关于厨师学校的时候 就业的一系列问题~~
烟台的，你是哪个学校？我可能是你师兄啊， 宾馆的作息时间和一般的公司不同。而且同一宾馆不同餐厅时间也不同 比如：一楼餐厅提供自助早餐，那么白案的要5：00上班做早点，红案的做小菜和煎蛋。早上8点客人吃完饭了下班休息到10点就是正常的上班时间。小店不知道，正规的宾馆午餐时间是11：00-12；00。然后要一直忙到下午2；00。 4：00上班到8；00。 值班的要和服务员一起等客人全部走完。 头发：但然是越短越好，侧面不遮耳朵，正面不遮眉毛，后面是戴上厨师帽子看不到发尾。指甲要常剪。 烟台，威海的宾馆餐饮部的结构为： 餐饮部经理（负责管理所有餐厅，厨房） 餐饮部副经理（其实就是总厨，管理所有厨房） 餐厅厨师长 红案： 墩儿（南方人叫切工，一般由实习学生做。学校那点刀工还差的远呢） 打荷（实习学生） 初加工（洗葱，剥蒜，杀鱼捞虾。有时候有专人，有时实习学生） 然后有灶上的，头灶一般是手艺高的师傅主要负责宴请菜，就是我们胶东叫做吃表准的。 二灶负责零点和自助。 凉菜间：一般是1-2个凉菜师傅带一个实习学生。 部分酒店还有特色的比如请了南方的煲汤师傅，有烤鸭，烤猪师傅。 白案：有的宾馆就不细分，有的要分：西点，中点，面条，水饺等等。 平时正式工有休息时间，应该是两天，但一般不是周末就正常休息，而是一个月安排哪几天休。我实习那会儿实习学生除了国家法定假，是没有假期的。可以请假，但是要扣钱。 那会我也是18岁啊，意气风发。。年少轻狂。 月实习费才100块，包住不包吃。。。哎。。现在可能会好点。但是注意大多数酒店把学生当廉价劳力的，不过提醒你一句，千万不要因为这而偷懒。。 好好表现，厨师这行业还是比较传统的人勤快师傅就喜欢。90后的个性比我们80当年更牛B一些，也要注意师傅和厨师长眼色，切记！！多干活少说话。。也多和其他部分的师傅沟通沟通，人缘好了你在实习期会很吃得开。如果有师傅有拿手绝活儿，偷偷跟着学。请他喝个啤酒，吃个烤串。多问多记。 我当时学的是北京烤鸭。三年实习期整整学了两年啊，，这一生我都忘不了这技术。 念你是烟台的，也有可能是我小师弟所以罗琐了几句。希望你能记住啊。另外你将去哪家宾馆实习啊？烟台现在各大宾馆酒店的都有我同学他们都获得了不同成绩。有的当了厨师长，有的做了酒店大堂经理，营销经理，。我们是98级酒店管理的。现在只有我不做酒店了，在外资企业混。哈哈哈
酒店里工作人员有那些
部门：办公室（人力资源部）、财务部、前厅部、客房部、行李部、车队、保安部、销售部、餐饮部、大堂吧、工程部等
级别：总经理-副总经理-部门经理-部门副经理-主管-领班-员工等
员工：前台收银、前台接待、公卫、楼层服务员、销售人员、文员（办公室文员、销售文员、客房文员等）、出纳、日审、库管、保安、维修人员、吧台服务员、行李员、司机等