在天津开一家火锅店，十桌左右。需要那些必须设备（厨房器具等），还要请多少服务员和配餐/厨师，好呢？

在天津开一家火锅店，十桌左右。需要那些必须设备（厨房器具等），还要请多少服务员和配餐/厨师，好呢？

按我们公司的加盟火锅店来说，厨部的人员只需要清洁人员（择菜和餐具清洗），底料由总部配送，采用清水+料包即可，传菜+服务员在十桌左右需要3-4人足以，吧台酒水结账需要1名固定人员，这是人员方面。

客用品、服务用品 餐桌餐饮、备餐台、电磁炉、火锅、餐具、杯具、消耗品（餐巾纸牙签等）、空调、冰箱冰柜、洗消毒设备、水壶、肉类切片机、菜筐、三层菜架、托盘

大致这些，详细需要列清单，在此不一一叙述，以上可按你店面投资增加或减少，比如餐具可以用密胺或一次性等等。如有需要可与我连续，我会尽可能详细告知各位咨询的朋友。

火锅嘛，首先是火；

1、启炉器具：液化气炉，灶，锅（单锅和鸳鸯锅），勺子（漏勺、汤勺），筷子，碗（大小碗一批）小蝶，装各种蘸料；不锈钢小盆

2、设备：空调，卧柜、六门冰柜、带冷藏的工作台（节约地方），消毒柜、不锈钢汤桶、切片机

3、菜架子、盘子，装各种菜食；丝网萝，装各种需要滤水的材料；

4、各类酒杯，白酒的、啤酒等。

5、桌椅板凳。

6、店面（呵呵）！

有这些设备基本可以开了，在实践中再视情况添置。

电磁炉、火锅和餐具是必不可少的。差不多5个服务员（2男3女），配餐3个足够了，最好要有一些自己的特色，比如面点、凉菜等等，在厨师方面适当的加1-2个。

补充一下：就是新颖，蔬菜可以切成比较个性的样式，还有锅可以去淘一些个别的样式！让别人进去就有一种新鲜感，就会对你的店印象深刻拉！嘿嘿

300平米韩式烧烤店需要多大面积的后厨

烧烤店的后厨不是很占地方，但是你300平米的店面至少厨房要25-30平米（得合理利用）。不然你生意好的话厨房是转不过来的！

300平米的地方看你摆什么样的桌椅，还要看你门面的空间和格式（比如有隔墙、柱子、小包间等）？桌椅大小很多款式，这个不好估算。但是按正常的是长条方桌3.5平米、中小型圆桌4.2平米每套桌椅的话。然后除去走道、收银台等店面里的建筑空间。你可以自己算出来！

后厨人员和前厅人员这个得看你店里生意如何，建议你新开张的时候不要招人过多。前厅收银员1名（这个少不了的），服务员前期可以按5张桌子配一个服务员计算（当然生意好的话一个服务员是看不来5张桌子的，有生意自然再招人就是了。）后厨人员得看技术了，我店里有2个烧烤的老师傅可以同时烤100-150串肉串（其他种类得看烤什么）。主烤的最少得2到3名，其次是传菜和打杂的最少3名。

至于营业时间，得看你是专做烧烤还是有连带项目。如果是只做烧烤的话那营业时间就好定了，一般吃烧烤的80%都是在晚上。最合理的营业时间是从下午6点至凌晨2点（这段时间是吃烧烤的黄金时间！当然烧烤下午6点营业，你要准备的烧烤材料得提前就准备好。如果店面在市中心我建议全天营业，营业时间上午9点至凌晨2点。但是这样的话你就得配备2班制的人员！一班工作时间为8个半小时，这样比较合理。不至于员工太累！（当老板不要忘记以人为本，你所有的收入都是员工帮你创造的。）

至于你说的具体细节，我给你讲一晚上都讲不完！只能尽量回答你需要了解的问题，希望能够帮到你。祝你生意兴隆！

300平米韩式烧烤店需要40-60面积的后厨

厨房装修要注意事项：

操作平台要合适：

在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身能起到决定性作用。当长时间地保持屈体向前20倾斜度时，将对操作者的腰部产生极大的负荷，日积月累，最后腰疼也将伴随而来。

灯光分布合适：

厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明；另一个则是对洗涤、准备、操作各区分别的局部照明。后者中洗涤与准备区，一般可以在吊柜下部布置射灯光源，并设置方便的开关装置。而在操作区中，充足的光线能使您在操作时更能掌握火候。

厨房电器，合理分配：

冰箱、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，或者选用集成灶，让厨房更加宽敞舒适，使开启或使用起来更加流畅，以此提高厨房电器的烹饪效率。

我们的西餐厅面积和你的差不多，厨房面积只有20平方。隔壁就是韩式烤肉，厨房面积还没有我们的大，因为他家就需要改刀和刷碗，调沾料的地方，两个立式冰柜。

需要50m2面积就可以了。

30平左右合适

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