一、当客人用餐完后迟迟不走,服务员应该怎么办？
另一家餐厅内，同样在午餐高峰时段，但是店里却没有看到任何一位用完餐几十分钟还没走的顾客！这是为什么呢？
因为在这家店里，只要顾客的杯子一空，员工马上就会注意到，就会去续杯，而且这里的员工收拾餐桌的速度也很快。员工们机敏地行动，注意到了每一位顾客，他们很好地照顾到了顾客。
这样的店铺，顾客是不会在繁忙的时间段里迟迟不走的。也就是说，顾客也会产生一种合作协力的想法。良好的服务，也能与顾客建立良好的关系。
提高翻台率的八大方法：
1、缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本
餐厅的管理人员应该让餐厅的每一位员工都明白：提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此，从客人进入餐厅到离开餐厅的每一个环节，只要缩短一点时间。
就意味着客人用餐时间的缩短，就意味着翻台时间的缩短。菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高餐厅的翻台率，因此，餐厅每个部门的员工都要力所能及的在自己工作范围内提高效率，缩短时间。
2、餐厅增值服务――让顾客乐意等位
迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。面对激烈的等位竞争，候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待，其次是增加免费服务。玉双店现在提供的是免费饮用茶水、冰粉服务；免费的擦鞋服务；免费的报刊杂志阅览服务；免费的茶坊休息服务。
3、前厅与等位区的要利用时间差做好配合
餐厅要想提高翻台率，大厅与外面等位区的配合是关键。其中“时间差”也是一个好的方法，通过对讲机的联系，在确定有台位买单的情况下，等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜。
同时，该桌值台服务员会在桌上放置“温馨提示牌”，一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品，另一方面提醒各部门的员工，准备好翻台工具。
4、餐厅音乐对顾客的用餐时间有很大影响
音乐，是控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去。低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可使客人延迟离去。
服务员应该委婉劝说一下
下桌客人一直没安排了
让他们吃完饭尽量结账，快走
不过应该说的委婉一点就可
比如说先生，如果你没有别的事
下周客人马上就到了
其实饭店经常有这种情况，我觉得人家既然不走，也不要去赶别人走，其实这些人都是你以后潜在的顾客，善待他们，也是为了你们以后的发展，所谓顾客就是上帝，这句话不单是嘴上说说的，所以，即使他们不走，也不能有所怠慢。
饭店经常遇到类似情况，一伙人酒喝个没完没了，丝毫不顾忌别人特别是饭店工作人员的感受。可以由大堂经理去委婉的劝说，遇到通情达理的人，会听从劝告。遇到蛮横，且借酒耍疯的人，要选择报警。
如果门口没有很多等位的人，
建议不要赶客人，
店里坐的人越多 来的人也会越多
顾客心理都比较喜欢去人多的地方吃东西
二、我17岁。在餐厅做传菜员。。长时间站立行走加上上台阶。。感觉腿很不适应。。请问有什么简单有效的方法。
请问下你穿的是那种北京布鞋吗、？如果是的话。建议你换双皮鞋。因为布鞋是平底的，频繁走动会因为脚后跟的骨骼长时间受到挤压而产生痛感。刚开始几天都应该是这样的，不过等适应了后就不觉的痛了。平时下班后把泡脚的时间延长10分钟左右，然后多做些按摩就可以了。你这么年轻不应该找这些工作的。最好是学些专业，这样才对你以后有好处。。。。望采纳。。
辞了它，去做收银员！
三、每天不能准时下班怎么办？加班也没加班费。
现实是，你想做就必须忍受。这种不公平的待遇，你不想干就辞职。这种问题是解决不了。 你如果想劳动监督部门去投诉的话，你很有可能失去工作。现实是无可奈何的。
四、我是兼职.传菜生.干几天老板说满足不了工作
您好，那就让他给你结算工资，可以去华润万家，物美等大的超市去做兼职，更有保障。
望采纳
五、我在一家公司做传菜员，那些传菜员都不值班，为啥主管唯独叫我值班？
如果只是偶尔让你值班，可能是觉得你做的不错或者是觉得你可以用。但如果是一直只要你值班别人都不值班你就可以私下问他一下，是不是对你有其他安排计划
六、我是传菜员值班我的领班帮我我也帮他到了第三天第三个人值班的时候让我留下帮他我刚下班不让我走
你要是认为同事之间需互相帮忙，
你就留下来帮他，到时别人也会帮你，这样多好、
同事们之间都是需要大家互相帮忙的！一个团队的力量就显示出来了、大家努力！加油吧。