怎样烤腊肉？

一、怎样烤腊肉？

1、将新鲜的猪肉用盐腌制起来，最好放盐的时候不咸不淡，味道适中，腌制个三天以上使它入味，如果想要吃麻辣的也可以放上辣椒一起腌制。

2、找一个地方搭上架子，将腌制好的肉挂在上面，用小火烤，为了使肉烤起来香，用百香树的树叶烤，或者吃完了柚子皮以防止肉长虫，腐烂。

3、一定要将腊肉放在通风的地方，避免长霉，也可以将烤好的腊肉洗干净放进冰箱，也可以将腊肉洗干净后用油炸一下，再用油淹上，想吃的时候直接夹出来就可以吃了。

二、腊肉需要烤吗？

腊肉不需要烤腊肉只要用太阳晾晒干，放在通风处保存就可以啦。

三、腊肉烤柴火做法？

肉先在柴火中烤1分钟左右，再放入盆中腌二天，然后晒一下

四、腊肉制作工艺与腊肉的区别？

好比生小孩和小孩，都不一个范围内。腊肉是成品名称，制作工艺是告诉你怎么样处理加工成为腊肉。

五、烤蜡工艺？

把蜡涂在砚面，然后用吹风筒将蜡吹融化即可。

这是以前保存砚的老方法，因为很难清掉，很多人不会喜欢这样处理。现在一般都是上油或者上蜂蜡。

六、腊肉烤肠怎样做？

1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟

七、烤笋炒腊肉做法？

烤笋150克

五花肉50克

腊肉50克

洋葱圈150克。

调料：

姜片5克，美人椒圈50克，蒜茸25克，葱段15克，麻辣油150克，味精3克，鸡精2克，蚝油10克，东古一品鲜20克，胡椒粉2克，高汤650克。

制作：

1、将烤笋放入70度水中泡4个小时至变软，取出洗净撕成条，将五花肉、腊肉切成丝。

2、锅中倒入高汤500克加入姜片，大火烧开后改小火下入烤笋丝煨至收汁将尽捞出。

3、锅内下入麻辣油烧至六成热，放入五花肉丝、腊肉丝小火煸香后下入美人椒圈、蒜茸、蚝油炒香

4、倒入煨好的烤笋丝翻炒均匀，加入高汤150克大火烧开，改小火下入一品鲜、味精、鸡精、胡椒粉调味

5、出锅时撒上葱段。

八、烤腊肉的腌制方法？

步骤 1

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肉切厚片，和腌料混合拌匀，保鲜袋尽量挤出空气，封好放入冰箱保鲜层，腌2到3天，每天记得保鲜袋翻面。

步骤 2

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将腌好的肉均匀平铺放在烤架上，下面一定要垫上有一点深度的烤盘，用来接油。烤盘上最好铺上锡纸易于打扫。温度设置在90摄氏度（200华氏度），一共烤4小时。

步骤 3

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烤到2小时，肉翻面。这时可以看到各种滴油，各种满足，各种负罪感减轻。烤到滴油的情况逐渐减慢，大概四小时，就完成啦！下面烤盘里的油等完全固化后，卷起锡纸就可以轻松丢弃了。

步骤 4

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分小份冷冻保存，吃时解冻回软，切大片炒蔬菜，切丝炒面，或者是原片搭豚骨汤拉面，都是非常不错的快手菜。

九、松针烤腊肉有毒吗？

松针烤腊肉，不宜多吃，尽量还是别吃，我们家乡烤腊肉通常用的是清香的柏树枝，无毒的！香肠和腊肉虽然味美，但是从健康的角度来讲，还是少吃的好！

十、工艺设计和非工艺设计的区别？

工艺设计是设计同时强调工艺性即美观，引人眼球，而非工艺设计主要以实用性用主。

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