各式咖啡的调制方法及其用料

调制咖啡:

1. 爱情故事

“爱情的酒，不要喝得太多 ”像这首回荡在耳边的歌曲一般，本咖啡浓烈香醇，足以使人头晕目眩，

特色:混合烈酒与香甜酒，将咖啡的风味充分激发，浓烈的劲道，适合喜爱冒险刺激的人饮用，保证终生难忘。

诀窍:可依客人口味浓淡，增减配酒份量，变化随意，自成一格。 味道:浓苦、香醇

材料:卡布基诺咖啡1杯、咖啡酒（Kahlua）1/4 OZ、棕可可酒(Brown Creme Decacao)1/4 OZ、伏特加（Vodka）1/4 OZ、糖包。

程序:卡布基诺咖啡中加入咖啡酒1/4 OZ、棕可可酒1/4 OZ、伏特加1/4 OZ、附糖包上桌即可。（适合饮用时间:晚餐后、午后）

2.巴西利亚咖啡

又称“蜂蜜咖啡”，是气味芬芳、味道甜美的咖啡，即使不喜咖啡浓苦的人，也能甘之如饴，

特色:喝来香甜可口，很适合大众饮用。

诀窍:不能加糖。制作时要依序倒入，先倒蜂蜜。味道:香甜。

材料:蜂蜜1/2 OZ、热咖啡1杯、鲜奶油适量。

程序:杯中先倒入1/2 OZ蜂蜜（或小杯），再加入热咖啡至8分满，最后旋转加入鲜奶油即可。 （适合饮用时间:餐后

3.巴巴利安咖啡

又称“巧克力咖啡”，据说是由非洲土著人发明的。香浓甜美的多重口感，让人发现土著的饮食文化也不可小视，

特色:适合女性饮用，十分香甜，但勿喝太多。

诀窍:巧克力糖浆勿加太多，玉桂粉要选用气味温和芳香者，加一点即可。

材料:冰糖包、热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆1/2 OZ、玉桂粉少许、巧克力削片少许。

程序:杯中先加入1包冰糖，再倒入热咖啡约8分满，再加入一层鲜奶油、巧克力糖浆1/2 OZ，最后洒上少许玉桂粉，巧克力削片少许。 （适合饮用时间:餐后、夜晚）

4.蜂王咖啡

浓醇的咖啡香草中，隐约洋溢着白兰地的酒香，闻之心旷神怡，饮啜时更可享受蜂蜜甜美的口感，令人难忘，

特色:采用高级白兰地制作，气味更香醇。

诀窍:依咖啡、蜂蜜、白兰地的顺序倒入。

味道:香醇

材料:热咖啡1杯、蜂蜜1/2 OZ、白兰地（Brandy）2~3滴、鲜奶油适量。

程序:热咖啡1杯约8分满，加1/2 OZ蜂蜜，2~3滴白兰地，最上面再旋转加入鲜奶油。 （适合饮用时间:餐后、晚上）

5.淡红色咖啡

金万利红橙皮酒风味香醇，使本咖啡更显品味出众。豆蔻粉的芬芳扑鼻，混合鲜奶油入口，甜美滑顺，风味卓绝。

特色:高级的香甜酒金万利红橙皮酒，使本咖啡更显品味出众。

诀窍:各种材料的份量正确。

味道:香醇

材料:热咖啡1杯、金万利红橙皮酒（Grand Marnier Triple Orange）1/3 OZ、鲜奶油适量、豆蔻粉少许、柳橙皮少许。

程序:热咖啡1杯，约8分满，加入1/3 OZ金万利红橙酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，洒入豆蔻粉及切成细丁的柳橙皮。 （适合饮用时间:餐后、晚上）

6.古拉索咖啡

原名“Curacao”。加入一点香甜的白橙皮酒，使咖啡更甘醇顺口，浓烈的滋味使人情绪高扬，仿佛置身热带名岛，身心松驰、尽情享受悠闲时光。

特色:香甜好喝的白求恩橙皮酒，使咖啡更加甘醇顺口。

味道:香甜、醇美。

材料:意大利咖啡1杯、白橙皮酒（Triple Sec）1/3~1/2 OZ、糖包。

程序:意大利咖啡1杯，加入1/3~1/2 OZ白橙皮酒，附糖包上桌即可。 （适合饮用时间:餐后）

7.贵夫人咖啡

“Cafe Au Lait”源于法国，也称成“欧雷咖啡”，是法国贵妇人最喜欢的早餐饮料。号称能使人“晨起一杯，快乐一整天”，是营养与美味兼而有之的饮料，能使您精力充沛，

特色:源于法国，饮用时既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鲜奶的营养温和。

诀窍:咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中，上面再加上一层鲜奶油。

味道:香纯、清淡。

材料:热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。

程序:半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油即可，附糖包上桌。 （适合饮用时间:晨间）

8.皇家咖啡

据说这是一代英雄，法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡，故以“Royal”为名，上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。

特色:具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。

诀窍:用皇家咖啡钩匙横放杯口，上放方糖，以白兰地淋湿方糖后，点火即可饮用。

味道:甘、醇，具有白兰地醇美的酒香。

材料:综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯、方糖适量、白兰地（Brandy）1/3 OZ。

程序:综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯，约7~8分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙，上放方糖，并淋上白兰地1/3 OZ，点火上桌即可。 （适合饮用时间:夜晚）

9.露西亚热咖啡

特色:橘子酱与伏特加的结合，使本咖啡醇厚甘美，适合男性饮用。

诀窍:各种配料的份量须适当。

味道:香醇甘美。

材料 :热咖啡1杯、橘子酱1大匙、柳橙2片、鲜奶油适量、伏特加（Vodka）1/4 OZ、糖包。

程序:热咖啡1杯，约7分满，加1大匙橘子酱，1/4 OZ伏特，上面再旋转加入一层鲜奶油，然后放上2片切成一半的柳橙片，附上糖包即可上桌。 （适合饮用时间:餐后）

10.美丽与哀愁

浓烈、甜美的卡布基诺咖啡，添加了香草甜酒的浓醇酒香，一如生命中的美丽与哀愁，点点滴滴，甘甜苦楚俱在心头

特色:香浓的香草香甜酒，使整杯咖啡洋溢幽雅尊贵的感觉。

诀窍:香草香甜酒的酒精浓度高，不可多加。

味道:香浓、醇烈。

材料:卡布基诺咖啡1杯、香草香甜酒（Benedictine,D.O.M）1/3~1/2 OZ、糖包。

程序:卡布基诺咖啡中，加入香草香甜酒1/3~1/2 OZ，附糖包上桌即可。 （适合饮用时间:餐后）。

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