金华火腿起源？

一、金华火腿起源？

最早起源于，军队打仗时带的干粮

二、金华火腿热量？

答：火腿的热量每100克火腿中含有300大卡以上的热量。

金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。

三、金华火腿菜？

不是菜，是金华地区风干的猪腿肉，是经过宰猪分割后的，是生的，需要蒸或炒或煮熟后才能食用。金华火腿，已传承古人精制而作，传承多年，纯手工薰制而成，蒸炒等多道菜普，熟后芬香而不腻 ，老少皆宜 ，以浙江金华特产而得名 ，故名曰金华火腿，畅销国内外 ，

四、金华火腿炒饭？

答：金华火腿炒饭有数种，我的炒饭是：准备（冷的捞饭），将食材切丝：金华火腿；姜丝；玉米青豆；胡萝卜丝；金针菇；熟牛肉。

金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。

五、金华火腿吃法？

香芋蒸火腿

1、芋头去皮洗净切成片备用；挑有瘦有油的火腿切成片备用

2、把芋头片跟火腿片相互夹在一起，即：一片火腿一片芋头，在碗里放好

3、把水烧开，将摆好的火腿芋头放进蒸锅，隔水蒸20分钟就可以了。

这道菜芋头跟火腿相互吸取味道养分，芋头吸收的火腿的油脂和咸味道，吃起来不会那么腻口，香酥有味。而火腿在赋予芋头油脂之后也吸取了香芋的余香，令其味道更加丰富。

六、金华火腿做法？

准备金华火腿一只，建议选择罐头装而不是散装的金华火腿，因为散装的口感可能会更好，但却难以掌握火腿的品质。

切除火腿外侧，将火腿放在砧板上，用一把锋利的刀将火腿切成两半，露出火腿的内部。

去除火腿的骨头和多余的脂肪，只留下薄薄的一层肌肉。

将火腿切成薄片，放入碗中备用。

在碗中加入适量的料酒、花椒水和姜片，浸泡火腿片约20分钟，以去除火腿的腥味。

将火腿片取出，用纸巾擦干火腿表面的水分。

在火腿表面涂抹一层花椒盐，然后将火腿放入冰箱中冷藏一晚上，以使火腿入味。

将冷藏好的火腿取出，放入蒸锅中蒸制2-3个小时，直到火腿变软。

将蒸好的火腿取出，放凉后切成丝状备用。

在锅中加入适量的油，烧热后将火腿丝放入锅中翻炒，直到火腿丝表面金黄色。

将炒好的火腿丝放入盘中，淋上适量的香油即可享用。

七、金华火腿的制作工艺有谁知道？

浙江“金华火腿”选用新鲜钎腿用盐和各种佐料腌制加工而成的。

火腿的品种按生产季节有“春腿”和“冬腿”之分。冬腿是在冬季腌制的，这时天气寒冷，产品不易变质故加工中用盐较少，胯出的火腿味淡而鲜美，春腿是在春暖时腌制的，这时天气逐渐转热，为防火腿变质，制时用盐较多，盐中还拌入硝石，因煤春味咸而不够鲜美，从每年“霜降”到“清明”之间是制作火腿的黄金时期。　1、选料：选用毛重为120—140斤的猪，取其皮薄骨细瘦肉多肥肉少的新鲜后腿投料重为9.5—11斤，皮厚2毫米左右的为宜（每个腿重量以5公斤左右，大小适中）。　　2、修腿：用刮刀刮掉表皮的残毛及污物后，用刮骨刀削平耻骨，修整坐骨，除去尼椎和脊骨，使肌肉外露，再剔出过多的油脂，挤掉在磕头脉的淤血，使猪腿成为整齐的柳（竹）叶形。　　3、腌制：用盐和硝石进行腌制。以10斤鲜腿为准。　（1）第一次上盐（要顺盐中掺入10%的硝石）：在肉面上薄薄地撒上一层盐（每腿约2两），以排出水分和淤血。上完盐将腿整齐地堆叠12—14层，可叠在大桶中，天冷时可堆得高些。两层之间隔以竹片，最上层用麻袋遮盖后压上重物。（2）第二镒上盐（盐中可掺入的硝石增至20%），第一次上盐的两、三天后，进行翻腿并同时进行第二次上盐，每腿上盐量为5两左右。上盐前再次挤除淤血，气温高时还可在三笺头上撒些硝酸钾，上完盐将腿整齐堆叠。三笺头是火腿表面肌肉最厚的三个部分，因此应注意加重这些部位的敷盐量，最后，每隔三天翻一次腿。（3）复三盐：在第二次上盐的1—2周内进行，用盐量每腿2—3两，复盐时要注意检查三笺头的多余盐多少和腿质软硬程度。（4）复四盐：复三盐后第7天进行，在三笺头盐已大部分溶化时，可再撒盐1.5丙左右，并抹去腿皮上的粘盐。复五、复六盐中间也是隔7天，检查敷盐溶化程度和上下倒堆调节温度。一般地说，制春腿复盐的间隔天数要少一些，制冬腿复盐的间隔时间可稍长些。4、洗晒及整形：最后通牒一次复盐腌制半个月后，根据加工猪腿的大小和咸淡确定洗泡的时间，一般是用冷水将肉面朝下全腿浸泡2至6个小时，浸泡过的腿用清水洗刷干净后，晾晒风干约8个小时即可整形。整形的方法，一是两手从腿的两侧往腿心部用力挤压，使腿心饱满成橄榄状；二是用木棒和校骨凳使小腿正直整齐，至漆踝无皱纹为止；三是将脚扑加工成镰刀状后再曝晒，待腿皮呈黄或淡黄色，内外坚实，表皮油润，皮下脂肪洁白，肌肉紫色时即可结束曝晒。整形需连续2—3天。　5、挂晒及发酵：为达到足够的干燥和色味香更为完善，将腿逐个挂在木架上，相距7—8厘米，进行挂晒和发酵，一般挂晒四、五天，然后贮藏发酵2—3个月，根据干燥程度，逐个落架即为成品。此时，应注意挂处的通风效果。　　成品特点：风味特殊，香气浓郁，精多肥少，腿心丰满，形似柳（竹）叶，红润似火，色味香形俱佳。　火腿以颜色鲜红，气味芳香的为上等品，质量稍差的呈暗红色，味咸而不香，甚至有油脂味。要鉴别火腿的质量可采用如下方法： 　　用一片竹签插地量支完整的火腿中，然后抽出竹签嗅一嗅。新制成的火腿应是无味的，如果新腿有味或异味，就不能久存。新腿过了夏季才有香，这时发吸臭味则已变质

八、金华火腿含糖吗？

答：不含糖。金华火腿通过食盐腌制、发酵、阳光洒多种程序制作而成的，在制作过程中不加糖。

金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。金华火腿的来历与宋代抗金名将宗泽有关，当时宗泽抗金战胜而还，乡亲们争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，乡亲们撒盐腌制猪腿以便携带，腌制成的猪腿色红似火，便被称为火腿。

九、农家金华火腿好吗？

金华火腿是浙江金华风味食，是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉

十、金华火腿保存方法？

1、在打开的金华火腿上抹上一层植物油，防止氧化变色。

2、如果已经切开，则在切面部位抹上植物油。

3、再用保鲜纸或塑料薄膜贴在切面处，防止虫害。

4、再用绳子将金华火腿绑好。

5、将其悬挂在阴凉通风处保存即可。

6、注意避免潮湿，避免阳光。

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