一、后厨和服务员哪个有前途？
看你以后想做什么，如果是以后想开个店，那么在后厨学手艺是最佳选择，如果想一直上班，那服务员比较有前途些。
从长远来看，是厨师。因为厨师主要考验做菜技术与水平，做到高端顶级的水平，那不得了。
后厨凭借手艺，更加有前途
二、后厨排风扇应如何选购？
1.选品牌 在挑选后厨排风扇时，品牌是个非常重要的因素，好的品牌有好的质量和良好的售后服务。
2.选价格 产品的价格是由原材料的价格和加工费用决定的，俗话说一分钱一分货，价格高的一般质量都会好一些，使用寿命也更长一些，舒适感也要高一些。
3.选服务 售后服务也是一个重要的因素，在产品使用中，多多少少都会遇到一些问题，好的售后服务自然会令人放心、省心。
4.选实用性 产品不仅外观要好看，必须也要实用。根据后厨排风扇的风力大小和噪音大小来选择是必要的，可以根据自己的需要来选择。
5.选产品的设计、功能 市面上很多产品是有很多特有的功能，比如有些特别的省电，经济实惠的产品，用户可以根据自己的实际需求来选购。
三、后厨厨师长工作计划怎么写？
后厨原料品种繁多、比如说：油、在厨师出一个菜品、下油的一瞬间你可以观察下、从他的厨具浪费掉的、一桌客人可想而知？在如说盐、鸡精各类香料！在厨师出菜的并不是一种一种调料下锅的而是两种或多种同时入勺才下锅的、、、、、、关于厨房原料是可控但是都是细节当然你会觉得一次的控本量很小但是一月下来你就会发现其实不少、、、当然控本的方法是可书面的但想实现这些还要对执行人做严格的培训和监督呵呵
四、餐饮业后厨毛利率怎么算？
1.调味辅料成本:一般采用月度盘点机制确定金额，计算公式:本月成本=调味辅料期初库存 调味辅料本月进库-调味辅料本月盘点2.菜品原料成本:一般消耗较快，本月成本基本等同于本月进货，采用本月进货单汇总即可3.冻品原料:核算方式同1项以上基本产品划分合计即本月餐饮直接成本销售毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%成本毛利率=(营业收入-营业成本)/营业成本×100%
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