一、罐头食品?
食品在装罐后是要进行排气密封处理的，一般罐头内大部分的微生物都是好气性芽孢菌，例如霉菌之类，所以是食品不易变质可以获得较长时间的储藏，排气真空可以保护食品的色香味不使其氧化，并且还能减少营养素的破坏。而且我国罐头大多使用热力排气，这些食品在装罐时都是热装罐然后加热排气，这一步工艺还能起到部分杀菌的效果。一般肉类罐头大多如此。罐头中的汁液也是可以起到保护内部食品的作用，像水果罐头的注液有较高浓度的糖以及柠檬酸。
一般保质期都比较长，根据原料和杀菌工艺的不同可能有些差别，大多在1至2年左右。
P.S查看下资料，如今大部分厂家都是使用真空排气了，只有小厂因为成本还在使用热力。因为真空排气不会破坏食品中某些酶的活性，保护一些营养素。
二、罐头食品的分类？
1、按罐藏原料分：
(1)肉类罐头(2)禽类罐头(3)水产品罐头(4)水果罐头(5)蔬菜罐头
2、按加工方法分：
(1)清蒸类罐头(2)调料类罐头(3)油浸类罐头(4)糖水、糖浆类罐头(5)果酱类罐头(6)果汁类罐头(7)茄果类罐头
3、按罐藏容器分：
(1)铁盒罐头(2)玻璃罐头 (3)塑料罐头(4)软罐头
三、罐头食品有营养吗？
罐头食品有一定的营养。食品在加工成罐头的过程中会损失一些营养成分，但不会损失蛋白质和膳食纤维。罐头的加热温度不超过120度C，因此可以保持蛋白质、矿物质和膳食纤维等营养成分的完整。
四、罐头食品有什么害处？
吃罐头害处有很多：
罐装的种类很多,很多地方都卖罐装,罐头有水果罐头,还有一些肉罐头,对大多数人来说,罐装的味道更好,而且也更方便。但不可忽视的是罐头的危害,对人体也不好。尽管说罐头很方便,但还是不建议人们经常吃罐头。罐装食品当然也没有纯天然食品有营养,所以应该少吃罐头。
第一，罐装食品是经过121℃高温高压加热才能灭菌的。所以,罐头产品中的蛋白质经常会发生变性,这样会大大降低人体的消化和吸收功能,使其大量“缩水”。
第二破坏维他命。水果类罐头和肉罐头中的维他命都会被破坏。研究数据显示,加工罐头时,肉类中所含的维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、叶酸等,都会受到一定的影响。特别是维生素B1,因为它遇热后很容易被破坏,可以损失15%到25%,维生素B2可损失10%,维生素B5则可损失20%到30%。而且水果罐头中的维生素C几乎都会被完全破坏。
第三，高糖使胰腺负荷增加。许多水果罐头都添加了很多糖,只是为了增加口感。人体摄入这些糖后,由于其能量较高,会导致肥胖。与此同时,在短时间内可导致胰腺血糖明显升高,加重。此外,研究还发现糖会改变蛋白质的分子结构,从而影响免疫。
五、火车上能带罐头食品吗？
玻璃瓶的罐头食物可以带上火车，罐头食物不是禁止携带物品，但是携带量不能超过免费携带物品的重量规定。
《铁路旅客运输规程》第五十一条规定：
旅客携带品由自己负责看管。每人免费携带品的重量和体积是：
儿童（含免费儿童）10千克，外交人员35千克，其他旅客20千克。每件物品外部尺寸长、宽、高之和不超过160厘米，杆状物品不超过200厘米，但乘坐动车组列车不超过130厘米；重量不超过20千克。
残疾人旅行时代步的折叠式轮椅可免费携带并不计入上述范围。
铁路进站乘车禁止和限制携带物品：
一、请勿携带枪支、子弹类（含主要零部件），军人、武警、公安人员、民兵、射击运动员等人员携带枪支子弹的，按照国家法律法规有关规定办理，并严格执行枪弹分离等有关枪支管理规定。
二、请勿携带炸弹、照明弹、燃烧弹等爆炸物品类。
三、请勿携带匕首、三棱刀等管制器具。
四、请勿携带氢气、甲烷、乙烷等易燃易爆物品。
五、请勿携带剧毒性、腐蚀性、放射性、传染性、危险性物品。
六、请勿携带可能干扰列车信号的强磁化物，有强烈刺激性气味的物品，有恶臭等异味的物品，活动物（导盲犬除外），可能妨碍公共卫生的物品，能够损坏或者污染车站、列车服务设施、设备、备品的物品。
六、罐头食品可以飞机托运吗？
一般来说，罐头食品可以作为托运行李随身携带。但需要注意以下几点：
根据航空公司的规定，部分罐头食品可能被列入禁运物品之列，例如含有高度易燃、易爆等成分的物品，因此在携带罐头食品前，最好先了解航空公司的相关规定。
在托运之前，应将罐头食品放入密封袋中，以防食品在运输过程中出现泄漏等情况。
如果需要带多个罐头食品，应根据所选航空公司的规定，了解每个行李托运的重量和数量限制，避免超出规定范围。
七、飞机上能带罐头食品吗？
可以。罐头不是违禁物品，是可以随身携带上飞机的。罐头是一种即食类食品，乘客可以随身携带乘坐飞机，但前提是要保证没有破损。
八、罐头食品是不是垃圾食品？
罐头食品不是垃圾食品。罐头食品特有的杀菌和包装储存方式，决定了它在不添加防腐剂的情况下，仍能有较长的保质期。且储存、使用相对方便。
九、罐头食品市场消费现状？
对于大部分消费者来说，罐头是常见而陌生的产品。常见是指在各大商超中，总有罐头的一席之地;而陌生则是指国内消费者对于罐头始终没有形成消费习惯。
疫情期间，消费者以居家饮食为主，家庭囤聚食品现象较为普遍，罐头作为较易于储存且安全的食品，开始被更多的消费者关注。在为居民提供方便的同时，销量将得以补充。同时，罐头食品作为食物储备，销量增长也得以宣传和科普，吸引到了新的消费群体。
十、生产罐头食品需要哪些设备？
生产罐头食品需要的设备有:
清洗设备，过滤设备，原料处理设备，配料及调味设备，排气及密封设备，杀菌及冷却设备