一、餐饮服务员如何记住客人的点菜？
现在不都有点菜机器吗，没有用笔记，对应好桌号就可以了。
二、传菜员都做什么？？？
传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。在宾馆、饭店的职业中，老称“服务员”。一般来说，领班负责最小的点餐，也就是告诉你把食物放到桌子上。
服务员应按酒店规定着装，守时、及时、直接。做好区域卫生和饭前准备工作。保证正确的上菜数量，熟悉酒店菜的特点及准备原则和配料。
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传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
传菜员必须熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
传菜员负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
传菜员（chuan cai yuan）负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
1、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
2、保证对号上菜，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。
3、熟记房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误、迅速送到服务员手里。
4、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
5、做好收市，垃圾按桌倒，空瓶摆放整齐。
6、其工作区域只限于厨房与餐厅连接处的走道内。
7、着装整洁、朴素、大方，守时、快捷、礼貌，服从指挥。
8、负责将订菜单上所有菜肴，按上菜顺序准确无误地送到点菜宾客的餐桌值台员手中，由值台员端上桌去。
9、协助值台员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。
10、负责小毛巾的洗涤、消毒工作或去洗衣房领取洗好的小毛巾，并将其叠成卷筒状或长条状放入毛巾垫里，保温备用。
11、负责传菜间和规定地段的清洁卫生。
12、负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
13、负责保管出菜单并交财务部，以备核查。
以上内容参考：百度百科-传菜员、百度百科-餐饮服务人员
旧时的店小二，端盘子的。也就是从后厨将做好的菜送到顾客的餐桌上。
传菜员就是端盘子的。菜端出来的时候盘子上会有张单，上面写了是那桌的。你直接端过去就是了。
三、火锅店传菜员怎么做，服务员又干些什么
传菜员就是，客户点菜后，你负责从厨房端到客户桌子上面的人。
服务员是帮助客户点菜的人，和用餐服务。
四、饭店传菜员都把菜送到什么地方？这地方怎么分辩哪桌是哪桌？
点菜的每个菜单都标注的你包间的号或者桌子的号，内厨是按照点菜先后顺序来烧菜的，菜上桌是会说明是哪桌的