一、客人剩菜服务员受罚，这是“光盘侠”还是“背锅侠”？
我觉得这些服务员就是一群背锅侠。他们既不能决定顾客要点的菜品，也不能决定顾客吃饭的饭量，饭店把这个作为一项考核制度，只能说对这些服务员们非常不公平。
一、没办法拘束客户。饭店里面的服务员就是为了服务客户的，他们要听从客户的安排。他们需要把客户所需要点的菜品写在本子上交给后厨，当后厨把菜做出来以后，服务员为客户端到餐桌上让他们尽情的享用。在顾客吃饭期间客户有任何问题都会随时呼叫服务员，所以我们在饭店吃饭的时候只有顾客只是服务员的时候，并没有服务员管顾客的时候。作为服务员没有办法管客户想要点几个菜，如果服务员执意要管，那客户就会觉得很生气，也会把饭店的经理叫过来投诉服务员，这样服务员就会受到惩罚，也没有办法规定自己的顾客点多少个菜品。在顾客吃完饭以后，他们也没有办法保证顾客要全部吃完，所以这个规定对于服务员来说非常不公平，他们根本没有办法保证自己服务的客人可以做到光盘行动。
二、是否会受到惩罚只能随缘。如果饭店真有这样的规定，那么所有服务员是否会受到惩罚只能看缘分了，主要是看他们服务的客户是否自己有节约粮食的意识。如果客人自己节约粮食的意识极强，他们既不会点多菜也能实现光盘行动，但是对于一些人来说，他们去饭店就是为了吃到更好吃的东西，不会在意剩多少菜品。
这些服务员每天工作已经很累了，他们在服务客人的时候也会受到一些委屈，如果饭店再用这样的规定来惩罚服务员，那只能说他们的工作压力会越来越大，到底是否会受到惩罚还需要看顾客自己的意识，所以他们就是背锅侠。
这一看就是背锅了，客人的饭菜吃不完与服务员没有直接关系，毕竟服务员不可能要求客人将饭菜全部吃完，弄不好还会造成客人情绪不好
我认为这是背锅侠。饭店管理没有到位，仅仅让服务员受罚不足以达到最终的目的。
我认为是背锅侠，因为顾客会不会剩菜，服务员真的是很难以控制所以把这样的处罚加在他们身上，的确是有一些牵强。
二、请问，饭店服务员吃剩菜吗
不吃的，服务员的工作餐都是新做的，谁会把剩菜留给自己吃啊，剩菜是留给再来的客人的！
三、如何处理客人吃剩的菜
如果是客人吃掉一半的菜,最好是喂狗或者是倒进酣桶.切不可再拿去做菜,这样不卫生.
原封没动的菜可以自己吃,或者留的当员工餐.[白灼的海鲜可以下次利用]
四、剩饭剩菜怎么处理
我们生活中去饭店吃饭的时候，会发现有的时候，点了一大桌的菜，但是根本就没有人吃，而且也没人打包。那么，不知道你有没有想过，这些剩饭剩菜究竟去了哪里？饭店里的人究竟是如何处置剩饭剩菜的呢？
一般来说，剩饭剩菜都是会倒掉的，对于这一点，有人会提出疑惑了，那么好的菜，为什么要倒掉呢？自己吃不好吗？首先，因为饭店里面有规章制度，不让服务员私下打包客人吃剩下的饭菜，因为这样，如果被其他的客人看到，是非常影响整个饭店的形象的。要知道，当我们去一个饭店吃饭的时候，看的就是他饭店的整体。
如果说有某一个服务员打包了客人剩下的饭菜，最近会让我们感觉这个餐厅非常的不注意形象，不注意卫生。当然了，服务员不打包客人的剩饭剩菜，还有一个重要的原因，就是关于身体健康方面的。要知道去饭店吃饭的人是非常的混杂的，可以说，什么样的人都有，没有一个人知道吃饭的客人是不是有什么传染病，万一因为吃别人的剩饭剩菜得了传染病，该怎么办？所以说不吃剩饭剩菜也是为了健康考虑。
有的时候剩饭剩菜并不是直接倒掉的，而是倒入固定的桶中，然后有人来收，这些都是一些农户，他们可能开的有个畜牧场，需要剩饭剩菜去喂养动物。只不过，这样的，毕竟是少数，饭店里面的剩饭剩菜倒掉的机会是很大的，所以我们根本不用去怀疑饭店的干净了。
五、饭店为什么要把客人吃剩的饭菜倒了？为什么不是工作人员自己吃掉？真是浪费粮食！！！
这样做很多饭店是不允许的，首先从管理考虑：对于餐饮行业应该有相关的管理规章制度，餐饮服务人员应该执行相关规定，如果允许服务员经常吃客人剩的菜或许会养成在上菜前就偷吃了，这样会造成非常不好的影响。另外客人走后需要及时清理桌面，如果服务员吃剩菜就会延迟清理时间，不仅影响工作，加入让客人撞见这样的情景也很尴尬。
其次从卫生方面来说，毕竟就餐的客人很复杂，毕竟剩菜不是很卫生，现在饭店还很难达到每道菜都配公用筷子，即便备用公用筷，那就餐时也很难用公用筷子夹到自己的餐具中来吃，往往夹着夹着就混用了。不让服务员吃剩菜也是避免服务员患病。
再次，从饭店名声考虑，员工要是吃客人剩下的，岂不是说明饭店老板不给员工吃饱饭吗？如果员工想吃客人点的那些菜，也是说明了员工对于工作餐不满意！这样有损饭店名声，如果饭店名声坏了，那这个店离倒闭就不远了。
六、在酒店当服务员，吃客人剩菜是不是很不卫生？
这个我觉得是对人格的侮辱
这样的酒店 不做也罢