学习烹饪的最好方法是什么？

一、学习烹饪的最好方法是什么？

现在有很多可以学习烹饪的app、以及抖音美食烹饪的博主啦，而且大部分的家常菜肴都是可以免费学习的。

首先，如果你是个新手的话，建议按照步骤一步步操作。

如果你有烹饪底子，再可以酌情调整。

我最近经常用的app：下厨房、懒饭等，菜系丰富，只要选择评分以及使用人数多的那个，一般是不会出错的~

二、如何烹饪甲鱼最好方法？

用料

甲鱼 1只，葱 4根，姜 5片，料酒 2勺，盐 6克，大蒜 5瓣，洋葱 1个，生抽 1勺，小米椒 5个，干辣椒 5个，植物油 20克，蚝油 2勺

做法步骤

步骤 1

新鲜小甲鱼一只，1.5斤左右，清洗干净，去内脏。

步骤 2

剁成小块（壳有点硬，差不多大就好）

步骤 3

准备拍碎的蒜6瓣，姜切块，小米椒5条，洋葱一个切块，大小差不多就行

步骤 4

葱切小段，出锅的时候放

步骤 5

油烧热，放蒜姜炒香，倒入甲鱼大火炒至微卷焦黄，加入6g食盐，小米辣炒软，再加入干辣椒

步骤 6

加少许水，覆盖浸没甲鱼肉，加2勺料酒，1勺生抽，2勺蚝油，加盖焖2分钟，添色提鲜

步骤 7

大火收汁，加入葱段，准备出锅

三、雪蟹最好的烹饪方法？

食材：雪蟹400克，

调料：大葱10克，姜10克，醋5克

做法

1.葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；

2.先将蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；

3.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；

4.加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；

5.弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成

四、荞麦粒最好的烹饪方法？

把荞麦1斤，放在清水里浸泡2小时，捞出来装在一个细纱布袋子里，在一个盆里放入适量的水，用手使劲揉洗，米汤会慢慢变厚，有点象粉芡水。

再换一盆水继续揉洗，洗到几乎没有荞麦粒时就好了，把两次洗出来的米浆水同时放进锅里，开火加热，一边加热一边要不停的搅拌，直到锅煮滚开，加盖焖煮15分钟左右，焖煮时要不时的搅拌一下，否则就不容易熟。

关火出锅，用盘子盛出。一碗好吃的荞麦凉粉就做出来了。

放凉后，切条放蒜汁、辣椒油、食盐、香醋黄瓜丝、香油、香菜段搅拌均匀开吃。

五、泥鳅的最好的烹饪方法？

泥鳅的吃法中一种是做汤，用一把盐摋一会，等他把肚子里的胀东西完全吐出来以后搓洗几遍入锅里的水里，然后可以加角瓜鸡蛋或者土豆等蔬菜，再加各种调料，兑好咸淡，最好再加辣椒酱或者大酱，煮半个小时就可以喝汤吃鱼了。

在韩国的吃法是直接吧泥鳅鱼整干净了后用绞肉机绞细细了再做汤喝。

如果是大的泥鳅，用东北大酱焖也是一种不错的选择。

六、什么烹饪方法让鸡蛋的营养价值更高？

#冬日美食家#

养生这件事，早就不是老年人的专利。如今的养生都从宝宝期开始，不论是婴儿期的小宝宝，还是00后大宝宝。养生之卷，只有更卷，没有最卷。

就拿鸡蛋怎么吃更有营养这件事来说，已经不知道被多少人问过多少遍。吃鸡蛋问题，算得上是个经久不衰永恒不倒且老少皆宜的营养话题。

就跟大家说说到底鸡蛋哪种吃法更“香”吧

蛋白质最好消化排行榜

第一名：带壳水煮蛋

有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋

这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名：炒鸡蛋

蛋白质消化率为97%。

第四名：蒸鸡蛋

蛋白质消化率92.5%。

第五名：生鸡蛋

蛋白质消化率仅为30%—50%。

维生素保存排行榜排行榜

第一名：带壳水煮蛋

加热温度低，营养全面保留。

第二名：蒸蛋

加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第三名：水煮荷包蛋

加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

第四名：煎荷包蛋

加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第五名：摊鸡蛋

加热温度高，所有维生素都有损失。

第六名：炒鸡蛋

加热温度高，维生素损失较多。

所以，您的选择呢？

七、烹饪和营养专业学什么？

烹饪和营养专业通常会涵盖以下内容：

1. 基础厨艺技能：包括切菜、炒菜、烹煮、烘焙、制作各种菜品和饮品等基础技能。

2. 营养学知识：学习人体所需的各种营养素、饮食营养及膳食结构、食品与健康等方面的知识。

3. 食品科学知识：学习食品的基本化学成分、食品加工技术、食品贮藏、餐饮管理等知识。

4. 食品安全知识：学习对食品进行安全性评估、食品添加剂、食品卫生等知识。

5. 餐饮管理知识：学习餐饮企业的经营管理、成本管理、菜单设计与营销、服务流程管理、管理理念等方面的知识。

6. 创意营养和烹饪：学习将烹饪技巧与营养学知识相结合，创造出健康美味的创意菜品。

总之，烹饪和营养专业旨在培养学生的厨艺技能、营养学、食品科学、餐饮管理、食品安全等方面的知识和能力，使其成为烹饪和营养领域的专业人才。

八、哪种烹饪方法营养素保留率最高？

食物是营养的来源，但食物最终能够传递多少营养给人类是受很多因素限制的，除了人自身的吸收消化功能之外，还有一个很重要的因素就是烹调。合理科学的烹调过程会最大程度保留食物的营养价值，对身体的好处也是最多的。

因此不管是以增长肌肉、提高运动表现为主的运动员饮食，还是以提高自身免疫力为主的功能性饮食，都必须要考虑食物的烹调方法。

除了三大宏观营养素之外，在蔬菜水果当中最有价值的成分其实就是其中的微量元素和各类抗氧化成分了，抗氧化成分本身性质就较为活跃，很容易受到空气、水分、过冷或者过热温度、还有酸碱的影响而失活。此外，蔬果中的微量元素大多数是水溶性的，故利用水为媒介进行的烹调会造成这些微量元素极大程度的丢失。

原则上来说，对食物营养破坏最小的烹调方法是尽量采用无水方式烹调、此外高压锅烹调、隔水蒸、快炒和微波炉也都是能够很好保留食物营养价值的烹调方法。

我们在日常准备食物的过程中还可以遵循以下一些烹调原则，可以极大程度的保留食物的营养价值

1、减少烹调时间：食物在高温环境的时间越短，对食物的营养价值破坏就越少，对于蔬菜水果尤其是这样；

2、多用微波炉或者隔水蒸的方式：这两种方式一是可以限制烹调的温度上限，让加热食物的温度不会过高，二是可以避免食物与水过多接触，从而能保留更多营养

3、减少食物的水分流失：这点尤其适用于水溶性维生素B族和维生素C，如果蔬菜因为烹调的关系汁液流失，那么吃的时候尽可能的把蔬菜的汤都喝下去（当然前提条件是不能对蔬菜进行长时间高温处理，不然维生素会被高温破坏，一样是吃了个寂寞）

4、学会利用油脂：脂溶性维生素需要在油脂的作用下才能被高效的吸收，因此烹调时加入橄榄油、拌沙拉的时候适当加入一些健康酱料也都有利于食物营养被更充分的消化吸收。

*还想看什么，评论区告诉艾希*

参考资料：

Effects of different cooking methods on nutritional and physicochemical characteristics of selected vegetables，J Agric Food Chem. 2008 Jan 9;56(1):139-47

九、蜗牛的最好的烹饪方法是什么？

最好的烹饪方法

材料：罐装蜗牛1小听、洋葱半个、芹菜叶15克、土豆750克、蛋黄1个、黄油150克、白兰地、盐、胡椒粉、蒜末少许、鲜奶油15克

1、将蜗牛去壳，壳洗净待用；

2、洋葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀，待用；

3、土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥，加盐、蛋黄、鲜奶油调匀；

4、将蜗牛肉放锅内，用黄油翻炒；

5、加白兰地及盐、胡椒粉，蒜末拌炒均匀即可起锅冷却；

6、在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉装进后再用黄油封口；

7、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。

十、烹饪工艺与营养专业？

烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识

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