麻辣砂锅毛肚做法？

一、麻辣砂锅毛肚做法？

准备材料：水发毛肚250克，蒜子几颗，老姜3克，绿豆芽200克，凤尾一颗，青花椒和干辣椒适量，海椒面适量，胡椒粉适量，花椒5克

制作步骤：

1.水发毛肚250克，用水泡制30分钟后用手撕开，然后切成大片，切好备用

2.蒜子几颗，拍散剁成蓉，老姜3克，拍散剁成蓉

3.准备绿豆芽200克，加上一些香芹段，加凤尾一颗，也可以加自己喜欢吃的食材

4.锅中加油，下入几颗青花椒，和干辣椒段，下入豆芽和凤尾煸炒，急火快炒，加入盐1勺调底味，炒至断生即可，要保持食材的脆度

5.炒好后垫入盘底，毛肚洗净，锅中加油，下入姜蒜煸炒，炒出香味后，下入豆瓣酱，和自制的火锅料，加入海椒面，煸炒出红油。加入清水，煮制3分钟后捞出料头，这样菜品才更美观

6.加入盐3克调底味，加入胡椒粉去腥。味道融合后下入毛肚，断生后即可出锅

7.撒上干辣椒段10克，花椒5克，蒜蓉和葱花。锅热烧油，油温五成热，均匀的淋在食材上，再次唤醒辣椒和花椒的香味即可。

二、麻辣羊毛肚做法？

1、羊肚放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、羊肚放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将羊肚正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，一面熟了后再翻面煎，等到羊肚全熟了后，将羊肚取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将适量豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入羊肚不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻、香菜等点缀。

三、薄荷麻辣毛肚做法？

牛肚400克，青椒，牛肉酱，麻辣酱，

薄荷，洋葱，大蒜，食用油，盐

步骤1/9

牛肚洗净、入高压锅，加入盐和冷水压制30分钟，至熟透。

步骤2/9

煮好的牛肚取出晾凉、切丝。青椒、洋葱洗净切丝；蒜切片；薄荷枝去柄留叶、洗净。

步骤3/9

青椒放入锅中干煸至疲软。

步骤4/9

锅中油热，下蒜、洋葱，炒出香味。

步骤5/9

下入青椒，加少许盐，炒匀。

步骤6/9

倒入牛肚，翻炒均匀。

步骤7/9

倒入薄荷叶，快速炒匀。

步骤8/9

加入牛肉酱和麻辣酱，炒匀。

四、麻辣毛肚要煮多久？

麻辣毛肚应该煮的时间控制在七上八下就可以

五、麻辣毛肚的家常做法？

材料：

毛肚(500g)

猪血(200g)

粉丝(500g)

香青菜叶沫、蒜泥少量

油辣子、腐乳少量

花生酱少量

盐、芝麻油、生抽酱油少量

做法步骤：

把一整片毛肚/百叶窗用冷水冲洗清洗，要多洗几次，百叶窗/毛肚切成片，越薄越好，开水，焯一遍，时间千万别过长，会太老咬没动的，焯好预留

2.猪血切一小块，烧开水，焯一遍，焯好预留

3.生抽酱油加蒜泥调好汁预留，这一量维持在40克上下就行

4.开水煮沸，粉丝入锅煮开软，捞起来预留，汤不必扔掉；

5.粉丝盛入碗中，放进调准的蒜汁、猪血、牛肚、添加少量花生酱、腐乳、油辣子、依据本人口感适当放盐调料；

6.添加煮粉丝的汤，滴一滴芝麻油，香莱可根据本人口感酌情考虑加上；

麻辣爆肚一般有粉丝、猪血、毛肚、油麦菜，还能够放些豆类食品和食用菌，有效配搭它比一般的中式快餐非常容易做到酸碱，也合乎食材多元化的标准

六、毛肚麻辣烫做法？

用料

火锅底料 1包

水发毛肚 250克

肥牛 150克

香菜 3根

蒜 5瓣

火锅香油 1罐

步骤 1

用了四分之一块牛油底料。烧一锅开水400ML。等待期间备料，洗香菜切香菜，家里有啥蔬菜洗啥（我家里只有香菜，我爱吃）。拿出肥牛和清洗毛肚。毛肚剪开。

步骤 2

码好等水开。先倒入蔬菜肥牛，我倒入了香菜梗子。同时夹两、三片毛肚，每筷子七上八下约十五秒左右。我大概有7、8片毛肚要烫。分几次。 期间留意肥牛熟了没，一般半分钟内完全变色变卷就是熟了。马上停下烫毛肚捞起来。准备一个深碗，肥牛和蔬菜垫底。烫熟的毛肚盖浇在最上头，撒上香菜叶子。 浇火锅汤在碗里。

步骤 3

蘸料：用一个小碗装着蒜瓣打蓉或者蒜粒，浇上火锅香油。

七、麻辣毛肚怎么做？

主料：毛肚

辅料：洋葱、青辣椒、干红辣椒、生姜、大蒜、香菜、小葱

调料：盐、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒

做法步骤:

1. 首先我们将所需的食材准备好，将毛肚清洗干净后沥干水分，切块，将生姜切片，洋葱去皮切粗一点的丝，青辣椒切小段。

2. 取锅倒油，油热放入生姜片，花椒，干辣椒翻炒爆香，大概30秒到1分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油。（在炒豆瓣酱的时候火要小一些，千万不要把火开的太大，不然豆瓣酱容易炒糊）

3. 将豆瓣酱炒出红油后，放入切好的洋葱和青辣椒段，翻炒1分钟左右，在放入沥干水分的毛肚翻炒均匀，然后加入适量的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀。

4. 毛肚炒熟后，最后放入切好的小葱和香菜还有大蒜，翻炒一下就可以出锅了，美味爽口的麻辣毛肚就做好了，吃起来超级过瘾，简直是舌尖上的美味。爽口又解馋，配米饭一定要多配一些。

小贴士：

我们在做这道菜的时候一般是不需要在加盐了，因为豆瓣酱和老抽都是咸的，如果因个人口味原因可以在加入所有的调料后尝一下味道的咸淡在选择加盐，一切调料可根据自己的口味来适当的放。

八、麻辣烫毛肚做法？

黄芪和当归还加上红枣，加上清水，放入姜片，放入毛肚，加盖大火煮开后转小火煮40分钟，捞起毛肚备用。

豆芽和粉丝分别焯水备用。

热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油。

加入煮毛肚的汤，大火烧开后加入盐、料酒、辣椒油、花椒粉、鸡精调味。

将毛肚切成小块，放入汤中，加入焯好的豆芽和粉丝，煮至汤汁浓稠。

最后撒上香菜即可。

小贴士：

毛肚要选用新鲜的毛肚，口感更加嫩滑。

粉丝和豆芽要焯水，这样可以去除多余的水分和杂质，影响口感。

煮毛肚的时候可以加入一些姜片和料酒，可以帮助去腥味和增加香味。

调味的豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、鸡精等可以根据个人口味适量添加，口感可根据个人口味进行调整。

九、麻辣香锅毛肚怎么处理？

1、加盐清洗

刚买回来的毛肚，我们首先将其放入盆中，加入食盐，然后反复搓洗，盐可以将毛肚的异味和油脂带走，在反复搓洗的过程中盐可以将缝隙中的草渣等清洗干净。用盐反复搓洗之后用清水将毛肚冲洗干净。

2、加面粉清洗

将洗干净的毛肚继续放入盆中控干水分，然后加入一大碗面粉，让面粉均匀的附着在毛肚的表面，继续反复搓洗，面粉可以将毛肚缝隙中的杂质带走，一直搓洗到毛肚的表面变干，就可以直接用清水冲洗了。

3、加白醋清洗

用盐和面粉清洗过后的毛肚基本已经比较干净了，最后我们用白醋来清洗一下祛除异味。将毛肚放在盆中，加入适量的白醋，反复搓洗毛肚，知道感觉异味变淡，就可以用清水冲洗毛肚。

4、冰水浸泡毛肚

经过盐、面粉和白醋的反复搓洗，毛肚已经很干净了，这个时候我们可以将毛肚中的油膜撕掉，并将毛肚切成条状。切好的毛肚放入一个大碗中，加入冰水浸泡，并加入适量的料酒、花椒、姜片去除异味，就可以用来下火锅啦!

十、麻辣小海鲜毛肚的做法？

食材：毛肚250克。

辅料：姜5克、红辣椒20克、大葱10克、大蒜5克。

调料：盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白砂糖5克、醋5克。

做法：

1、将切成片的姜、辣椒均切细丝。

2、葱切段，大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末。

3、毛肚洗干净后切片，放入开水中烫约半分钟，捞出。

4、将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克一起拌均匀，再浸腌约10分钟，待其入味后即可食用。

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