再饭店里，服务员上错了菜，而顾客什么也没说就吃了。那这份菜该怎么处理？
结合我酒店工作3年经历来看：
首先，这在一般大型的酒店都算是比较正常的事， 上错了菜后只要你离开了餐桌就千万不要再过去端回来， 那样客户会在心里想 这菜我都动了筷子了 会还会不会还给别人吃呢？？？ 会的话那我的菜就很有可能也被别人吃过
关于上错菜处理方式：
用一种亲和的态度对你的客人说 哎呀 真对不起 **菜上错了 承蒙各位包涵 如果这时菜已别客人吃的差不多了 你可以拿出菜谱 对照上面的价格 对你的客人说 打个8折 7折的成本价
这样一来很多人都愿意接受的 但在此之前你要和主管商议 并承认自己的错误 要追究的话 服务员占99%责任
这个事情责任全在服务员，客人没有错。
建议处理方法：跟客人说，这个菜算饭店奉送！
饭店方面的损失，由服务员承担。
1:因为是店家的疏忽引起的。所以起因在店家
主要责任自然在店家
所以。建议店家以5折的形式建议消费者买单
一般这个情况下只要菜不是很难吃
消费者都会接受的
照价算了
在餐厅被错认成服务员，如何机制回应？
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餐厅的服务好不好，并不是自己吹嘘出来的。好的服务需要温度还需要细心细致。
上错菜会有什么后果？顾客投诉或者不愿意付账单？都不是，很可能就是服务员锒铛入狱。
粗心酿大错，上错菜服务员被捕
前段时间加拿大的一名餐馆服务生被警方逮捕，受到刑事疏忽罪指控。原因是今年5月底，他给一名对海鲜严重过敏的客人上错了菜，误把客人要的鞑靼生牛肉上成了鞑靼生三文鱼。
结果这名客人立即出现不适，但又把过敏急救的EpiPen自动注射器忘在了车里，之后客人被送往医院抢救，一度心脏停跳，昏迷了几天，差点丧命。之后，顾客对该服务生提出刑事起诉。
服务员被捕的消息一出，一片哗然，人们对到底谁有责任展开了一场大辩论，有人怪罪服务员，有人说食客应该自己小心。
无论是谁的错，但是服务员上错菜确实是他的失误。即使顾客没有食物过敏，餐厅不仔细的服务都给他留下了不好的印象。
那么，当餐厅服务员上错菜，应该怎么做呢？
上错菜的几种补救方式
上错菜在餐厅时有发生，一般的处理方式由以下几种：
（1）主动和客人打招呼，解释清楚自己的失误；
（2）如果客人还没有动菜，应主动征求客人意见，征得同意后把菜撤回；
（3）将撤回的菜送回厨房，经同意由传菜员再传菜；
（4）如果菜已动过，委婉的向客人说：“上错菜是我的错，您觉得菜肴的味道怎么样，如果……”
（5）上错菜免费赠送如果服务人员把别桌的菜错上到您的桌上，则不再端走，免费赠送。
（6）以上都是及时发现上错菜的情况下，但是如果顾客和服务员都不清楚上错菜，等到结账的时候顾客才发现怎么办呢？
账单多了两道没有上的菜
顾客在一饭店吃完饭后，发现两道点了却没有上的菜，但是餐厅服务员要求他结账，这让他十分气愤。
兰先生说，他们一行三人共点了三个菜，分别是干煸豆角、酥肉锅仔和红烧肥肠，但饭店只照着菜单给他们上了一道干煸豆角，然后又错上了一道过油肉。可是结账时，菜单上却有四道菜。“我就吃了过油肉和干煸豆角，其他两道菜根本就没有上，为什么要付钱？”兰先生拿着菜单和老板理论。
听完兰先生的讲述，老板立刻叫来服务员仔细询问了情况，服务员表示，当时吃饭的人太多，已经记不清菜到底端到了哪个餐桌。
最后经过协商，饭店老板和兰先生达成协议，只收取干煸豆角和过油肉的钱。虽然事情最后得到了解决，但是顾客对餐厅的印象也差了。那么怎么处理比较合适呢？
餐厅工作人员应该第一时间核对，毕竟吃没吃盘子在那里，可以很快确认的。如果确实自己上错菜了，那么就应该立马道歉，并且给予一定的优惠或者赠送小礼品之类的。而不是一直和顾客纠结为什么送错，怎么会少了之类的。
最后，为了避免像第一个案例那样上错菜导致顾客过敏入院的，餐厅服务员在点菜的时候一定要记得问顾客是否有过敏史。如果客人称自己过敏，服务员就必须通报经理，由经理来审核客人点的菜品。
上菜是一个很小的事情，但是服务不细致不用心，却会造成大错。各位餐饮人千万不要忽略了。
一般如果她是问个关于餐厅的某个问题比如洗手间的位置或者什么东西在哪，什么事怎么做我知道的话我会选择是不好意思我不是这里的服务员，如果面对的是你不知道的或者做不到的事的话我就会说：很抱歉，我也在找服务员。
某次去小姑开的小店吃饭，那天服务员家里有事请假了，所以我帮着小姑端盘子送食物之类的。大约是十二点钟左右，我坐下来吃点东西，小姑还是在忙这忙那。正好有一个三十多岁将近四十岁的女人带着一个五六岁的小男孩进来要了一份咖喱鸡，小姑做好了后给他们端过去。那个女人看了一下小姑后小声对他儿子说。“看到没有不好好学习以后就只能给别人端饭。”声音不算太大但是还是被邻桌的我听到了，当时我就笑了。小姑尴尬地撇了撇嘴刚想走我放下杯子喊一声。“老板续杯！”小姑看了我一眼说：好的你把杯子放那吧我这就去。
在奥地利工作培训的时候，有天早上带四岁女儿在酒店的咖啡厅吃早餐。餐厅备有泡着柠檬片的清水，在进门处跟咖啡机放一起，需要自取。我让女儿自己去洗手，我去帮女儿取了一杯水放桌上，邻桌的老先生可能把我当作服务生，请我也给他倒一杯水，还要一杯热咖啡，我就去咖啡机给他做了一杯咖啡，再倒了一杯清水一起端给他，跟他说了早上好。他也微笑说早安。等我坐下开始跟女儿一起用餐时，他明显愣了一下，然后哈哈大笑起来。对我说你的小女孩像天使一样可爱，很像你。我微笑说谢谢。
在大学期间做过一段时间的服务生兼职，真的，那段时间出去吃饭听到喊服务员都以为是叫自己，下意识的回头。当然也被别人当过服务员，去饭店吃饭，凉菜是自选的，没有叫服务员给端菜，自己拿过去再回来看看准备再要一个菜，估计是站那挺像服务员的，然后就被旁边的大叔叫去端他的菜，然后我就真去了，没觉得的有什么不对，端完回来继续要看凉菜，事后想想，这职业病还真有，以后得改改。
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