一、一些餐厅的招聘栏上的“打荷员”是什么意思？
意即招聘的是专职在厨房打荷的员工。打荷为餐饮从业人员的一种岗位行称, 它指的是后厨中一个属综合性工作内容的工种; 它上联炉头, 下联水台和墩子, 中联地哩和出品, 是厨房中的枢纽工作, 打荷工作的技术性虽然要求不高, 但工作内容却比较复杂, 而其中最重要便是要做好厨师们的后勤工作和物料保障, 如切好配好的食材配料装配好, 把该的腌好调味, 把该裹料的上粉上浆, 分配到具体的厨师那里, 让厨师们能够顺利的烹饪出合格的菜品, 出品时有时还协助厨师摆盘造型, 总之, 厨房里的各种工作都要能够做一做。
厨房里设有一名专门的“打荷员”，由他将客人点的菜分配到具体的厨师那里，在菜肴完成以后，再由“打荷员”将制作好的条形码贴到菜盘上。菜肴送出时，必须先由电脑读条形码，并将所读数据存入电脑。条形码的信息包括菜名、价格、点菜时间、出菜时间、所在楼层、厨师信息等。这样一来，就避免了重复出菜和漏菜的现象。
打荷:饮食行业红案之一，负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，什么都需要会了解,但什么都不是一把手。
摆盘的，让菜上桌前看着更美观
二、在饭店打荷配菜，羡慕大厨，自己也想找个地方学习一下翻身，兰州有没有厨师学校？
学厨师，一定要选择专业的学校，从学校规模、师资、设备、住宿，以及就业服务等方面来选择学校，不但能学到技能，还有一份前景好的工作，建议到专业培训学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。
在饭店打荷配菜羡慕大厨，自己也想找个地方学习一下，翻身兰州有没有厨师学校，我觉得兰州肯定有很多的厨师学校啊，自己去学一下也是挺好的。
很多大城市都是有烹饪学校的，你可以选择一个离家里比较近的各个方面都比较满意的学校进行学习。
三、厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，其原因是什么？
学习厨师得人少了，而餐馆却越开更多。现阶段年青人以00后为中坚力量。自小娇惯的吃不了生活的苦，也吃不了主厨这类高韧性的工作中苦，工作时间长，活干多！没固定不动的歇息日，办公环境不理想主厨是服务业，周六周日，和过年节假日全是餐饮业最忙的时候，而主厨却难以歇息陪伴家人，只有默默地不辞辛劳地投入，特别是五一小长假。中秋节长假，
国庆节和新春佳节主厨常常连续数日12钟头高韧性的工作中。下午除开进餐时间，全是在补货生产加工市门。一边是羡慕他人能够出游休闲娱乐，一边自身则是辛苦的付出，并且一般都不会有3倍薪水。辛苦也即使了，目的是为了主厨这领域最近几年工资涨得太慢了。五线小镇或是拿着四、五千的薪水，重要老总还觉得给高了。主厨不好干了，也有另外一个至关重要的因素，就是目前的餐厅厨房减配愈来愈历害了，
尤其是小一点的场。打荷、配菜、水台职责分工未知，谁有时间谁做，总之就1到3个体，分不清楚技术工种的。乃至炒菜师傅也干配菜的活。餐厅厨房不太好惹人，也导致许多场面都请阿姨来做餐厅厨房，女人做餐厅厨房体力活做不来，杀戒的活并不是做不来，便是手和脚不足利索。切葱花，切割成冬茹，想说两句吧！别人就那水准，要不你自己来？想一想或是凑合着用吧！学习厨师时间长，没有三五年经验积累，难以搞好。岗位地位低下，没多少人要重视主厨，好多人把主厨当做一个专用工具看。
劳动合同法对主厨就是一个讥讽，哪些加班加点出钱，节假日日加薪等套路太深，招数多了谁愿意干。从业餐馆的领域的老总，三教九流都是有，素养下边得人许多，良知大大的坏，资产阶级的天性主要表现的酣畅淋漓，这种老总谁愿意给他打工赚钱。长期性从业厨师行业，对人体损害很大，腰腿痛，风湿病，肠胃病都那么正常的，肺脏有危害厨房油烟吸进量都比平常人大多数了。非常少有主厨健康长命的。上面几个方面仅仅S忙汇总的，实际上还有很多缺陷的位置，这儿也不多写了，当然事情总会有多面性，干的出色主厨也许多，这些领域未来有发展前途，但各种各样确保得上来，不然便是个衰落的岗位。
一方面是因为现在优秀的厨师非常的少，如果想要挖得一个优秀的厨师，必须付出高薪，这就导致支出的成本大大增加，这一方面是很多优秀的厨师，他们都有单干的想法，一些饭店根本是留不住人才的。
因为厨师经常要在高温的环境中工作，对身体不太好，此外厨师没有假期，每天干活非常的累。
因为疫情的原因，餐饮行业特别难，很多大饭店每年会关门半个月，厨师都已经转行了。
四、配菜打荷切墩是什么意思？
这些是餐饮行业中的专有名词：
1、配菜
配菜同时也称作“切配”或“墩子”，切菜的工作是根据“炒菜师傅”给他们的菜单，按照规定的量，在规定的时间内完成切配的工作，配菜需要考虑到客人的心情和健康情况搭配菜色。
2、打荷
打荷的工作是负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制以及协助厨师制作菜品的造型，简单说，打荷就是厨房里面的一个全能选手，属于杂工，主要工作就是帮厨师打杂，因此打荷需要什么都有一点了解。
3、切墩
切墩说的就是切菜的师傅，主要的工作就是负责切菜，需要良好的刀工。