一、巴黎美食插画创意美术设计理念
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入 奶油与 凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用 明胶凝结 乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。制作慕斯最重要的是胶冻原料如 琼脂、 鱼胶粉、 果冻粉等，也有专门的慕斯粉。另外制作时最大的特点是配方中的 蛋白、 蛋黄、 鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
中文名
慕斯
外文名
mousse
别名
甜点
主要原料
鸡蛋， 奶油
是否含防腐剂
否
快速
导航
历史制作分类食物营养成分
特性
免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质可延长产品保存期限，作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。
小贴士（温馨提示）：慕斯也指胶状物质。
历史
慕斯蛋糕最早出现在 美食之都 法国 巴黎，最初 大师们在 奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对 蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界 西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领 美国国家队参加在法国 里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统 克林顿的夫人 希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕，并邀请在 白宫现场展示技艺，在当时轰动 烘焙界。
二、巴黎美食大全
该称号获得城市分别是瑞典的厄徳特松德，黎巴嫩的扎赫勒，哥伦比亚的波帕扬，韩国的全州，中国四川成都、中国广东顺德、中国澳门特别行政区、中国江苏省扬州市和淮安市。
在联合国组织评选的世界美食之都中，中国就占了一半以上：5个。中华美食，以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。
对于吃，中国人历来都非常讲究，从南到北，从甜口到咸口；从早吃到晚，从东吃到西，从天上吃到地下，从酸甜吃到苦辣。可以说，中国人是世界上最会吃，也最会做吃的一群人。
或许每个人心目中的“美食之都”是不一样的。
但是能获得联合国组织的认可，相信这几座美食之都一定有她的“过人之处”。
【一】四川成都
2010年2月28日，联合国教科文组织授予成都“美食之都”称号。
美食已成为成都一张闪亮的名片，“食在中国，味在四川”的理念已深入人心。成都拥有中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心和第一个菜系产业基地，成都麻鸭、火锅黄辣丁鱼、郫县豆瓣等几十种食品闻名世界，爆、煮、熘、炝、干煸等上百种烹饪方法早已普遍推广。作为川菜的发源地和发展中心，成都已成为全球最重要的美食中心之一。
成都夜景
第一次来成都，不管你是不是吃货，对成都的印象绝对是“好吃”。对于成都本地人来说，吃，不只是味觉上的享受，而是吃得巴适，过得巴适，才是成都美食的灵魂。
去到成都最大的快乐，就是换着花样也吃不完的美食在成都没吃尽兴基本可以等同于没玩尽兴。
早餐吃一碗热气腾腾的豆花，红糖味还是麻辣味，自由选择；
麻辣鲜香的串串，吃过一次就会念念不忘；
皮脆肉嫩，麻辣鲜香的川味钵钵鸡；
皮薄馅鲜的红油抄手；
风靡世界的川菜名肴，麻婆豆腐；
创于光绪年间的钟水饺；
质嫩味鲜，麻辣浓香的夫妻肺片；
骨脱肉滑，滋味醇厚的双流老妈兔头；
皮薄色白，花纹清晰的韩包子；
下午还可以泡在茶馆里，竹靠椅上一躺，修脚、按摩、掏耳朵，来上一套，巴适~
晚上可以安排上麻辣鲜香的火锅，过过嘴瘾。
除此之外，成都还有很多好吃的美食，如酸辣豆花、担担面、二姐兔丁、三大炮、宫保鸡丁、串串香、赖汤圆等等。
三、巴黎美食插画创意美术设计图片
胡安·格里斯《早餐》
奶油蛋糕。鲜牛奶、奶粉、奶酪和奶油蛋糕是西方人，特别是女性，最喜欢的食品。法国美食家布·萨瓦兰《味觉生理学》（1825）有一条格言：“饭后没奶酪，犹如美女瞎了一只眼”，可见它的诱惑力
波普艺术画家伟恩·第伯﹙Wayne Thiebaud）的作品《奶油蛋糕》，他曾在纽约和好莱坞做卡通画家及广告设计师达十年以上，也参加波普的绘画创作，1963年的《奶油蛋糕》是他比较出名的作品。画上的每一块蛋糕都和背景阴影形成鲜明的对比。而且重复着有规律的排列，给人一种机械刻板的感觉，表达了对美国粗糙的文化和批量生产食品的讽刺。
四、巴黎特色美食介绍
法式乱炖（Pot-au-feu）是法式家常菜的代表，通常采用胡萝卜、洋百合等蔬菜，佐以香菜，熬煮成汤，再加入牛肉或鸡肉，细火慢炖。
早前，各家各户都有自己的壁炉，这道乱炖便是在炉火上烧制而成的。1600年，法国国王亨利四世立下志愿：“我要让人人有炖鸡（如今pot au feu的一种）吃。”，足见这道菜历史悠久又极接地气，它早已滋养了世世代代。
五、巴黎必吃美食
10、奶酪
法国的奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复。奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软。对于初次尝试者来说，卡芒贝尔是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软。
9、鹅肝
香醇细滑的肥鹅肝，是法国人圣诞、新年时候的节日大菜，也是受保护的文化遗产。很多人家里有自己腌鹅肝的习惯，商店里也有罐装的鹅肝酱。因为价格不便宜，所以也有鸭肝做的替代品或者混合品，鹅肝所占比例越高则价格越贵。鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱。也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜。
8、蜗牛
蜗牛也叫法国田螺，这是一道前菜，食材是勃艮第地区葡萄园中的蜗牛最为上乘。因为个头大、肉质紧密。法国蜗牛需要很长的烹调时间，加入大量黄油，和大蒜等调味料一起烤制，喷香扑鼻，有的地区也有熬成汤的吃法。这道菜在中国很流行，似乎所有西餐厅都会做，但在法国出名更多的原因是过去蜗牛价格昂贵，贵族们以追捧这道菜来炫耀家底。
7、鸭胸肉
法国人嗜鸭肉，尤其是鸭胸肉。只有少部分品种的鸭子才能做鸭胸肉。有两种经典吃法：一是风干，一是热吃。前者脂膏丰腴，一般切成薄片作为前菜；后者按照烹饪火候可以选择让厨师做成三分熟或者五分熟，淋上意大利香脂醋。这是一道主菜，推荐佐波尔多或西南产区的红葡萄酒。
6、法棍
在法国，不管什么时候，大街小巷都能看到手里抱着法棍赶路的人。面包房里刚出炉的法棍麦香扑鼻，外皮很硬，咬起来有韧劲，内芯却洁白柔软。一根大约1欧左右，还可以选择买半根，属于平民美食。有的店家还颇具心思地烤出蒜香或带橄榄碎等多种口味，给客人在还没上菜时抹一点黄油垫饥或餐后蘸着酱汁擦盘子。法国的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切开的法棍中间填上火腿和奶酪片，加上生菜和酱汁做成的。
5、法国烤吐司
小餐馆中常见的快餐。传统做法是两片面包中夹火腿奶酪以及美味的白色调味汁，最后煎至面包金黄酥脆后搭配蔬菜品尝。现在也有更多选择，比如夹烟熏三文鱼、鸡蛋等多种选择。
4、生蚝
秋冬时节不容错过的美食，就是莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎。最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法：打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了。诺曼底是最大的产区，布列塔尼地区也不少。不一定在饭店，上市时节街头菜市场的海鲜铺就可以买到。如果担心在餐厅吃不惯造成浪费，市场上可以零售，不妨买一只两只尝鲜。
3、马卡龙
人见人爱的马卡龙，它是陈列在精品甜食店的橱窗的艺术品。这其实是一种夹心小圆饼，以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。传统口味非常甜，不是特别嗜好糖的话建议选择水果味。另外，在法国无论品用任何甜品，都请搭配茶或咖啡来解腻。
2、鞑靼牛肉
法国流行的牛肉料理，以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱，以橄榄油拌匀，上面打一颗新鲜鸡蛋黄。享用时把蛋黄打散使牛肉嫩滑度加倍，然后淋适量的辣酱油调味。同样的方法可以做三文鱼鞑靼。请标准中国胃的旅行者注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鲜美的汁水，入口有原味汁水四溅充满口腔才是上等，这一点和中餐讲究五香料文火炖完全不同。
1、洋葱汤
从罗马时代开始风行，可能最能代表法国汤的就是洋葱汤了，一般作为前菜呈现。汤的表面有一层奶酪形成的壳，内部除了切碎后煨过的洋葱还经常有煮软的面包。
六、巴黎美食文化
法国著名的食物有鹅肝、黑松露、鱼子酱 。英语表达如下:
鹅肝 FoieGrasd’oie
黑松露 （perigord truffle）
鱼子酱 （Caviar）