一、酒楼传菜员要服务客人吗
大一点的饭店一般分工明确，有传菜的有包箱服务的，但是小一点的饭点就没有这么细分，一般是又传菜又服务。
二、酒楼划单员该如何操作,我本应聘传菜员 部长让我划单但是以前没做过 请问如何操作
多向同事池习
多主动与上司沟通
不会可以学的
三、乌镇逢源酒楼菜怎么样？乌镇逢源酒楼菜有特色吗？
生意好的不得了，位子还要等，点完菜要马上付钱。没想到口味真不错，怪不得掌柜那么拽。
四、什么是酒楼海鲜打和员?
是打荷。是厨师的一个工种，
五、广州酒楼捞起菜式是什么菜？
“捞起”，简单说来在菜式型格上与北方的凉菜有点相似，但特别之处是菜肴上桌后大多由服务员在客人面前将食材（如肚尖、鱼片等）再捞一捞，令味道更均匀有致，尤其在过年过节，该系列菜还甚具好意头：：：寓意“捞得起”（粤语，即混得不错）。据说“捞起”菜式是当年建设六马路上的“花城”酒家开始做起的，虽然酒家已不复存在，但其创作，却很好地保留并发扬了下来。捞肚尖，不少酒楼都有这道菜，只是各家各法，味道也就绝不相同罢了。
六、怎么分住家菜和酒楼菜
主要是装饰和配菜的区别，酒楼菜一般都会用生菜，香菜或萝卜花装饰，并且菜中的非主料比较多，例如糖醋排骨中的胡萝卜和黄瓜
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