酒店厨房里有些甚么工种都是干些甚么的

一、酒店厨房里有些甚么工种都是干些甚么的

您好！目前酒店餐饮行业比较认可的分工方法为:管理人员、生产操作兼管理人员和生产操作人员。厨房管理人员岗位有:厨房经理，行政总厨；兼职管理人员为各厨房厨师长，各部门主管或领班；各岗位生产操作人员，工种1般分为:后灶－(烹调、炉灶)；砧板－(红案、水案、切配)、；蒸炖－(干料涨发、看蒸箱、熬汤)；打荷－(助烹调)；水台－(宰杀)；杂工－洗碗、打扫等。在同1工种中，还有头灶、2灶、3灶，也称头火、2火、3火；在砧板工种中，分头砧板、2砧板、3砧板。职责有所不同，工作各有分别。另外需要说明的是，由于中式烹调分为各个流派，各地对厨房的岗位的分工有所不同，名称叫法也有所不同，名称叫法也不同，应结合本的地的情况再学习、应用。

二、厨师的本职工作是什么呢？请问老师们。

厨师的本职工作是掌勺。做大餐。厨师最完美的标准是在最低成本下，做出营养丰富、色味俱佳的菜肴。

三、一般学完厨师出去的工作岗位都是什么

安徽新东方的网站上面有写:刚上岗都是有个过渡磨合期，一般的岗位有打荷、切配、水台、凉菜炒边锅、蒸菜等。关键还是看您能够胜任什么样的工作岗位。你自己去看看吧，百度一下安徽新东方烹饪就好了，是个很不错的学校

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