 因此,建议市民最好选择各方面综合质量都比较好的白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。 市民不要购买小商贩手中的“三无”菜板,正规厂家生产的菜板,都会注明木质。 购买前,最好先闻一下菜板的气味,如果有股酸酸的味道,很可能是含有硫磺,就不要购买。 还有一些小商贩销售的木质菜板,与普通木材相比,颜色偏白,这些小作坊生产的菜板,为了降低成本,使用的都是劣质木材,看上去“肤色”较黑,为给菜板“美白”,通常会用硫磺熏蒸漂白,其中残留的二氧化硫会严重危害人体健康。 而竹子菜板比木头稍轻,不易造假,质量相对稳定,使用起来也更安全些,但它的密度不及木砧板,且厚度不够,多为拼接而成,因此使用时不能重击。 市场上有少部分板面为整竹展开面,这种砧板表面不使用化学试剂,而且也不易开裂,但是价格稍高,是健康环保的一种新选择。 塑料菜板虽然重量较轻,携带方便,但容易变形。 在购买时,要注意看和用手摸。 一些质地粗糙的塑料菜板,很容易切出渣沫,随食物进入人体,对肝、肾造成损伤,一些颜色发深的塑料菜板,多是用废旧塑料所制,有害物质更多,所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。 在餐饮店或酒店里,砧板也被称作是一种职务,是负责切食物的,也有叫“切墩”的。
五、一个千多平方米的大型火锅店，谁知道后厨设备需要哪些，后厨人员及各个岗位需要几人？是点菜模式…厨房兄
火锅店后厨需要的设备很简单 比炒菜店少很多 1000多平米的饭店 大概会摆台35张左右 厨房需要：汤炉子两台 炒菜炉子一个单口炉子就足够了 6门冰柜需要3台 带保鲜功能的操作台需要3台 货架需要8台左右 微波炉2台 蒸柜1台 刨肉机2台 这些都是大型设备 至于小来小去的就多了 就不一一叙述 人员方面 大师傅一个 凉菜师傅2人 剩下的都是小弟了 这点比中餐店省了很多钱 剩下的人员只需要3个切菜师傅带刨肉就行了 其它的就是洗菜洗碗人员了 需要4人 这4人还要帮助厨房摆放青菜素菜之类的 其他的就不需要人员了
设备多了,看你怎么搭配.
一般大冰箱要2-3个(具体看菜品
制冰机60公斤的要一台
刨片机一台
炒料要有大锅或者大桶
油水分离器（视火锅种类，有些不要）
抽油烟机等等
人员1000多平方得摆放接近100桌了，估计得配6个配菜墩子（荤素各三个）
其他就是洗碗等工作，至少4人。
参考渝记沈幺妹厨房配置。
火锅店大致分为一人一锅的自助小火锅店，与多人一锅的点菜大火锅店
类型不同设备也不同
大致的讲一下，火锅店的几个功能间吧
1、料间（吊高汤用）
2、发菜区（分荤、素）
3、小吃间
4、加工间
5、收残间
6、洗碗间
7、仓库
类似于我们做的蜀香龙门火锅店，这些功能区全部都有，厨房面积大概在80-100O。
如果厨房面积不够，这些功能间都可以合并来节省空间，但是不可以没有，具体的设备配备就要根据实际店铺来讲了。
后厨设备：消毒柜、冷库、放菜的货架、灶台、大口径汤锅、大口径炒锅，洗消池、灭火设备、餐具柜。
人员：主厨、切菜员、洗菜员、洗碗工、清洁工。
炒料的人2-4个足够了，切菜员和洗菜员稍微多点，连同洗碗工和保洁的人你可以根据需要灵活调整。消毒柜记得要多一点，要不然生意好的时候连碗筷都拿不出来。
你好！只要这个火锅店不经营炒菜，两个人是可以忙过来的！厨师负责配火锅底料，刷碗的负责洗菜！再忙的火锅店，客人也得等着火锅开锅才能下菜吧！这个时间调配好的话，两个人时可以的！祝你快乐！
六、餐厅后厨里案子是做些什么
餐厅后厨里案子一般是小饭店那种帮厨：
负责菜肴烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”，由于工种以炉灶和火为基本手段，故名。
红案内部又分炉子、墩子、冷碟、笼锅及水案等若干工种，还包括一些直接为红案服务的杂务，菜杂等等。
炉子上用第一火眼或第一面灶的厨师称为“红锅”、“主厨”，俗称“掌勺”、“掌灶”，经验多，技术高，负责烹制筵席菜肴或难度大的高档菜肴。技术仅次于红锅，主要负责烹制零餐散座菜肴，制作汤汁的称做“二锅”。
扩展资料：
餐饮服务特点：
1、一次性
餐饮服务只能一次使用，当场享受，不论是到店用餐还是外送，一次就餐对应着一次服务。当本次就餐结束后，餐饮服务自然终止。
2、无形性
餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。
3、差异性
餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同。
参考资料来源：百度百科-餐饮
餐厅后厨里案子一般是小饭店那种帮厨
厨师一般分红案和白案
负责菜肴烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”，由于工种以炉灶和火为基本手段，故名。
红案内部又分炉子、墩子、冷碟、笼锅及水案等若干工种，还包括一些直接为红案服务的杂务，菜杂等等。炉子上用第一火眼或第一面灶的厨师称为“红锅”、“主厨”，俗称“掌勺”、“掌灶”，经验多，技术高，负责烹制筵席菜肴或难度大的高档菜肴。技术仅次于红锅，主要负责烹制零餐散座菜肴，制作汤汁的称做“二锅”。负责制作一般菜肴、汤菜的称做“三锅”。二锅、三锅有时要做红锅的助手。墩子上的首席厨师称做“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成品搭配、制作，有时还要负责编制筵席菜单。而负责一般菜肴切、配工作的称做“二墩”，负责统货菜肴原料切配工作的称做“三墩”，负责冷盘菜的烧卤、拌炝及切配装盘的称做“冷墩子”、“熟墩子”。负责蒸菜制作或半成品加工的称做“笼锅”。负责家禽、水产、干货的宰杀、泡发、整理及初加工的称做“水案”。
与红案并列的一大工种称做“白案”。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。