一、酒店经营与管理专业学什么？
在酒店经营与管理专业中，学生将学习以下内容：1. 服务行业基础知识：学习酒店业的历史、发展和趋势，了解酒店业的基本概念、术语和相关法规。2. 酒店运营管理：学习酒店的日常运营管理，包括客房管理、前台接待、餐饮服务、销售与市场营销等。3. 酒店房务管理：学习酒店客房的规划和设计，了解客房清洁、维修、维护等运营管理的流程和要点。4. 酒店食品与饮料管理：学习酒店餐厅、酒吧等餐饮场所的运营管理，包括菜单制定、食品卫生安全、服务质量控制等。5. 酒店金融与会计管理：学习酒店财务管理、成本控制、预算编制、投资分析等金融和会计知识。6. 酒店人力资源管理：学习酒店员工招聘、培训、绩效评估、薪酬管理等人力资源管理的基本理论和实践。7. 酒店市场营销与销售：学习酒店市场营销策略、客户关系管理、市场调研、销售技巧等。8. 酒店战略管理：学习制定和实施酒店的战略规划，包括市场定位、竞争分析、战略目标等。9. 酒店法律与法规：学习酒店业法律法规、合同管理、消费者保护等法律知识，了解酒店经营中的法律风险和合规要求。10. 酒店创新与发展：学习酒店行业的创新趋势和发展方向，探讨新兴市场、新业态等。这些知识和技能将帮助学生为酒店业的管理和运营做好准备，培养他们的管理能力、领导力和创新思维。
二、酒店管理方案制度及管理流程？
⼀、⼯作态度：
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项⼯作。
2、员⼯对上司的安排有不同意见但不能说服上司，⼀般情况下应先服从执⾏。
3、员⼯对直属上司答复不满意时，可以越级向上⼀级领导反映。
4、⼯作认真，待客热情，说话和⽓，谦虚谨慎，举⽌稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐⼼解释，任何情况下都不得与客⼈争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员⼯应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备⼯作。⼯作时间不得擅离职守或早退。在下⼀班员⼯尚未接班前当班员⼯不得离岗。员⼯下班后，⽆公事，应在30分钟内离开酒店。
7、员⼯不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责⼈同意，员⼯不得使⽤客⽤电话。外线打⼊私⼈电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零⾷。禁⽌在餐厅、厨房、更⾐室等公共场所吸烟，不做与本职⼯作⽆关的事。
9、热情待客，站⽴服务，使⽤礼貌语⾔。
10、未经部门经理批准，员⼯⼀律不准在餐厅做客，各级管理⼈员不准利⽤职权给亲友以各种特殊优惠。
⼆、制服及⼯作牌：
1、员⼯制服由酒店发放。员⼯有责任保管好⾃⼰的制服。
2、所有员⼯应佩戴作为⼯作服⼀部分的⼯作牌。不戴⼯作牌扣⼈民币5元，员⼯遗失或损坏⼯作牌需要补发者应付⼈民币10元。
3、员⼯离职时须把⼯作服和⼯作牌交回到主管部门，如不交回或⼯作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个⼈卫⽣：
1、员⼯的精神⾯貌应表情⾃然，⾯带微笑，端庄稳重。
2、员⼯的⼯作⾐应随时保持⼲净、整洁。
3、男员⼯应修⾯，头发不能过⽿和⾐领。
4、⼥员⼯应梳理好头发，使⽤发夹⽹罩。
5、男员⼯应穿⽪鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。⼥员⼯应穿黒鞋，⾁⾊统补袜其端不得露于裙外。
6、⼿指应⽆烟熏⾊，⼥员⼯只能使⽤⽆⾊指甲油。
7、只允许戴⼿表、婚戒以及⽆坠⽿环。厨房员⼯上班时不得戴戒指。
8、⼯作时间内，不剪指甲、抠⿐、剔⽛，打哈⽋、喷嚏应⽤⼿遮掩。
9、⼯作时间内保持安静，禁⽌⼤声喧哗。做到说话轻、⾛路轻、操作轻。
四、拾遗：
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应⽴即上缴主管作好详细的记录。
2、如物品保管三个⽉⽆⼈认领，则由酒店最⾼管理当局决定处理⽅法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、酒店财产： 酒店物品（包括发给员⼯使⽤的物品）均为酒店财产，⽆论疏忽或有意损坏，当事⼈都必须酌情赔偿。员⼯如犯有盗窃⾏为，酒店将⽴即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出勤。
1、员⼯必须依照部门主管安排的.班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除主管以上管理⼈员外，所有员⼯上、下班都要签⼯卡。
3、员⼯上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50⼯资。
4、严禁替他⼈签卡，如有违反，代签卡者及持卡本⼈将受到纪律处分。
5、员⼯如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假⼿续，否则，按旷⼯处理。
6、⼯卡遗失，⽴即报告⼈事部，经部门主管批准后补发新卡。
7、员⼯在⼯作时间未经批准不得离店。
七、员⼯⾐柜：
1、员⼯⾐柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员⼯合⽤⼀个⾐柜。员⼯⾐柜不能私⾃转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员⼯须经常保持⾐柜的清洁与整齐，柜内不准存放⾷物、饮料或危险品。
3、主管部门配给⾐柜时，免费发给⼀把钥匙。如遗失钥匙，须赔⼈民币10元。
4、如有紧急情况或员⼯忘带钥匙，可向⼈事部借⽤备⽤钥匙，但须部门主管同意，故意损坏⾐柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在⾐柜上擅⾃装锁或配钥匙，主管部门可随时检查⾐柜，检查时两个以上⼈员在场。
6、不准在更⾐室内睡觉或⽆事逗留，不准在更⾐室吐痰、抽烟、扔垃圾。
7、员⼯离店时，必须清理⾐柜，不及时清理⾐柜，酒店有权清理。
⼋、员⼯通道：
1、员⼯上下班从指定的员⼯通道⼊店。
2、后台员⼯⾮⼯作关系不得任意进⼊店内客⽤公共场所、餐厅，使⽤酒店内客⽤设施。
3、员⼯在⼯作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后⽅能离店。
九、酒店安全。
1、员⼯进出酒店，主管⼈员保留随时检查随带物品的权利。
2、员⼯不得携带⾏李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意⽅可离店。
三、民宿管家国家职业技能标准？
您好，民宿管家国家职业技能标准是指对民宿管家这一职业所需的知识、技能、素质等进行规范和标准化的文档。该标准主要包括以下内容：
1.职业概述：对民宿管家所从事的工作内容、职责、工作场所、职业特点等进行介绍。
2.能力要求：对民宿管家所需具备的知识、技能、素质等进行详细列举和说明，包括房屋管理、客户服务、问题解决、安全管理等方面的能力。
3.工作流程：对民宿管家在日常工作中所需进行的各个环节、步骤、操作方法等进行详细说明，包括客户接待、房屋清洁、设备维护等方面的工作流程。
4.评价标准：对民宿管家的绩效、业绩、职业素养等进行评价标准的制定和说明，以便雇主或组织对民宿管家进行绩效管理和评估。
该标准的实施可以帮助提高民宿管家的职业素质和工作能力，同时也可以为企业或组织提供更加标准化的人才招聘和培训基础。
四、如何提高酒店管理水平？
酒店可以采取以下措施来提高酒店的管理水平：
(一)
制定合理的企业制度企业的管理人员应根据企业的实际情况，制定合理的基本制度，包括奖励和处罚制度。这些制度不仅针对企业的外部人员，还针对企业的内部亲属人员。比如对客房部工作懒散的人员，根据其行为的好坏，给予不同的警告和处罚。对于完不成任务的工作人员，进行严厉的处罚，并在企业内进行通报;针对早退和迟到的员工，责令其住员工宿舍，沈阳铁西宾馆让其保证不再迟到和早退，若再次出现，按其工资的10%进行处罚等等。这些制度要求必须下达给企业的每一位员工，让其主管必须遵照执行。允许员工对上级的执行情况进行监督和举报，如若证实则会取消其主管的一切奖励，并在员工大会上予以通报。如若员工遵守这些制度，在一个月内没有违反制度的情况，予以表扬，可以先对亲属违反基本制度的人员进行处罚，比如按正常的上班时间是8：00上班，可以让他提前一个小时上班，并为企业的员工进行打扫、停车等服务。这样一方面可以对该人员进行处罚，更重要的是为企业的员工树立典型，让员工亲身感受到制度对“内”、”外”的一致性和坚决性。像和客人争吵的员工要坚决开除，因为他违反了酒店服务的基本原则。
(二)应建立合理的选拔晋升机制
企业的亲属关系网的存在以及企业的管理层管理混乱问题，是由于企业的任人唯亲，所以企业应建立合理的选拔晋升机制。企业在提升管理人员进入管理层时，不仅要在企业内部进行讨论，而且还要在企业员工中进行讨论：该员工是否有能力承担该职位。在人力资源部成立一个晋升委员会，不仅让具有亲属关系的人员参加(因为他们对他比较了解)，还让非亲属的人员参加，比例为2：3。在综合分析候选人的业绩指标和能力指标后，然后进行不记名的投票表决。票数超过一半时，此项任命成立，然后在员工大会上进行公布，整个过程接受全体成员的监督。这样可以避免和解决高层人员会议的内部亲属决策问题，像任命采购部门经理的例子不会再出现，这样更可以从源头上打破企业中的亲属关系网，选拔了合格的优秀人才。
(三)对下属进行充分的授权
为了打破现有的亲属关系网，有效的对下属进行指挥和协调，这就需要企业对管理人员进行充分的授权。特别是人员的任用权利，财务部经理客房部经理等部门经理能招聘和解雇任意一个员工。对客房部门来说，要根据人员的实际能力决定是否让他成为自己的下属，不论谁推荐来的，只要不符合要求都可以予以拒绝;对违反工作纪律的人员要坚决对他们进行处罚，不论任何人只要违反制度坚决予以开除。在对下属进行处罚时不至于考虑到上级的意见及其公司的关系网，对企业管理人员的管理进行灵活和严格的管理，使管理人员周围的亲属关系网不复存在，不会出现只要一个亲属被提拔，其他的亲属：弟弟、妹妹、侄女等的安排，任何关系都不再起作用。给以充分的授权不仅可以调动主管人员的积极性和主动性，而且还可以为企业节约大量的人员管理成本，发挥企业职能部门应有的作用。
另外，该企业应从本地、湖南等地招收高素质专业化的员工，对他们进行入职培训，让他们充入到关系网中，让他们了解企业的现状。管理人员应给于充分的信任，让他们打破现状，从而增强了他们的自信心和被尊重的感觉，有利于把他们培养成知识型人才，更有利于企业的今后发展。
(四)对员工进行公正的绩效评价，减少员工的流失
我们可以参照上面的选拔晋升机制，不管亲属与否，沈阳铁西宾馆都要对其进行公正的绩效考核，尊重他们的绩效成果，弄清楚产生该绩效的原因，就如上面所揭露的问题一样，本来是前厅部门经理对环境的布置才产生超额完成业绩的效果，但并没有得到合适的奖励，让他们产生了不公平的感觉，所以要对员工进行公平绩效评价，减少这种不公平的感觉。不论对于老员工还是新招来的大学生都要求任何员工都要对自己进行“日日总结”“月月评价”，半年一小评，一年一大评，严格按照他们的业绩进行评价。把亲属与非亲属同等对待，对他们的业绩进行公平、统一的考核，进行“论功行赏”。做到“知人善任”，选拔有能力和有业绩的的员工晋升，从而也对其他员工或管理人员进行激励，也可以调动他们参加工作的积极性。公平的考核制度和晋升机制使没有能力的人员逐渐淘汰，形成良性的公平竞争，建立一个既是亲属关系也要必须面对的竞争机制，从而有利于组织文化的形成，增强了员工的忠诚度和向心力。若再建立其他一些激励措施，改善员工的工作环境，增加薪酬激励，可以有效的制止企业员工的流失问题，也间接的节约成本。另外，酒店可以在进行员工进行绩效评价时，可以召开全体员工大会，对新来的员工的工作成绩进行肯定，增强他们的信心，还可以在春节、中秋节进行员工娱乐活动，让员工积极参与;在五一、十一等黄金周时，可以组织员工到杭州、舟山群岛等地进行旅游等等。这样可以增强员工的归属感，充分发挥员工的工作潜能，更好的为企业服务，员工的流失问题就会得到根本解决。
另外，该企业的管理者应提高管理者自身素质，建立民主决策机制。在该企业中，领导者有绝对的决策权，他们的自身素质对该企业的发展起着至关重要的作用，要保证企业的发展，领导者就必须不断地提高自身素质，包括正确的价值观，高尚的道德品质，优秀的人际关系处理能力，管理才能，业务能力等。在此基础上，领导者要意识到决策的正确与否对企业发发展的重要性，要再做决策时慎重考虑，改变过去独断专行的做法。建立民主的决策制度，在调查研究和科学评估的基础上合理决策，避免因管理者个人素质局限影响企业的形象。
最后建立学习型组织，实现创新才能使该企业发生质的飞跃。市场是在不断变化中的，该企业要想在变化中求发展，就必须建立起崇尚学习的文化，建立学习型组织，要提高员工学习力和创造力，自由充分的交流共享信息，以最佳的方式合作学习，沈阳铁西宾馆更有效果和效率的完成任务。只有所有组织成员都能持续学习，自由交流大胆分享，才能使该企业赶上经济发展的步伐。
五、客房服务员和餐厅服务员那个累？
客房服务员和餐厅服务员都是需要长时间站立和行走的工作，都需要进行重复性的劳动，因此都是比较辛苦的工作。但是两者的工作内容和工作环境有所不同，所以难以简单地比较哪个更累。客房服务员需要在客房内进行清洁、整理、更换床上用品等工作，需要弯腰、蹲下、抬重物等动作，同时还需要保持房间整洁和卫生，工作强度较大。而餐厅服务员则需要在餐厅内进行点餐、送餐、清理餐桌等工作，需要长时间站立和行走，同时还需要面对客人的各种需求和要求，需要具备较强的沟通和服务能力。
因此，客房服务员和餐厅服务员都是需要付出较大努力和耐力的工作，具体哪个更累还要根据具体情况而定。
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