为什么有的店服务员态度这么差？
我个人认为：
第一、餐厅服务员，直接关系到餐厅的整体形象。很多餐厅在选择服务员方面，都是精挑细选的，并在正式聘用之后提供了相应的培训。所以，看到您提出的问题，我还是很惊讶的。
第二、关于餐厅服务员的态度极差，也许有各种原因和情形。但是，在事发现场，没有必要分析原因，因为“顾客永远是对的”是商业经营的铁律之一。
换句话说，如果顾客当时不存在违法或严重违背社会公德的情形，服务员就应该始终保持良好状态应对，甚至“打不还手骂不还口”也是有必要的。
至于分析具体原因和情形，是在妥善解决好这起纠纷之后，再深刻反思的事情。
第三、如果您是餐厅一方。首先要控制事态恶化，应该先要求服务员给顾客道歉，然后了解原因，尽量满足顾客的消费需求和要求，同时应该更换为该顾客服务的服务人员。
遇有此种情况，您对顾客的消费价格打折扣，如果有必要就免单，也是有必要的。
如果事情责任确实是在服务员，就应该加强教育和管理，必要时可以解除工作关系。
第四、如果您是顾客一方。可以向餐厅的管理者反映，请其加强教育和管理，同时维护您的合法权益。
您也可以泰然处之，直接就离开餐厅，与其破费一顿饭钱，还不如保持一个好心情，以后选择别的餐厅就可以了。
第五、综上，我的答复是：
一是如果您是餐厅一方，应该要求服务员道歉，在最大程度上满足顾客的需求和要求，同时在价格上给予优惠等，事后应该加强对服务员的管理教育，必要时可以解除工作关系；
二是如果您是顾客一方，可以据理力争，要求餐馆提供格式的服务，维护您的合法权益，也可以离开餐馆，避开没必要的纠纷。以上建议，仅供参考。
餐厅的服务员态度很差，怎么办？
我个人认为，随着这些年餐饮行业的整体服务意识的不断提升，自己在餐厅就餐难说，这种体验感和满足感也是不断的得到了优化和加深，是我们不得不承认，很多时候在餐厅就餐也会遇到一些餐厅所采取的一些“强制”行为而让自己心里面不舒服。
就比如说，对于一些生意比较火的餐厅而言，包间的数量是相对有限的，有的时候他们为了尽可能的获取更高的利润，往往对于客人使用包间有着明确的限制，要求会强制的要求就餐的客人必须消费金额达到固定的某一个数额才可以使用包间，虽然说商家商家开店就是为了挣钱，而且又是自己的包间，自己想怎么规定是无可厚非的，但是对于我而言，这是一种不太好的体验感，那么在这种情况下，我往往就不太会愿意选择去这样的餐厅就餐，因为我也有我自己的选择权。
还有就是很多餐厅在就餐的过程中，往往强制按照就餐的人数，每个人收十元左右的服务费，其实，对于服务费这件事情，我个人认为，如果确实这个餐厅能够提供给和其他大多数餐厅所不同的优质服务我也认可，但是如果说自己再花了这个服务费之后，并没有得到什么明显的服务，那么我认为商家的这种强制行为完全就是一种巧取豪夺了，难道要求服务员给自己拿餐具或者是要求服务员拿一下开啤酒的瓶起子，就需要额外付费吗？！对于这样的商家，我只要经历过一次，肯定是不会再去第二次的，因为商家的这种行为，看似是让自己得到了小的实惠，但是却损伤了自己的信誉，是完全得不偿失的。