酒店里的传菜员是做什么事？
大专实习一年原本在电子厂做技术员因为天天加班夜班太伤身辞掉了，之后天天在家里歇着。毕竟天天在家里啃老也不是个事，在附近找了个饭店做传菜员先干着。一个月3000多也不是很累就是没什么前途临时干段时间总比天天在家强。
饭店不是很大，二楼三楼每层七八个小包厢还有几桌雅座。饭店老板天天在前台坐着收钱，里面的厨师长和经理还有负责海鲜的大妈大爷都和老板沾亲带故，服务员十个都是女的，因为女性做服务员比男性更有优势一些，具体什么原因我就不讲了，大家都懂得。传菜员6个，每天早上8点半打卡迟到一分钟扣一块钱。十点左右吃饭，下午一点半到三点半两个小时下班休息时间，因为餐饮行业这个时间段平常什么生意，可以出去玩也可以在饭店休息睡觉。晚饭是下午三点钟，也就是说如果你想吃饭就三点钟过来，反之三点半过来上班。然后一直做到晚上8点半，每天十个小时上班时间，其实平常的话如果客人不多还是很轻松的，玩玩手机吹吹牛，当然前提是不能被老板看到，不然看你太闲就会给你搞点事情做。
说是传菜员当然不可能只传菜了，杂七杂八各种活还是要做的，每天早上来了之后换上红火的制服先收台，把昨天晚上嗨到较晚的残局收拾好。拎着垃圾桶和餐具筐一间一间的收，残羹剩饭稀里哗啦的一倒，盘子往筐里一丢，所以干这个自己的衣服就不要穿的太好，因为满手油腻是家常便饭，有时候裤子上和鞋子上也会溅到一些汤汁之类的。然后里面的卫生是由服务员负责的，扫地拖地擦桌子等等这些，我们只要把筐抬走放好，垃圾拎走倒掉早上的事情基本完成了大半，收拾完这些就是每天的卫生打扫了，后厨卫生搞搞，饭店大门玻璃擦擦，外面场地扫扫，旁边垃圾站搞干净，垃圾桶水管冲冲。说实话有时候那酸爽真够味儿！夏天垃圾桶里面的剩菜剩饭都发酵了，虽然垃圾车每天会来，但是垃圾桶里面残留的气息还是会扑面而来~
在饭店干过的都知道饭店真正的卫生怎么样，我们后厨就经常有只成精的大老鼠光明正大的乱窜，一点都不怕人，甚至有一次还从我鞋子上窜过一次。厨师烧好菜有时候顺手捏个尝尝也是很正常的，我们有时候上菜之前也会顺手捏个尝尝，当然这些老板肯定是不允许的，但是饭店事情那么多他也不会一直盯着这些事情。没有谁会傻不拉几的去告诉老板，毕竟真正一起共事的有共同话题的还是这些劳动者。我们传菜送到哪里都是靠竹夹的，就是普通晾衣服的竹夹子，下单之后配菜的会把夹子夹在菜盘上，之后厨师烧好之后会夹在餐盘上，竹夹上面都有数字比如208这种。我们需要的就是用托盘把菜送到服务员那边，然后把夹子拿掉，服务员对照一下菜单确认。一个服务员要负责好几个包厢，不忙的时候还好，节假日忙的时候菜多的来不及上。有时候夹子还会夹错，端着好几个沉重的菜跑来跑去喊的嗓子都哑了没人要，把人气的想摔盘子，当然是不敢摔了~有的一盘菜好几百呢，赔不起赔不起~这一托盘下去可能半个月工资就没有了。
竹夹子自从我去上班开始好像就没见人洗过。。。就是每天夹完了我们拿回来往盒子里一扔，有时候上面还带着油，然后第二天再把这些夹子拿出来分分类，每个包厢的夹子放在一起等待继续用，日复一日这样。有些坏了看不清了我直接就丢了，省的上菜的时候看不清数字到处问。一起跑菜的还有个小孩子，明显稚气未退，只有16岁，老板还是要了，可能做这个没啥要求吧，明明只有16却已经辍学几年了抽烟更是在行的很，说实话这么小烟龄好就几年了不知道以后他的肺会是什么样子。虽然有点惋惜我也不方便干预太多，身体是自己的，自己都不爱惜了作为外人更不可能对他爱护有加掏心掏肺，真正爱你的人永远是你的亲人，而他的父母远在千里之外。
要说最快乐的还是每天的收台，有些客人吃好之后走了餐桌上很多菜基本还没怎么动过，这个时候大家也会上去弄点吃，好吧其实就是吃别人剩饭~但是那些什么黑椒牛仔骨啊，手撕羊排啊白米虾呀等等直接倒掉不是挺可惜的，这些平时几十几百一盘的菜，可以在这时候享享口福也蛮不错的。就算不吃拿回家喂猫喂狗也是很不错的。有时候想想饭店里的狗天天吃的比人还好确实有点扎心了。那最痛苦的时候就要数节假日了！餐饮行业一到节假日可谓火爆的不行，位子定的满满的走一桌来一桌甚至有时候服务员都来不及翻台，那跑菜的更是跑断腿，一楼二楼三楼端着盘子连着跑，累的内裤都湿了，这样一天下来腿都软了。
总之，行行业业都不容易，或许你看到了别人开心快乐轻松的一面，但是也有他背后的汗水和艰辛，屎难吃钱难挣这句话永远是真理，或许还是有些人天天想着一夜暴富，但是那个几率真的微乎其微，还是踏踏实实多学习多努力才能慢慢迎接美好明天~最后祝正在奋斗的兄弟姐妹们，一帆风顺~前程似锦！
大饭店做传菜员要注意哪些事项？
1、要注意桌号与菜品的名字，一个菜品对应一个桌号，千万不要上错菜了，如果是名贵的菜，上错桌号了，客人吃掉后不认账麻烦就大了。
2、要注意传菜过程中菜品的安全，一般餐厅里会备有托盆或者手推车供传菜员去传菜，传菜的过程中要让菜品保持平衡，不要把菜品弄翻了或者是倒了一些汤料出来。
3、要注意每个菜品与之相对应的配料，这个在入职的时候传菜部的主管会教的，平时上班的时候要注意记忆，如果一个店里面菜品越多那么与之相应的配料也要记忆得越多，在传菜的时候不要忘记把菜品的配料带上。
4、要注意传菜的速度和效率，传菜前最好拟定一个最快的传菜路线，传菜的速度尽量要快一些，每上完一个桌的菜品，就要在那个桌的点菜单上标上记号，代表你上过这些菜品了，然后再迅速去上下一桌的菜