一、武夷岩茶的制作工艺，是茶叶中最复杂的吗？
岩茶到底怎么个复杂法
岩茶的制作工序：
1. 采摘： 采摘的茶叶开面需均匀，不同品种的采摘标准会略有区别，但一般情况下，鲜叶若采嫩了，制作出来的茶，水重，容易出苦水。若采老了，茶味可能不会那么足，茶水略显单薄，但口感比较醇。采茶青除了决定内质滋味，还决定了外观，同样嫩叶做出来的成品茶就细小，老叶则粗壮。
2. 晒青： 教科书上叫日光萎凋，利用日光让茶叶失去一定水分，变软，促进多酚类物质变化和香气形成。如果是没有太阳的天气，只能靠机器在摇青桶中进行萎凋，时间则要比日光萎凋长。所以说做茶青要看天做青。
3. 摇青： 现在制茶多为机器摇青，但手工摇青也依然存在。摇青主要是让茶叶碰撞，茶叶边缘互相磨擦受损，使其发酵形成“绿叶红镶边”，而茶叶的香气也在摇青的过程中渐渐散发出来。说起来简单，实际摇青是十分考验做青师傅本事的， 做青做得好不好，关键看摇青 。如果是手工摇青，摇青力度、走水控制、室温，都十分讲究。
4. 杀青： 也叫炒青，在高温下破坏茶叶中的酶的活性，停止发酵，稳定做青的品质，还有让茶叶变得柔软，便于下一步揉捻。杀青现在一般都是在机器中进行，杀青最早是手工在锅中翻动，现在用的是半机械的滚筒，后面还需烧着柴火或液化气。
5. 揉捻： 揉捻很好理解，就是在揉捻机上将茶叶揉捻成条索。如果茶青叶采得过老，揉捻时茶叶条索容易出现过松的状态和茶碎片，还有炒青杀青要是炒得不到位，也会造成被挤压成碎片的问题。
6. 烘干： 基本都是用烘干机了，需要烘焙几道火才能干燥。
以上就是整个做青过程，制作出来还是处于毛茶阶段，属半成品，要做成品茶还需精制。做青每一个环节都非常重要，任何一个环节不到位，都会影响品质。完全是天时地利人和，武夷山有句话叫“看天做青、看青做青”，除天气因素外，做青过程发生的变化，制茶师傅得随时掌握，随时应对，这些都是要有经验纯熟的技术。把毛茶做好，是为下一步精制打下基础。
毛茶做完，就开始做精制：挑茶梗、黄片（老叶，揉不成条索，烘干时就成了枯黄的叶片，也可以喝，只是有香、味淡不耐泡），风选，以达到茶叶净度，然后走水焙（去除表面水分），放些日子，再精焙，最后才是成品茶。从做青到精制，整个制作周期很长，急不来的，是个循序渐进的过程。
看完岩茶的制作流程，相信你已经对工艺的每一步有个大致了解，现在说重点，岩茶是半发酵乌龙茶，之所以会复杂，就难在发酵上，如何将“半发酵”发酵到位，没到位茶叶就太青，而发酵过头就成了红茶。
第二难的地方，做精制的时候如何焙火，焙轻焙重对茶味都有影响，焙重了，怕香气流失，汤水无味变空。简单的讲，不论是做青还是最后焙茶，全凭的是制茶师傅的经验判断。当然，做茶这事也并不是什么高深莫测的事，咱们也不必讲得太玄乎，一切是经验为基础。如果你是岩茶的发烧友，想要把岩茶喝明白，个人认为最好还是从工艺开始了解，每一道工序对茶会带来什么影响，你理解进去了，喝茶的时候也就容易判断出它的优缺点。
武夷岩茶制作技艺算是公认的最复杂的，而且武夷山大红袍传统技艺已经列入非遗文化了，足以见得岩茶工艺的地位。我之前在泽悟茶业当学徒的时候，我的师傅，就是师从某个大红袍制作技艺的非遗传承人，最擅长的就是“做青”，人称做青师傅。这里简单说一下，岩茶制作有三个半师傅之说，做青师傅，焙茶师傅，看茶师傅，那半个师傅是泡茶师傅。从业内经验来看，学会武夷岩茶的制作手艺，基本上在茶行业的圈子里，你去哪都有饭吃。而且只要会做岩茶，其他的茶叶制作工艺，你很快就能上手。现在泽悟茶业也有招学徒，有兴趣的朋友可以试试哦~
这个确实是的。武夷岩茶在制作的过程中所需要的工艺是最长的。而且也是最复杂的。从最开始的茶叶的采摘到肖青，摇篮。揉捻，分捡。以及后期的焙火，每一道工序都是需要有人来操作的，而且特别的复杂。所以武夷岩茶是茶叶制作中最难的。
二、六大茶艺中工艺最复杂的是那个?
不是很清楚，不过如果您是想学习茶艺艺术方面的知识的，铁观音发源地泉州安溪县炎黄六道茶艺培训学校是一家来自茶乡专业的，国家政府机构承认的有资质的培训机构，您在这里可以学到全面的茶叶知识与各种茶叶的冲泡技术，您可以进入官网了解更多相关知识，让您的生活更加精彩！希望能帮到您。
三、茶叶的加工问题
那太多了.你要看是什么茶.乌龙茶.黑茶.花茶.绿茶.白茶.等.各种茶加工工艺不同.加工问题也不同.你要具体要问什么茶才能给你解答
四、1.绿茶，红茶，乌龙茶的区别 2.龙井茶制作工艺的十大手法和四绝品质
茶叶的分类——按发酵程度不同来分类
茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60~70%发酵，包种茶30~40%发酵，青茶15~20%发酵，白茶约5~10%发酵，绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵。
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成.
有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
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