中餐厅主管岗位职责?

求职招聘网 2023-10-14 14:47 编辑:admin 260阅读

一、中餐厅主管岗位职责?

  餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面:  

1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。  

2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。  

3、检查工作。  (1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。  (2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;  (3)检查员工仪容仪表。  

4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。  

5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。  

6、签领食物、材料。  

7、妥善处理客人投诉和质询。  

8、做好员工考勤工作、评估工作  

9、做好餐厅的财产管理工作。  

10、负责员工的培训工作。

二、自助餐前厅经理岗位职责?

  答:1. 督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

  2. 具有为中餐厅作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

  3. 重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能 ,对员工进行中餐厅意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  4. 热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

  5. 领导餐厅小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

  6. 加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

  7. 负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

  8. 及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

  9. 与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况 研究制定特别菜单。

  10. 参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

  11. 定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布小组活动记录。

  12. 搞好客人关系,主动与客人沟通。处理客人投诉,并立即采取行动予以解决

三、中餐厅服务经理岗位职责权限?

1. 认真贯彻项目总经理意图,积极落实完成各个时期的工作任务;

2. 协助人力资源部制定人员招聘计划、培训计划,制定本部门各类人员的操作程序和服务规范,并组织实施;

3. 负责餐厅工作分配和劳务安排,监督及管理餐厅的日常工作;

4. 检查餐厅清洁卫生、员工个人卫生,确保客人的饮食安全;

5. 保持与客人的良好沟通,协助营业推广,征询客人的意见和要求,改善和提高餐厅优良服务水准和服务质量;

6. 负责重要客户及VIP客户的接待,负责宴席的场景设计、布置及组织工作;

7. 妥善处理客人投诉,积极做好客户跟踪服务工作;

8. 协助厨师长改进菜单,提供市场动态信息,客人反馈信息,提高出品质量;

9. 负责餐厅设备和器皿的管理,与工程部联系,做好餐厅设施设备的维修保养和管理工作;

10. 审核餐厅运转中的有关行政文件,签署领货单及申购计划;

11. 协助营销部对重点单位,疑难单位的资金回款工作;

12. 督导餐厅主管和组长的日常工作,审阅部门工作日志,并评估其工作表现;

13. 负责本部门员工的聘用、培训、考核、奖惩;

14. 参加部门经理例会,传达会议精神,反馈落实情况,主持每周部门例会;

15. 主持或者参加餐前例会;

四、中餐人工占比多少合适?

中餐人工占比应该适当控制在合理范围内。人工是中餐成本的重要组成部分。如果人工占比过高,中餐厨房的成本就会增加,而使得餐厅利润下降。另外,如果中餐人工占比过低,会导致厨师的工资太低,难以招到合适的人才,从而影响中餐品质和口碑。餐饮行业竞争激烈,为了在市场中立足,经营者需要综合考虑中餐人工占比与其他成本的平衡。比如,可以通过提高经营效率、优化采购渠道等方式,控制其他成本,从而适当提高中餐人工占比,使得厨师的薪水高于行业平均水平,提高对于人才的吸引力。这样可以保证中餐的品质和口碑,提高顾客的满意度和忠诚度,从而在竞争激烈的餐饮市场中立于不败之地。

五、中餐店长岗位职责工作流程?

餐饮店长是整个店的主要负责人,他对全部餐厅工作人员的工作任务都要有一定的了解,负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。

他要保证整个餐厅的正常运行。每天早上打卡之后要对员工进行10分钟的培训,处理客人的投诉,与客人沟通征得客人反馈建议。

检查整个餐厅的环境以及厨房的卫生,和员工的准备情况。负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识,技巧及良好的工作态度。  之后还要定期抽查食物原料和摆放情况,提前订货提货保证店面正常运转。

在营业过程中要对员工的服务做好指导工作,巡视整个餐厅的运行情况。

每天晚上要对一天的工作进行整理总结,清点餐具及口布,对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌情处理并报总经理,对于营业额也要有一定的了解,安排好员工的排班工作。

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