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2024-11-21 00:07前厅部，管家部，餐饮部，销售部，财务部，人事部，工程部，安全部。每个大部门又下设多个小部门。
1、前厅部分为总台，商务中心，预定部，电话房，礼宾部，车队，行政楼层，宾客关系，商场等。
2、管家部分为楼层客房，公共区域，洗衣房，另含健身房等，有的会归前厅，有的独立成康体部。
3、餐饮部分为中餐，西餐，宴会和特色餐厅，饼房，管事部及各厨房。销售部分为市场部或公关部或传讯部，美工和销售部。有的酒店销售部也管预定部。
就餐部：
餐馆、食堂中的就餐部分统称为餐厅。40座及40座以下者为小餐厅，40座以上者为大餐厅。
餐厅的店面及通道的设计与布置，应体现流畅、便利、安全。餐厅内部空间、座位的设计与布局包括流通空间、管理空间、调理空间、公共空间。餐厅中座席的配置有单人式、双人式、四人式、火车式、沙发式、长方型、情人座及家庭式等多种形式。
餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅，服务人员的动线越短越好。应充分利用自然光线，给客人以舒适明亮的感觉，因为舒畅的心情更利于进食。
以上内容参考：百度百科-餐厅
总裁（对应私营的老板）
2.
各部门总监(如：保安部，房务部，后勤部，餐饮部又分中餐和西餐)
3.
部门经理
4.
部门主管
5.
部门领班
6.
职员（如前台，后勤，等）
规模越大的又可以从餐饮分出餐饮部总监，餐饮部主管，餐饮部首席厨师，二厨等，配菜，服务员，传菜员，接待，收银等对于很多顾客来说，朋友圈就是他们展现生活状态和生活质量的重要窗口。大多数顾客尤其是年轻人，在自己朋友圈发布的照片或者视频都是精心挑选的，他们不允许自己朋友圈的照片不美观不独特。
因此，餐厅可以从装修布置着手，帮助顾客构建一个合适的拍照场景，并指导其拍摄出满意的照片，这样做可以诱导顾客主动分享到朋友圈。
2、设置简单有趣的游戏，让顾客参与其中
随着消费升级，越来越多的顾客都很注重消费体验。而参与感也是顾客追求自我价值的重要一环。
餐厅可以将菜品制作、服务、营销的过程开放，让顾客参与进来，感受一下餐厅运营的整个过程。
其中，怎样让顾客充分参与到餐厅的活动中，让顾客对餐厅菜品发表评价并主动分享，甚至让部分种子顾客参与到餐厅的但两者又是水与乳的交融。经营一般都是市场方面的，而管理则是内部方面，一个酒店想要成功，向外要抓住市场，向内要抓住企业，搞好了两者的关系才能完美解决酒店的问题。
市场一直在变化，而酒店经营是以市场为导向，需要跟着市场一起变化。管理是公司内部的事，追求的是效率和成本，关系到酒店内部的团队、规章制度纪律，需要的是稳定，才能稳人心经营决策中来，才是塑造参与感的关键仅供参考哦
1、服务员
服务员的基本职责是，迎接和招呼顾客；提供各种相应的服务；回答顾客的问询；为顾客解决困难，及时处理顾客投诉，并给客人满意的答复。
2、厨师
厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。
3、配菜师
配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。配菜师根据“炒菜师傅”给的菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。
4、收银员
收银员指超市、商场、宾馆、酒店、餐厅等经营场所给顾客结账的雇员。具有较强的学习和沟通能力；并使用收银机辅助工作。
5、保安
保安，指保卫治安，是一个职业工种，主要职责为防火、防盗、责任区域内的人身安全。通过保安人员的工作实施来保障，固定区域内安全，正常工作秩序、治安秩序、防范于未然。
星级酒店的人员编制:(参考)
1、总办：（3人）总经理1人/副总经理1人/办公文员1人
2、人事部：（3人）经理1人/培训薪资主管1人/文员1人
3、财务部：（10人）经理1人/成本会计1人/主管会计1人/出纳1人/日夜审1人/库管3人（总库、餐厅、客房）
4、采购部：（3人）经理1人/采购员2人
5、工程部：（6人）经理1人/工程人员3人/万能工（IT）2人
6、质检部：（1人）经理1人（各部门经理）
7、前厅部：（13人）经理1人/大堂副理1人/收银4人/接待4人/行李员3人
8、保安部：（
17）根据酒店的规模和营业实际而定，一般为三班。经理1人/主管1人/领班3人/监控3人/每班2-3人（大堂岗1/车场1/员工通道1）
9、客房部：（10人+服务员）经理1人/主管1-2人/领班3-4人/服务中心4人/服务员按1：12间的比例配制
10、餐厅部：（14人+服务员）经理1人/主管1-2人/领班3人/迎宾2-4人/收银2人/吧员2人/服务员按1：1包间；大厅1：3的比例配制/传菜员按1：5的比例。洗碗1：10-15的比例。
11、营销部：根据市场适当配制
12、管事部直属客房部管辖。PA根据酒店的使用面积和公共面积而定（公共区域为一班制、大堂为三班制、净面保养与处理为二班制）
餐厅老板
厨房：厨房长（担当），厨师，洗碗工，
大厅：大厅经理（担当），接待员，服务员
摆台：收银员
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