一、屈浩大厨小酥肉的做法？
步骤/方式1
主料:五花肉（或者里脊肉）适量，花椒粉一勺，面粉两大勺，鸡蛋1个，淀粉两大勺，盐少许，味精少许，蚝油一小勺，生抽一勺，孜然粉一茶勺，十三香一茶勺，香油适量，菜籽油适量，料酒适量，葱一小把，姜适量。
步骤：肉切片备用。
步骤/方式2
准备葱姜料酒，倒一点开水激发葱姜香味，捏一下，水倒入肉片中抓一下去腥。
步骤/方式3
再加入：花椒粉、孜然粉、十三香、味精、蚝油、生抽、香油，抓均匀，腌制20分钟。
步骤/方式4
油炸粉：一半生粉、一半面粉，加1个鸡蛋（我炸的肉少，肉多放2个鸡蛋）。
步骤/方式5
再加水搅成糊状。
步骤/方式6
再加点油，搅匀，这一步加油是为了酥。
步骤/方式7
面糊加到腌好的肉片里，搅拌均匀，让每片肉都挂上面糊。
步骤/方式8
起锅烧油，插入一只筷子起小泡，就可以把肉一片片放进去炸了，中火炸。
步骤/方式9
炸好第一遍捞出，再等油温六成热，冒小泡时，再倒入炸第二遍，炸至金黄捞出。
步骤/方式10
成品。
二、厨师小常识有哪些
我叫嘟嘟嘟，是一名资深厨师，作为一名资深厨师当然少不了许多拜师者，但毕竟独家秘方不可外传，所以只能教你们些关于厨房里的一些小知识，希望能够帮到你们呢。
咱们先从最基础的说起，说起切块，经过我多年的研究，我发现入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热，不然的话只能耗费更多的时间。还有些蔬菜是不能用刀切块的，例如:茄子。烧茄子的时候最好不要用刀，最好的办法就是用手掰成一块一块的，这样就能让油深入到里边，烧的就会很好吃。

接下来就该是下锅的技巧了，如果下锅前锅里有水的话容易溅到身上油了,这是可以开火把水给烧干， 等水干了以后再放油，这样就不会再溅到身上了。然后下菜时的顺序，可以先把不容易熟的材料先入锅。比如芸豆、四季豆、西芹等豆类，可以先用热水烫一下再下锅，这样就会熟，然后下锅后就会很容易熟。

然后把菜炒至略熟后,再把容易炒熟的一些菜一起加入锅里，把他们一起炒熟，然后就可以把菜称出锅了，炒出来相必也是美味的。其次在炒菜其中的就是温度问题，炒菜时的温度一定要控制好，不然的想做的味道就完全变了 温度过高的话还有可能炒焦，这样一盘菜就全完了,一定要用适当的温度，这样的油温当蔬菜放入油锅时不会有油煎的声音，也不会有油溅出来(炒菜时,油锅里经常会有油溅到身上，会使起水泡什么的，为了避免这种情况，可以在炒菜时放进一点盐来避免油溅)。

然后就是炒菜的技巧了。炒肉菜的时候，得先挑好肉，看做的什么菜而选择什么样的肉，然后把肉炒熟，炒肉的时候得找清理干净肉然后在下锅。还有一点很重要的就是在选油的方面，选择优质的油也能避免油溅到身上。现在市场上有很多各种各样的油，优质的油，劣质油等等，可是这劣质油是万万不可以用的，他们有些是掺这水的，也有的事反复使用的地沟油。

所以在买油的这方面，还是从正规渠道买，不要贪小便宜买一些便宜的。好了，上面大致就是我为厨多年发现的一些小技巧了，在这里分享给大家，希望能够帮到一些不会下厨的人活着一些不够精炼的人，如果感觉不够完整，我会在继续发其他的技巧。。下厨最重要的就是安全，安全第一！谨记！
如果只是炒只要记得 把锅烧热－放油―下菜－翻炒－加水或者勾芡－加调料－闷锅烧一会这几大步骤是常规步骤，中国的饮食文化博大精深，什么时候大小火都是极有讲究的事，何况还有焖，煮，煎，炸，蒸等等各类方法
很多
除了炒菜技能
还要求会切菜
熟悉食物的影响价值
审美情趣等
三、厨师小炉台和炉台有什么区别
小炉台火不猛，炉台的火有风机，火是聚的，更大点
四、求耽美重生文,受是小厨师,前世喜欢饭店老板,但老板喜欢一个大学生，大学生为了钱喜欢一个姓杨的总裁，
重生之网红 by邀日月
上辈子，霍姜是在川菜馆打工的厨子，一双手腥膻油腻，除了做菜就是刷微博，胸无大志碌碌无为，被人轻视鄙夷。
这辈子，霍姜还是个厨子，但他搞了个高逼格的工作室，把做饭的教程、招猫逗狗的日常、说走就走的旅行都拍了出来，然后发在微博上。悉心经营之下，竟有千万粉丝竞相追捧，广告、代言、连锁店合作书纷至沓来……霍姜成了名副其实的“网红”。
上辈子，霍姜辛苦工作努力生活，却只是别人嘴角的白米饭，人人都可轻贱；这辈子，他懒散度日游手好闲，却成了别人心口的朱砂痣，红透了半边天。
这让霍姜想明白一个道理，“美之所在，虽污辱，世不能贱”。所谓低贱，并非出身，亦非职业，而是生活方式，和自我价值的实现——原来上辈子，终究还是他错了。
五、主人公是厨师的都市小说
宅厨师，重生日本当厨神，美食供应商。
六、寻找一本主角是厨师的异界小说
奶爸异界餐厅
冰火魔厨
还有的忘了，只恨当年没收藏标记啊啊啊啊
等我想想回来补充吧
想起来了
北宋小厨师
美味大唐
异界烧饼店
食仙
重生日本当厨神
异界厨师