怎样加工炒货？

一、怎样加工炒货？

主料：

栗子适量，砂子适量，油适量，糖适量

做法：

1. 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。

2．如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。

3．选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。

4．用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。

5．分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

6．栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。

7．预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。

二、炒货食品有哪些？

炒货食品有花生瓜子西瓜子南瓜子吊瓜子香榧山核桃松子核桃栗子巴坦木夏威夷果开心果美国山核桃桃仁蚕豆等等

三、食品加工机械设备如何选购？

　　全自动碗盒装扒糕包装机的结构一般由包装机机架、传动系统、灌装系统、打码系统、封口系统等部分组成，每个部分都有自己的功能和作用。我们可根据食品加工企业的生产工艺适当增减部分结构功能，以满足扒糕各方面生产的需求。

　　武汉吕工机械有限公司指出，全自动碗盒装扒糕包装机是自动化程度较高的扒糕包装机械设备，该设备功能十分强大，能够满足扒糕日常的生产和包装。是扒糕加工企业提高生产效率，降低人工劳动成本投入的包装机械。

四、食品加工设备用什么消毒？

CIP酸碱清洗剂吧，我的老东家是做奶制品的，我见过用这个清洗特别干净，还不用拆卸设备按钮一按就搞定了

五、食品加工杀菌设备用什么？

餐饮具、食品工用具容器的消毒应提倡热力消毒，具体方法有：

1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又经济的消毒方法，不需要特殊的设备，不存在药物残留问题，一般中小型饭店都能做到，只需有专用的消毒锅灶即可。

2、蒸汽消毒：蒸汽消毒与煮沸消毒具有同样的效果，适用于宾馆、饭店等有锅炉的大型食品生产经营单位。消毒时将洗净的餐饮具、食品工用具容器侧放于盘中置于蒸汽柜内进行消毒，亦可将碗碟口朝下直接放入蒸汽柜内进行消毒，这样可免除消毒后的餐饮具、容器内积水，保证消毒效果。消毒时，消毒柜门应关紧，蒸汽要开足，要使蒸汽消毒柜内的温度上升到100℃作用10分钟以上。蒸柜外面应安装温度计显示蒸汽消毒柜内的温度，蒸柜密封要好，否则将影响消毒效果。也有的单位不用固定的蒸汽消毒柜，将蒸汽管直接接入进行消毒，其优点是可移动，但此种消毒方式，密封性较差，易漏汽，消毒效果不好。

3、干热消毒：干热消毒的消毒设施多为远红外线消毒柜，操作简单，一般用于餐厅、加工企业的一些小餐饮具、食品工用具容器的消毒。干热消毒是将洗净的餐饮具、工用具容器放入远红外线消毒柜内，关好柜门，启动电源开关，待柜内温度上升至120℃，作用15—20分钟即自动停止，然后待消毒物品的温度冷却至40℃以下时，将物品拿出存入保洁柜内待用。注意：（1）餐饮具、食品工用具容器必须洗干净，否则残留在物品表面上的残渣等有机物质，遇高温发生碳化，附着在上不易去掉，影响感官和消毒效果。（2）需经消毒的餐饮具、工用具容器要一次性置入消毒柜内经过一个消毒的程序。在消毒的过程中不能任意开关消毒柜门，随时放入或拿取餐饮具、工用具容器。

4、药物消毒：主要适用于一些不能用热消毒的餐饮具、工用具容器。目前常用的消毒药物多为含氯制剂，如“84消毒液”。要求要有专用的消毒池（桶）及药物量具。消毒池（桶）应有明显标识标明其用途，在外壁上标记固定的水量刻度。严格按照药水比例为1:200比例(500毫升消毒药兑制200斤水)的要求准确量取药量予以兑制。消毒时，餐具应完全淹没在消毒液中，作用时间必须保持5分钟以上，加盖，这样才能达到消毒效果。

六、加工食品注册商标是什么？

加工食品属于商标分类第30类3009群组；

经路标网统计，注册加工食品的商标达344件。

注册时怎样选择其他小项类：

1.选择注册（加工食品，群组号：3007）类别的商标有5件，注册占比率达1.45%

2.选择注册（蛋糕，群组号：3006）类别的商标有5件，注册占比率达1.45%

3.选择注册（巧克力，群组号：3004）类别的商标有5件，注册占比率达1.45%

4.选择注册（布丁，群组号：3006）类别的商标有5件，注册占比率达1.45%

5.选择注册（蜂蜜，群组号：3005）类别的商标有5件，注册占比率达1.45%

6.选择注册（面包，群组号：3006）类别的商标有5件，注册占比率达1.45%

7.选择注册（加工食品，群组号：3006）类别的商标有5件，注册占比率达1.45%

8.选择注册（加工食品，群组号：3004）类别的商标有5件，注册占比率达1.45%

9.选择注册（可可，群组号：3001）类别的商标有5件，注册占比率达1.45%

10.选择注册（醋，群组号：3015）类别的商标有5件，注册占比率达1.45%

七、做食品加工厂在哪购买生产设备？

最好是去展销会，非常不建议去网上购买；

食品加工生产设备起点低，设备都是比较简单的，也因为入门门槛低，所以有很多小厂家可以做，并不是说小厂家做得不好，而是这就有点像赌博一样，有些小公司也是很用心做实事的，但也有纯粹挂个名字做经销的，这种多了去了。

最简单的方式还是找个同行的朋友，去展销会转一圈，这基本全部都能找到了，比如广交会；

又或者在你工厂的附近找家跟你工厂加工类型差不多的工厂，找到里面的一个小主管，出来吃个饭，吸烟打个嘴炮，基本上要买什么机什么品牌比较可靠就十九不离八了。

条条大路通马桶啊，兄弟！别想得太复杂了。

八、炒货都是什么食品啊？

炒货包括炒榛子，炒瓜子，炒松子，栗子，花生……现在的许多炒货店还会经营一些干果之类的像开心果，腰果，巴旦木……虽说干果也要弄熟了吃，但一般都用烘干炒熟的方式。现在用传统炒制的方式炒熟的只剩花生、瓜子、榛子等这几样炒货了。但是炒制炒货的过程中会因为灰尘等比较脏，尽量少吃点。

九、食品加工设备分类是什么意思？

食品加工设备分类是指分为通用设备、专用设备、试验设备、包装设备。

十、食品加工企业设备器具消毒用什么？

用二氧化氯消毒剂,二氧化氯消毒剂安全光谱高效.

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