一、服务员给客人点错菜怎么办？
首先啊，这个服务员呢要要给客人赔礼道歉。嗯，客气一点说，哎呀，对不起啊，不不好意思点错了啊，嗯，我再重新给你啊给一分哈。你稍等一会儿啊，嗯，语气呢一定要啊。你温柔一点，要逃客人啊，欢喜一下。这样的客人也就会原谅你啊，他不会放在心上。就只能这样办了。
服务员给客人点错菜，应该向客人道歉，并纠正错误，重新给客人点菜。
一般情况下，多数客人就不会再计较了。
二、传菜员打翻菜怎么办？
传菜员打饭菜的情况之下，让后厨重新做一份，管理人要对传菜员进行以此工作上指导。但不要去扣员工的工资，这个是不好情，不合法的。
传菜员出现打翻菜的情况，必须立即叫后厨重新做，并且指道传菜员应该怎样做，传授正确做法，不应该处罚传菜员。
三、服务员把没点的菜端上来了，吃了，是谁的责任？
都有责任，你不该吃，服务员不该搞错。都不占理
作为服务员上错可能是因忙而弄错，这属于操作失误，但是你们吃了上错的菜，如果明知而吃了，那就是你们不对咯，在素质上可能会受到谴责。不过在现实中这问题很难说清，这种情况多数为上错菜的员工自己赔付吧。
服务员责任大些！这只是道德问题，双方各让一步就好了，给这个菜打个半价之类的，主要是你吃的时候很开心就行呗
你吃了就是你付钱
是服务员的责任，因为是她自己把菜弄错了，然后再把菜端上来的
四、我在一个酒店做一名传菜员，今天因为迟到，导致宴会的菜差点没上去，但经理给我开除了还不给工资，怎么办
顶多也是开除，扣点工资，不至于全扣的！孰能无错，打电话投诉么~！其实这个也蛮好解决的，有时候一点小小的恐吓也能起到作用！比如说：现在网络这么发达，不知道我会不会哪天头脑一发热，网上就会出现你酒店加入地沟油的行列了，他不仁你也可以不义！呵呵，但是不鼓励这么做，最好还是讲理了，说明缘由，告诉他把你这样辞退还不给工资恐怕以后对酒店的声誉都会有影响的！在不行你就要维权了！
实在要不到工资
向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
或是找个公益律师，向法院起诉讨薪！
找法律援助中心帮忙解决
或者找相关电视台的记者曝光
只要坚持一定能拿到的
这鸟单位就怕曝光！
还有 不知道你是不是跟酒店签定过劳动合同 再来需要看看你们酒店制定的一些行为规范和规章制度是否函盖这些事项符合他开除你的条件 这样你才能更好的维护自己的权益