一、点餐后怎么跟后厨无缝衔接？
用点菜宝对接。前厅服务人员帮顾客点餐时用点菜宝下单，边点边下单，厨房可通过下单直接开始制作，有些快菜很快就能上桌。这样不会压菜，还能得到顾客好评，点菜宝目前电子商店，厨具商店均有销售，价格也很实惠，这是目前和后厨快速点菜的最有效方法。
二、餐厅服务员服务流程八个步骤？
餐前准备
1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.
2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.
3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.
4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.
5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.
6. 按点立岗定位
准备迎客. 服务员工作流程:
1. 迎客: 1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.
2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.
点菜:
3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水
4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.
5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.
2.下单:
6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.
3. 餐中服务
7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.
8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.
9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.
10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.
11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞. 4.收台
12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间.
13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客
三、茶百道点单收银流程？
茶百道是一家著名的奶茶品牌，该品牌的点单和收银流程可以分为以下几个步骤：
1. 顾客前来店内或通过手机APP点单。
2. 顾客选择奶茶品种、甜度、配料等个性化要求。
3. 店员确认顾客的要求并下单，给到款项。
4. 顾客根据要求付款。
5. 店员根据点单内容开始制作奶茶。
6. 制作完成后，店员会将奶茶呈现给顾客。
7. 顾客验收后，确保订单准确无误。
8. 店员为顾客出示付款二维码，顾客扫码进行付款。
9. 店员确认顾客的付款金额和付款渠道，然后为顾客开具发票，并将奶茶交付给顾客。
在完成以上步骤后，顾客可以确认订单的准确性，并付款购买，茶百道的员工们也可以根据订单信息，准确、迅速、高效地制作出优质、美味的奶茶。
四、快餐厅点菜出单流程？
有下是具体步骤
1，运行收银系统登录账号/运行演示账号登录，选择餐饮美食行业
2，打开【前台收银】页面，为客人选择桌号，选择用餐人数
3，进入点餐页面，根据客人的需求进行点餐，客人点菜后，问一下客人相应的菜品需要什么口味，点【口味】，选择客人要求的口味，点确定
4，客人点餐完成后，点击下单，后厨接单制作完后，服务员根据桌号直接送餐。
5，客人点餐完成后，点【收款】，就会弹出收款的界面，问一下客人使用哪种支付方式，然后在收银机上面选择该支付方式。
6，如果客人说是会员，需要积分或者使用会员储值卡付款的话，在收款界面就点选择会员，然后让客人刷一下会员卡或者报手机号码/卡号/姓名，看到会员信息之后点选择。
7，进入消费的界面后，看客人要使用什么方式来支付，再选择支付方式，如果会员是用储值卡消费就直接点储值卡。
8，如果客人是使用现金支付的话要注意结算的时候看该找零多少钱，然后小票打印出来的时候钱箱会自动弹开，把现金放进去，找零给客人。
五、快餐店销售流程及注意事项？
快餐店工作流程
1、早班： 1) 早班员工6:00之前着工作装以良好的精神面貌到店，全体人员一起将室 内要搬出去的设备摆好，由收银开启灯光、电脑软件之后迅速依据请购单补充原材料；早餐师傅准备早餐炉灶及原材料；服务员整理卫生、外卖包装盒、茶水及开胃菜。
2) 当客人来到店里，由服务员引导客人至收银台点餐买单，收银根据客人 需要收银打印小票给服务员和客人，服务员将消费小单交给早餐师傅后为客人倒一杯茶水，等客人购买的餐品出来后立即为客人送上并核对是否和客人小票是否一致，等客人就餐完毕后将餐具清理干净，然后整理开胃菜。
3) 营业至上午10:30时如没有客人进店，即可进入打扫卫生阶段，之后来 了客人要吃早餐时无论是否还有早餐原材料，均不得再接待客人。 4) 规范语言： a) 美女（先生）早上好！请到前台点餐； b) 美女（先生）您点的是XX，消费XX元，收您XX元，找您XX元，祝您用餐愉快！ c) XX师傅，客人需要的是XX，他（她）喜欢XXX的口味，这是小单； d) 美女（先生），你先喝杯水，师傅在做，大约XX分钟就好，请稍等； e) 美女（先生），这是你点的XX，请慢用； f) 美女（先生），请慢走。 g) 美女（先生），对不起早餐已经卖完了，下次可以早点来，或者马上可以点中餐。
2、中班：
1) 中班员工10:00之前以良好的精神面貌到店，中餐师傅清点并补充原材 料以保证足够的客人点餐需要，准备早餐炉灶及原材料；服务员整理卫生、外卖包装盒、茶水及开胃菜。
2) 11:00着工作装进入接待客人状态开始接单。
3) 当客人来到店里，由服务员引导客人至收银台点餐买单，收银根据客人需要收银打印小票给客人同时交给厨房一份，服务员为客人倒一杯茶水，等客人购买的餐品出来后立即为客人送上并核对是否和客人小票是否一致，等客人就餐完毕后将餐具清理干净。
4) 当客人来电话订餐，由收银根据客人需要打印小票给厨房的同时交给送 餐员一份，外送单上必须要注明详细地址、电话、会员扣款还是现金。接到外送指派任务的送餐员到厨房协助餐品打包，餐品包装完成后如是非会员先到吧台借零钱，借钱数量与送餐金额相加必须等于100，然后立即为客人送餐，送餐必须带电话，回来后向吧台交款，或者告诉收银员会员的外送已经送达，可以扣款。
5) 14:00至16:00时如没有客人进店，即可进入值班阶段，期间来客人要点 餐时必须正常保证客人要求。
6) 营业至上午19:30时即可进入打扫卫生阶段，之后来了客人要吃套餐时 无论是否还有套餐原材料，均不得再接待客人。
7) 规范语言： a) 美女（先生）中午好（下午好）！请到前台点餐； b) 美女（先生），您点的是XX，消费XX元，；收您XX元，找您XX元，祝您用餐愉快！ c) XX师傅，客人需要的是XX，他（她）喜欢XXX的口味，这是小单； d) 美女（先生），你先喝杯水，师傅在做，大约XX分钟就好，请稍等； e) 美女（先生），这是你点的XX，请慢用； f) 美女（先生），请慢走。 g) 美女（先生），对不起套餐已经卖完了，下次可以早点来，或者马上可以点夜宵。
3、晚班：
1) 晚班员工16:00之前以良好的精神面貌着工作装到店，服务员检查米饭 是否够，然后煮米饭，之后帮忙摘菜，19:20将外面的桌子摆好。
2) 烧烤师傅要在19:30前将要处理的半成品（生鲜、肉类、配菜、附料） 准备完毕，19:20生火，19:30之后客人需要点任何烧烤都能开始接单。
3) 卤菜师傅要在19:20将扎啤及设备安装好，19:30前将要处理的半成品（卤菜、豆笋、配菜、附料）准备完毕，19:30之后客人需要点任何卤菜、炒菜、炒饭等都能开始接单。 4) 收银要在19:30前准备足够的茶水。
5) 当客人来到店里，由服务员引导客人点单，然后根据客人需要通知烧烤 或者卤菜师傅并帮助烧烤师傅准备半成品，收银员为客人倒茶水，服务员等客人点的餐品出来后立即为客人送上，等客人就餐完毕后立即将餐具清理干净。
6) 当客人来电话订餐，由收银根据客人需要打印小票给厨房的同时交给送 餐员一份，外送单上必须要注明详细地址、电话。接到外送指派任务的送餐员协助餐品打包，餐品包装完成后如是非会员先到吧台借零钱，借钱数量与送餐金额相加必须等于100，然后立即为客人送餐，送餐必须带电话，回来后向吧台交款。
7) 营业至凌晨2:00时无客人了，即可进入打扫卫生阶段，关门之前来了客 人要吃东西根据当时的库存情况向客人届时速度快并可以打包的食物，但是严禁拒客。
8) 收银员和卤菜师傅一起检查水、电、气源、门窗的安全后方可最后下班。
9) 规范语言： a) 美女（先生）晚上好！请问需要些什么，现在有烧烤、炒菜等宵夜； b) 美女（先生），您一共消费了XX元，您需要发票吗？；收您XX元，找您XX元，谢谢。 c) XX师傅，客人需要的是XX，他（她）喜欢XXX的口味； d) 美女（先生），你先喝杯水，师傅在做，大约XX分钟就好，请稍等； e) 美女（先生），这是你点的XX，请慢用； f) 美女（先生），请慢走。 g) 美女（先生），对不起今天的夜宵大部分已经卖完了，现在只有XXX，您看需要吗？
六、火锅店前厅主管工作流程有哪些？
提供职责如下：
（一）餐饮部总监\经理
[管理层级关系]直接上级：酒店总经理
直接下级：各餐厅经理
[岗位职责]
1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。
3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。
8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。
11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利率。
18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。
（二）餐厅经理
[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理
直接下级：二楼餐厅主管\领班、餐厅厨师长
[岗位职责]
1、协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。
2、主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅领班、厨师长，根据每位员工的特长，合理安排岗位。
9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。
14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
（三）管事部领班
[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理
直接下级：洗碗工、保管员
[岗位职责]
1、执行餐饮部经理的工作指令，向其负责并报告工作。
2、负责督导属下人员对日常工作实施、落实，并对属下人员进行考核。
3、负责对员工的培训工作。
4、定期呈交餐饮部餐具损耗给餐饮部经理，以作成本控制之参考依据。
5、定期做出部内季度工作计划及工作总结。
6、对餐饮部的固定资产、低值易耗品进行统计，每年度进行部门财产审订，并报财务部。
7、对餐饮部各部位物料使用做出精确统计，并定期向餐饮部经理汇报。
8、每天到各工作岗位检查，对各工作细节必须做好记录。
9、负责本部门员工工作班次安排和工作考核、检查和督导员工严格执行工作规程，实行规范服务。
10、密切与厨房、餐厅的联系，互相沟通、配合协调的进行工作。
11、经常深入工作现场，了解和检查餐具、饮具的使用情况，及时提出更新、添置计划，并采取切实有效的措施，最大限度的减少损耗和浪费，严格控制低值易耗品的损耗率。
12、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好班组文明建设。
（四）餐厅主管、领班
[管理层级关系]直接上级：餐厅经理
直接下级：餐厅服务员
[岗位职责]
1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。
3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。
4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。
5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。
6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。
7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。
8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。
10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。
（五）迎宾员
[管理层级关系]直接上级：餐厅领班
[岗位职责]
1、服从领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。
2、认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。
3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。
4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。
5、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。
（六）餐厅服务员（点菜员）
[管理层级关系]直接上级：中餐零点领班
[岗位职责]
1、服从领班的工作安排，向其负责并报告工作。
2、按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。
3、了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。
4、掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。
5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。
6、爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。
（七）传菜员
[管理层级关系]直接上级：中西餐领班
[岗位职责]
1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。
2、参加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。
3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。
4、及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。
5、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。
（八）大堂吧服务员
[管理层级关系]直接上级：大堂吧领班
[岗位职责]
1、服从大堂吧领班的工作安排，按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。
2、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等。
3、为客人提供周到的服务，主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。
4、按照要求保持环境整洁，确保餐具、布件清洁完好。
5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。
6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。
7、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。
8、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风。
（九）包房服务员
[管理层级关系]直接上级：餐厅经理
[岗位职责]
1、执行餐厅经理指令，按照包房工作要求进行为客服务。
2、了解预订，客人要求及安排。
3、按要求保持包房环境卫生，餐具卫生。
4、按要求提前做好餐前准备工作及餐中服务工作，餐后结束工作。
5、随时做好预算，向库管领取铅笔、纸、茶等物品。
6、做好包房财产物资管理，定时向餐厅经理汇报。
七、餐饮店长如何给后厨前厅开会？
饮食店长给后厨前厅开会，今天我给你们后厨的和前厅的人员开个会，最近这段时间，你们的工作积极性很高，后厨菜能抄出新花样，顾客都赞口不绝，前厅的服务态度很好，服务质量越来越好，总之一句话，希望再接再厉。
八、前厅与后厨怎样沟通？
1.建立良好的工作关系，和厨师长搞好关系，自己熟练业务知识，以会服人。
2.工作不要分的太细，因为都是给老板工作，别划分帮派，什么：这是前厅的工作，这是后厨的问题
3.积极处理顾客投诉，出现问题你要出面解决，给客人解释别说是厨师的错，代表饭店真诚的道歉，厨师会感激你的。
4.定期召开协调会议，前厅后厨的负责人要参加，前后协调问题摆到桌面上来解决，不要员工私底下议论，前厅应该把客人反馈的意见第一时间反馈给后厨加以改进，不要报忧不报喜，同时将反映较好的菜品也一并通报，鼓励他们加油。
5.定期组织前后人员开大会，通报营业情况，使每个人都有压力感，压力大了，就不在为了个人利益计较了，形成良好的工作氛围很重要。
九、使用饭菜先生餐饮软件，后厨打印机如何与前台的收银电脑连接？
打印机用网线连在交换机（路由器）上电脑也连在交换机（路由器）上装上驱动设上IP地址就可以打印了
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