厨师都要那几种???
很多...比如热菜凉菜面师糕点师等等
考厨师证除技术外还需要什么
中国烹饪特点有:
色--颜色
香--香味
味--味道
形--造型或形状
质--质量、质地
养--营养
器--器皿
声--声音
我在考厨师证的时候没有很好的考虑功底以外的事情,结果只取得了二级资格。如果你对自己的功底比较自信的话,建议考虑一下器皿和营养方面的东西。比如准备好一些的器皿来装菜点,应该会有加分,但是器皿的色彩一定要与菜点协调,不能喧宾夺主。营养方面就简单了,考试前认真的吊一锅高汤,带进考场应该没问题,高汤和味精、鸡精的区别不用我说了吧?
另外,不要考虑那些材料一般的家常菜,尽量用一些较为高档的食材来主打,这样也会有加分的。
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