酒吧前厅主管工作职责?

求职招聘网 2023-10-13 13:18 编辑:admin 242阅读

一、酒吧前厅主管工作职责?

酒店前厅主管需要全面负责前厅的接待和问讯等工作,督导员工为客人提供高效优质的服务。直接对前厅部经理负责;主持前厅工作例会,上传下达,搞好本部门与其它部门的协调工作;负责客人的投诉的处理;负责每天检查员工外表及工作情况。

酒店前厅主管还需负责以下工作:

负责掌握员工的培训;

负责掌握当日及次日的客房状态,在下班之前与预订部核对好;

检查有特殊要求客人的房间并保证这些特殊要求得到关照;

及时申领物品,保证前台有足够办公用品;

协助大堂副理检查大厅卫生,陈列酒店介绍等宣传品,并在用餐时间,临时接替大堂副理的工作;

负责每月有关报表的制作;

努力完成前厅部经理或其它管理部门交给的任务。

二、酒店前厅经理的工作流程?

1.对酒店执行总经理负责,执行上级各项指令。

2.对酒店实行全面管理,确保为顾客提供优质服务,协助上级完成目标管理和目标利润。

3.负责店面员工的培训、日常销售、成本控制、设备设施的维护及营业预算工作。

4.制定日常营业计划、特色菜式、特色服务的推广政策和程序,负责制定店面装饰计划并组织实施。

5.加强现场督促,营业时间坚持在第一线,对重要顾客及宴席予以特别关注。

6.与厨部沟通,就出品想厨师长提供意见,以改进出品质量及服务。

7.做好“每日工作日志”和“每日卫生报告”,记录酒店经营情况及其他情况,并向上级领导汇报。

8.实行培训计划,调动员工积极性,确保酒店服务员有良好的专业知识、专业技能及工作态度。

9.协助厨部制定每期菜牌和特别介绍的内容,并积极配合做好销售工作。

10.对下属员工进行绩效评估,提出员工奖惩方案,并定期对主管、领班作全面考核评估。

11.完成上级指派的其他工作

三、火锅店前厅主管工作流程有哪些?

提供职责如下:

(一)餐饮部总监\经理

[管理层级关系]直接上级:酒店总经理

直接下级:各餐厅经理

[岗位职责]

1、执行总经理的经营管理指令,坚持“以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会,听取各部位汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,实行规范作业。

5、负责按月进行经营活动分析,研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因,提出措施,改进管理,开拓市场,厉行节约,提高经济效益。

6、负责本部门员工的岗位业务培训,加强让客人完全满意的基本宗旨的教育,督促各部门有计划的抓好培训工作,提高全员业务素质。

7、建立良好的客户关系,广泛听取和搜集宾客及客户单位意见,认真处理投诉,不断改进工作。

8、审阅当日营业报表,掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况,了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作,积极支持对菜点的研究,不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系,协调配合,搞好工作。

11、负责餐饮部财产管理,拟定各项设备的添置、更新和改造计划,不断完善服务项目。

12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准,认真考核部门管理人员的日常工作业绩,激发员工的士气和积极性,不断提高管理效能。

13、控制食品和饮品的标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强食品原料及物品管理,降低费用,增加盈利。

14、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。

15、抓好设备、设施的维修保养,使之经常近于完好的状态,并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。

16、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮品卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。

17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况,采取降低成本、减少库存的有效措施,并控制好成本核算,,提高毛利率。

18、做好思想政治工作,抓好全部门的精神文明建设,关心员工生活。

(二)餐厅经理

[管理层级关系]直接上级:餐饮部经理

直接下级:二楼餐厅主管\领班、餐厅厨师长

[岗位职责]

1、协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作,执行餐饮部经理工作指令,并向餐饮部经理汇报工作。

2、主持制定餐厅及厨房的各项规章制度,加强餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核,不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。

3、参与制定餐饮部的业务计划,审阅各类业务报表,根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

4、负责经营成本的分析和核算,坚持食品原料及酒水的日清日结。

5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况,认真落实餐厅及厨房的各项工作。

6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度,定期组织检查和考核。

7、参与部位的更新、改造,负责部位各类设备和财产管理。

8、做好劳动力调配,对下属员工做到心中有数,密切联系餐厅领班、厨师长,根据每位员工的特长,合理安排岗位。

9、参加餐饮部例会,汇报本部门运作状况,结合每天的任务与其它部门协商,召开本部位例会,安排每日任务,完成上传下达。

10、合理安排人员班次,科学分工,定期对下属进行绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。

11、做好工作日志,做好工作计划和工作总结。

12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉,想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量。

13、了解食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况,采取降低成本,减少库存的有效措施。

14、做好员工思想政治工作,关心员工生活,抓好本部位的精神文明建设。

(三)管事部领班

[管理层级关系]直接上级:餐饮部经理

直接下级:洗碗工、保管员

[岗位职责]

1、执行餐饮部经理的工作指令,向其负责并报告工作。

2、负责督导属下人员对日常工作实施、落实,并对属下人员进行考核。

3、负责对员工的培训工作。

4、定期呈交餐饮部餐具损耗给餐饮部经理,以作成本控制之参考依据。

5、定期做出部内季度工作计划及工作总结。

6、对餐饮部的固定资产、低值易耗品进行统计,每年度进行部门财产审订,并报财务部。

7、对餐饮部各部位物料使用做出精确统计,并定期向餐饮部经理汇报。

8、每天到各工作岗位检查,对各工作细节必须做好记录。

9、负责本部门员工工作班次安排和工作考核、检查和督导员工严格执行工作规程,实行规范服务。

10、密切与厨房、餐厅的联系,互相沟通、配合协调的进行工作。

11、经常深入工作现场,了解和检查餐具、饮具的使用情况,及时提出更新、添置计划,并采取切实有效的措施,最大限度的减少损耗和浪费,严格控制低值易耗品的损耗率。

12、做好员工思想政治工作,关心员工生活,抓好班组文明建设。

(四)餐厅主管、领班

[管理层级关系]直接上级:餐厅经理

直接下级:餐厅服务员

[岗位职责]

1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配,检查本班组对客服务情况。

3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。

4、对重要客人给予关注,负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉,并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品,负责签署设备维修、物品领用等报告单。

6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作,开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。

7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强服务现场管理,检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

10、了解和掌握员工思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设。

(五)迎宾员

[管理层级关系]直接上级:餐厅领班

[岗位职责]

1、服从领班的工作安排,掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

2、认真按照领位服务工作规程和质量要求,迎送接待进餐的客人。

3、礼貌迎客,根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上,并礼貌的将值台服务员介绍给客人。

4、微笑送别客人,征求客人意见,与客道别。

5、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。

(六)餐厅服务员(点菜员)

[管理层级关系]直接上级:中餐零点领班

[岗位职责]

1、服从领班的工作安排,向其负责并报告工作。

2、按餐厅服务工作规程和质量要求,做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。

3、了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。

4、掌握供餐菜单变化和厨房货源情况,主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、保持餐厅环境整洁,确保餐具、布件清洁完好,备齐各种物料用品。

6、爱护餐厅设备财产和餐具物料,做好清洁保养工作。

(七)传菜员

[管理层级关系]直接上级:中西餐领班

[岗位职责]

1、服从领班的工作安排,按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。

2、参加餐厅开餐前的准备工作,做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作,准备好传菜用具和各种调料。

3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作,做到熟记餐桌台号,传递点菜单迅速,按客人要求掌握出菜次序和速度,准确无误上菜,传菜稳捷。

4、及时清理边台的餐具,做到轻拿轻放。

5、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。

(八)大堂吧服务员

[管理层级关系]直接上级:大堂吧领班

[岗位职责]

1、服从大堂吧领班的工作安排,按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作,及营业间服务和营业后结束工作。

2、每日填写领料单,补足、配齐耗用的原料、酒水、点心,以及各种用具、器皿等。

3、为客人提供周到的服务,主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。

4、按照要求保持环境整洁,确保餐具、布件清洁完好。

5、爱护财产设备和低值易耗品,做好清洁保养工作,定期清点各种酒水、用具器具和物料,做到帐物相符。

6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报,妥善做好安全工作。

7、做好空、废瓶罐的回收工作,减少浪费。

8、保持周围环境及仓库的干净整洁,注意温度及通风。

(九)包房服务员

[管理层级关系]直接上级:餐厅经理

[岗位职责]

1、执行餐厅经理指令,按照包房工作要求进行为客服务。

2、了解预订,客人要求及安排。

3、按要求保持包房环境卫生,餐具卫生。

4、按要求提前做好餐前准备工作及餐中服务工作,餐后结束工作。

5、随时做好预算,向库管领取铅笔、纸、茶等物品。

6、做好包房财产物资管理,定时向餐厅经理汇报。

四、前厅主管的职责和要求?

前厅主管是酒店前厅部门的管理者,负责指导和监督前台接待员、行李员等员工的日常工作。以下是前厅主管的职责和要求:

职责:

1. 对前厅部门的日常运营和管理进行规划和组织,确保运营质量和效率。

2. 管理和协调前厅部门员工的日常工作,在保证客户服务质量的同时提高员工的工作效率和满意度。

3. 安排和监督前台接待员、行李员等员工的工作安排和任务分配,确保工作流程的顺畅和规范。

4. 持续改进前厅部门的服务质量,并与其他部门协作,提高整个酒店的客户满意度。

5. 负责制定和实施员工培训计划,提高员工的专业技能和服务水平。

6. 确保前厅部门的设备和用品的完好性,以及维护部门的清洁卫生。

要求:

1. 具有较强的组织和协调能力,能够合理安排和调度员工的工作任务和时间。

2. 有良好的沟通和协作能力,能够与其他部门有效地沟通和协调,为客户提供全方位和高质量的服务。

3. 具有酒店前台或行李员工作经验,熟悉酒店前台、行李员等工作流程和业务特点。

4. 具有优秀的领导能力和团队管理技巧,能够有效激励员工,并指导员工提高服务水平。

5. 热情主动,善于与客户沟通和交流,能够快速解决客户问题,提高客户满意度。

6. 具有较强的学习能力,能够及时了解行业发展动态和客户需求变化,不断提高自己和团队的综合素质。

五、准备从事酒店行业,请问有哪些酒店管理培训课程?

酒店管理最重要的还是实践经验,就你目前的情况来说:酒店英语,酒店管理,酒店礼仪,酒店心理学、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理旅游学概论。前面6个是主要。

六、酒店前台如何提升管理层?

酒店前台提升管理层,从以下三个方面做起:

1.提高酒店前台的管理意识。首先必须拥有整体意识,从公司利益最大化角度出发,珍惜公司资源。其次要积极创新,促进公司的基础发展。最后要有良好的行为习惯,提高个人修养。

2.提升酒店前台的管理技能。积极参加各种管理实践培训,热爱学习,不断进步。针对不同的职业管理性质,进行不断,不同的学习。

3.提升酒店前台的管理经验。管理活动具备很强的实践性和应用性。如果缺乏管理经验,其他的则为纸上谈兵。所以需要酒店前天有更多的实践活动,积累管理经验。

七、酒店话术培训技巧?

在做酒店前台这个职位的时候,要多用您少用你。比如:“如果是我,我也会很着急的……”、“我与您有同感……”、“是挺让人生气的……”。“请您不要着急,我非常理解您的心情,我们一定会竭尽全力为您解决的。”

一、酒店前台说话技巧

1.让客人产生亲切感,自我介绍和称呼对方的姓名,建立信任感。

2.换位思考,站在客人的角度思考问题,向客人保证“你是理解他们的,并且愿意解决问题”。

3.当客人觉得委屈时,他们想要的只是一种认错。也许并不是酒店的错,但是我们不能急于否认,而是真诚道歉,扭转局面。

二、多用“您”少用“你”

1、“如果是我,我也会很着急的……”、“我与您有同感……”、“是挺让人生气的……”。

2、请您不要着急,我非常理解您的心情,我们一定会竭尽全力为您解决的。

3、如果我碰到您这么多麻烦,也会是您现在的心情。

4、发生这样的事,给您带来不便了。不过我们应该积极面对才是,对吗?

三、酒店前台话术

第1,争辩:千万不要急于解释或者反驳。原本客人只是想反馈和说明问题,因为服务人员急于争辩,也许会引发更大的矛盾冲突。

第2,沉默:在面对客人的怒气时,我们常被教育要云淡风轻,但这是事后情绪调节。在现场,我们切忌沉默以对,要态度积极面对。

第3,“你先冷静一下”,这句话在对客服务中是大忌。叫客人冷静一下,无疑暗指客人发言是在情绪不稳定的情况下说的,等于火上浇油。

八、前厅主管应具备哪些能力?

前厅主管是酒店前台管理团队的关键职位,需要具备以下能力:

1. 人员管理能力:负责前台团队的管理、培训和指导,带领团队完成高效的工作。

2. 服务意识:具备亲和力、细致入微的服务态度,能够有效地沟通和解决问题,满足客人需求。

3. 业务能力:熟练掌握酒店前台的各项业务操作流程,包括预订、登记入住、结算等。

4. 沟通协调能力:处理客户投诉、建议等情况时,需要具备良好的沟通能力和解决能力,协调各部门工作。

5. 团队协作能力:善于与其他部门合作,协作完成酒店的各项工作。

6. 领导能力:具备领导能力,能够有效地管理和指导团队成员,实现酒店的管理目标。

7. 技术能力:熟练使用计算机和各种酒店管理软件,如酒店管理系统、预订系统等。

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