一、中餐烹饪和中期面点的区别？
中餐烹饪为红案，中国面点为白案，是两个不同的分类餐食。
二、烹饪工艺与营养中餐方向和西餐方向有什么区别？
1. 烹饪工艺与营养中餐方向和西餐方向有区别。2. 这是因为中餐和西餐在烹饪工艺和食材选择上存在差异。中餐注重火候掌握和刀工技巧，强调保持食材的原汁原味，追求口感的丰富和层次感；而西餐注重烹饪技巧和调味品的搭配，追求味道的平衡和创新。此外，中餐常使用大量蔬菜和豆制品，注重食物的营养搭配和均衡，而西餐则更注重肉类和奶制品的使用，追求口感的丰富和味道的浓郁。3. 此外，烹饪工艺与营养中餐方向和西餐方向在文化背景和餐饮习惯上也有所不同。中餐注重家庭聚餐和团体用餐，强调食物的热情和热烈氛围；而西餐注重个人用餐和细致服务，追求用餐的精致和优雅。因此，烹饪工艺与营养中餐方向和西餐方向在技术要求、食材选择和文化内涵上都存在差异。
三、烹饪工艺与营养中餐方向和食品营养与检测哪个就业好？
个人觉得烹饪工艺与营养专业方向比较好，感觉这个专业的出路比较洋气。
四、中烹和西烹的区别？
1、选料的区别
中餐的选料非常广，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少。
2、原料加工的区别
中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。
3、烹调的区别
中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备
五、中餐烹饪和中式烹调有什么区别？
中餐烹饪是做中国饭菜，中式烹调是用做中餐的方式做外国饭菜。
六、中餐西餐食材的区别？
中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食，除了一些宗教信仰（比如伊斯兰教）有稍许禁忌。
而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束，加之由于现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少。
做了菜类，中餐的主食喜欢大米，面食也可以。而西方更加侧重于面点，也就是西点。西点属于西餐的一部分。
七、烹饪工艺与营养和西式烹饪有什么区别？
烹饪工艺与营养和西餐工艺都是与烹饪相关的专业，但它们的学习内容和就业方向有所不同。
1. 学习内容：烹饪工艺与营养专业主要学习烹饪原料学、中国烹饪概论、烹饪器具及设备、烹饪工艺学、烹饪基本功、食品营养学、烹饪卫生与安全学等课程。西餐工艺专业则着重学习西餐文化、各国西餐的历史起源、西餐菜品的起源、制作工艺、酒水认识、西餐特有的原料及配料、注意事项以及摆盘装饰等。
2. 就业方向：烹饪工艺与营养专业的学生在掌握了一定的烹饪技能后，可以从事中式烹饪、营养指导等方面的工作。而西餐工艺专业的学生则可以从事西餐制作、西餐厅管理等方面的工作。根据个人的兴趣爱好和职业规划，你可以选择适合自己的专业。如果你对中式烹饪和营养指导感兴趣，那么可以选择烹饪工艺与营养专业；如果你对西餐制作和西餐厅管理感兴趣，那么可以选择西餐工艺专业。此外，如果你有了一定的英语基础，选择西餐工艺专业可能更有优势。无论你选择哪个专业，都需要努力学习和实践，不断提升自己的烹饪技能和综合素质。
八、烹和饪的区别？
1.
生活中侧重点不同:烹调侧重点指烹煮调制(食物)、烹饪侧重点指烧煮食物,做饭菜。
2.
意义不同:烹调是通过加热和调制,将加工,切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程、烹饪是对食材加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻的处理方式与方法。
3.
方法不同:“烹”是煮的意思。“饪”是熟的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释
九、中餐和西餐食材处理的不同？
中餐和西餐处理食材有不同的。
1.原材料不同
从选材上来说，西餐的局限性还是比较大的，通常会使用羊肉，猪肉，牛肉，鸡肉，乳蛋类的食物，但是对于内脏的使用相对来说是比较少的，中餐的主食通常是大米或者是面食，而西餐的主食主要是侧重于面点或者是西点。
2.刀工不同
中餐在制作的过程当中，对于刀工来说还是比较讲究的，因为需要将原材料切成丁状，丝状，片状，而在西餐的烹饪当中，对于刀工其实是没有什么讲究的，因为很少会把原材料处理成比较细小的形状，大多数都是体积比较大的块状，或者是卷状，但是对于造型来说，还是比较讲究的。
3.烹饪方法不同
中餐在制作的过程当中，主要会使用到圆底锅和明火灶，比较适合拿来炒菜，而在制作西餐的时候，主要使用的是平底锅和暗火灶，同时还会使用到烤箱等一些其他的工具，从烹饪方法上来说，中餐的烹饪方法比西餐的烹饪方法要多很多。
中餐和西餐的区别，我们可以从很多不同的方面进行分析，比如说对于原材料的选择，对于刀工的讲究，都是存在一定的差异的，不同的人，对于食物的喜好是不同的，另外，在吃西餐和吃中餐的时候，环境氛围是相差很大的，如果比较喜欢热闹的人，通常会选择中餐，而比较喜欢安静的人会选择西餐。
十、中餐和食品的区别？
由于历史、地理、民族等多种因素，东西方文明存在很大差异，餐饮文化作为其中的组成部分也不能例外。西方在历史上受宗教的影响较大，尤其是进入中世纪(大约公元5~15世纪)后，人们在精神文化上受到宗教的约束更为明显，在饮食选料上产生了种种禁忌。到了近代，随着现代营养学的建立，营养成为西餐在选料上考虑的重要因素。
长期宗教影响形成的饮食禁忌和现代营养学的深入人心，使西餐与中餐相比在选料上存在相应的局限性。常用的原料有牛、羊、猪肉和禽类、乳蛋类等，动物内脏被视为不洁之物，很少选用；对中餐认为珍品的燕窝、鱼翅、海参、龟鳖等原料，则认为营养意义不大，均不选用。我国历史上一直未出现过政教合一的政权，多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少。加之中国人口众多，为了解决吃饭问题，需要多方觅食；而权贵们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵。所以中餐在选料上非常广泛，天上飞的、水中游的、陆地长的动植物，几乎无所不食。
西餐厨刀的种类非常多，每种刀具都有相应的具体用途，切块的造型讲究。原料大多切成体积较大的排、卷、块等形状，很少加工成细小的刀口。而中餐的厨具比较简单，厨师讲究刀工，一把菜刀使用起来出神入化，常把原料加工成丝、丁、片、末等较细小刀口。
西餐做菜较普遍采用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还有扒板、面火炉等设备，烹调方法主要有煎、烤、焖、烩、铁扒等。西餐菜肴有明确的菜单菜谱，程序比较复杂。一份主菜要由主料、配菜和沙司三部分组成；需要分别制作，最后放在盘子里，组合成一份完整的菜。中餐做菜一般采用圆底锅、明火灶，非常适宜炒菜，所以中餐烹调中炒的菜肴非常多。 西餐菜肴口味清淡，突出原料的本味，往往追求菜肴鲜嫩的效果。像牛排、羊排等菜肴都要根据客人的要求确定成熟度，除了部分东欧人吃全熟的外，多数西方人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃，如生蚝、三文鱼片。
西餐非常讲究制作沙司，不同的菜配有不同的沙司，用来增加菜肴的口味。中餐菜肴大都有明显的咸味，口味更富于变化。同时由于加工的刀口较小，原料非常入味，多数菜肴都是完全成熟后再食用。西餐没有明确的主、副食概念，谷物制品以面包为主，其他一些面食、米饭经常作为配菜放在盘内的一边，用量较少。中餐主、副食概念明确，主食有米、面等各种谷类制品，占有较大比重。