神圣山羊餐厅的创始人是张广胜。
1991年，神圣山羊餐厅创始人、总经理张广胜先生筹借350元，在聊城市花园路原三联电子北开始创办山羊餐厅，潜心研究羊肉汤制作。十几年来，张先生先后到全国各地学习切磋羊肉汤制作工艺。在学习百家之长和潜心研究的基础上，张先生精选不超过25公斤的鲜活山羊，在山羊宰杀的时间、煮肉的时间、火候、配料、精益求精，所煮羊肉细嫩鲜美，羊汤全部采用鲜羊骨长时间、文火熬制，他所熬制的羊汤色泽乳白、味道鲜美，山羊餐厅的羊肉汤享誉聊城八县区。八县市区的各级领导、公务员、工薪阶层到聊城，以喝一碗山羊餐厅的山羊汤、享用山羊餐厅的各类美食为荣，早餐羊肉汤达到日卖三千碗的美誉。
2005年，张广胜先生为了加快中式快餐的发展，决心创办符合中国人口味的中式快餐，在国家工商管理局注册了“神圣山羊餐厅”商标，在兴华路八一宾馆楼下创办神圣山羊餐厅。神圣山羊餐厅在大厅环境装饰、厨房装修、设备配备、各类美食制作、人工管理上学习了肯德基、麦当劳、真功夫等著名中西式快餐的先进经验，神圣山羊餐厅也由原来的只有早餐羊肉汤扩展到早、中、晚一日三餐。餐品品种扩展到各类炒菜、凉菜、各式汤粥，先后研制引进了山羊馅饼、武大郎烧饼等面食。聊城神圣山羊餐厅以一流的就餐环境、味道鲜美的羊肉汤、各种汤粥，可口的凉热菜及各类美食，迅速成为聊城市中式快餐的龙头，一日三餐，餐餐爆满，顾客盈门。