河南南阳油条做法？

一、河南南阳油条做法？

原材料：普通面粉230克，水120克，糖6克，发酵粉4克，植物油10克，碱1/4匙，盐1/4匙。

作法：

1、面包机合面：将水倒进面包机内，放进糖，倒进小麦面粉，最终放发酵粉，用发面团程序流程将面糊拌和结团，倒进油再次拌和到有筋度并光洁，取下，放进盆里，盖上保鲜袋，发醇；(手工制作合面：将小麦面粉、糖、发酵粉放到盆里，边加河边用筷子拌和成絮状物，随后用力揉结团，添加油再次揉到面糊光洁就可以，盖上保鲜袋开展发醇)；假如提前准备第二天一早做，能够前一天夜里合好面糊放电冰箱中冷藏发酵，假如早上现做就溫暖处发醇；将面粉发酵至2-3倍大；

2、将发醇好的面糊再次揉一遍，取一小碗把碱和盐加一小勺凝固开，揉入面糊中，室内温度醒面20分钟；

3、在砧板上抹油，将面糊两块都会砧板上粘上油，随后用手推式的方法或者擀面棍擀成正方形大片状(我是用手推式的)，薄厚约1公分；

4、将面片切割成适度尺寸，两块叠在一起(能够在两块中间抹点油，我由于以前砧板上早已抹油了，因此就没此外抹油)；

5、将面片稍扭曲一下，放入热锅中中炸至双面金黄色就可以捞起来。

二、河南油条头做法？

酵母放水里搅拌均匀，一边用筷子搅面条粉一边倒入酵母水，搅成絮状，揉成光滑的面团，给和面盆盖上盖子或保鲜膜，放在温热的地方等待发酵，发至原面团两倍大。

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面发好，再面板上揉几分钟

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把面团擀平，小茴香、盐、油搅拌均匀，均匀涂抹在面饼上

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折叠，折叠后继续擀平，重复几次

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继续擀成面饼，不要厚也不要太薄，切成小细条

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搓成小长条，要醒5-10分，锅里倒油加热，放入小面条

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炸成金黄色捞出，可放在吸油纸上吸油，放凉一点吃哦！

三、河南油条的叫法？

油馍，油馍头，各个地方都有不同的叫法

四、食品加工厂标语？

安全，卫生，做的用心。吃的放心。食品加工厂的标语要简明扼要，让消费者看起放心，有一种想买的冲动，所以安全卫生，做的用心，吃的放心是不错的标语。

五、河南油条配方口诀？

口诀：“矾是骨头，碱是膘，盐是筋络，面是脑，若想油条炸得好，三种辅料掌握牢。”

方法：1、配方原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。

2、将温水、面粉、膨松剂一起揉制成面团。

3、盖上湿纱布或保鲜膜发酵30分钟。

4、在操作台上抹上适量的油，然后将面团放在操作台上。

5、将面团拉伸成长条状，然后将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。

6、将两个面坯叠加，用筷子将连接部分稍加按压。

7、烧热油锅，待油开始冒烟时将纵向扯拉并稍加旋转的面坯加入油锅。

8、待油条整体膨胀切表面变成金黄色捞出锅即可。

六、河南筷子挑油条配方？

配方：小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。

做法

1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。

2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。

3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。

6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。

七、河南杠子油条怎么和面？

用料：面粉1公斤，水0.6公斤，无铝油条膨松剂20克，食盐10克。

做法：

1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。

3、把加水后的面粉和成面团。

4、把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。

5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。

6、在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。

7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。

8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

9、再切成大小相同的条形。

10、将切好的面片两片叠加。

11、用筷子在叠好的面片中间压一下。

12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。

13、拉成长条迅速放入油锅中。

14、炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。

15、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。

八、河南周口油条和面配方？

10斤面一两减，二两矾，二两半盐可根据个人盐味轻重最多放三两盐或二两盐，70度热水把矾化开，减盐放里加水打花起沬加水倒面粉和拌用力掂面光滑，醒面半小时再掂一次20分钟后开炸

九、河南小油条的做法？

1，粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀;

2，先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉;

3，后发酵一个小时，面团发至两倍大;

4，盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）;

5，盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用;

6，案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形;

7，刀上也抹油，将大面片切成小条;

8，两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子;

9，油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身;

十、河南油条片家常做法？

油条难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料：高粉 200克酵母 4克细砂糖 15克牛奶 175克辅料：碱 少许水 少许盐 少许做法步骤：

1. 在牛奶中加入干酵母，拌匀。

2. 将面粉与糖混合均匀。

3. 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

4. 将面团盖上湿布，醒发至两倍大。

5. 将碱\水\盐拌匀。

6. 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。

7. 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。

8. 在操作台上刷上油。

9. 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。

10. 将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

11. 锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。

12. 捞出沥油即成。

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