一、传菜员的工作是什么？
酒店、餐馆中职业，旧时称为“跑堂的”。
主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)，上菜结束后撤台等。
传菜员岗位职责
1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
9. 安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
1、 负责开餐前的准备工作，并协助楼面值台服务员布置餐厅餐桌，摆台及补充各种物品，作好全面准备。
2、 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时的传送给餐厅值台服务员。
3、 负责将值台服务员开出的并经帐台收款员盖章的饭菜订单传送给厨房内堂口。
4、 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜肴有权拒绝传送。
5、 严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
6、 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅），后台（厨房）的关系。
7、 负责协助值台服务员作好客人就餐后的清洁整理工作
8、 负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
9、 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
二、酒店传菜员工作内容是什么？
1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质；
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本；
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号；
5、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送；
6、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系；
7、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生；
8、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放；
9、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务；
10、保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况；
11、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
传菜员就是负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
三、传菜员与服务员有什么区别？
工作岗位不同，工作内容不同。
传菜员的主要工作内容是负责传菜，即从厨师工作区把菜、碟、碗端出，送到服务员工作区域，相对工作环境多变化，因此，要求脚步稳健、速度适中、眼明脚快，随时可能应对不可预见的情况，处理特殊状况思维需敏捷，反应灵敏。由于工作的自然环境多变，传菜员需从一个工作区域到另个工作区域来回走动，因此，传菜需要在走动过程需回避各区域的人、物、建筑物等，思维应对、安全必须特别注意。
而服务员的主要工作内容就是，负责迎客、点菜、端菜、倒茶、倒酒、送客等工作，工作内容相对较为复杂，对客人的反应要求及时、到位。相对体力劳动所需力气较小，但外在行为，如站立功夫、仪表端庄、气质、相貌、行为举止均有被要求严格。并且服务员面对客人来自五湖四海，客人来自360行，工作区社会环境较为复杂，因此要求社会应对能力较强。服务员，若工作在高层服务区，则内在行为，被要求个人知识层面、教养、个人素养等均要高于一般酒店工作人员。
四、西餐服务生和传菜生的区别
相比来说西餐服务生的服务水准比国内的传菜生服务好！